烟熏四川腊肉怎么吃

怎么吃作者：西门驹 2023-03-18 01:11:21

今天给各位分享烟熏四川腊肉怎么吃的知识，其中也会对四川的烟熏腊肉怎样吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、四川腊肉怎么吃
2、四川腊肉怎么吃？
3、四川腊肉怎么做好吃又简单
4、四川烟熏腊肉怎么吃
5、四川腊肉怎么炒最好吃

四川腊肉怎么吃

四川腊肉的吃法：

1、腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。

2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味,还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。

扩展资料：

营养价值：

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

参考资料:

四川腊肉-百度百科

烟熏四川腊肉怎么吃

四川腊肉怎么吃？

一般四川做腊肉选用五花肉，但今天碰到一条山民自己喂的猪，于是买了两个后腿，一个做火腿，另外一个做酱肉和腊肉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

自制混合香料粉：八角6克，香叶1.5克，白芷3克，桂皮3.9克，红花椒8克，三奈10克，陈皮3.5克，小茴香3克，炒香，晾凉。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

猪肉4982克，放高度白酒40克，抹匀。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放盐巴130克，冰糖粉50克抹匀。盐巴的比例按照10斤猪肉2.6两，往年也是这个比例，如果凉的干，就会觉着有点咸，今年决定腌制好之后，用热水冲一下。冰糖粉的比例按照10斤肉，1两冰糖粉。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把晾凉的混合香料打碎。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放香料粉23.6克，抹匀。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把肉码在一个带盖的砂锅里面，盖上盖子，放在室外。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放在阳台上。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

今天是12月7号。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

这是腌制三天的猪肉。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把猪肉用热水冲洗一下表面浮盐和香料，不必洗的太干净。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

挂起来，慢慢风吹。今天是12月10号晚上。 12月19号把腊肉拿出去烟熏。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

今天是12月20，割了一坨腊肉，凉水下锅，计时30分钟。腊肉非常香。这个配方，白糖分量适中，腊肉稍微有一点咸，下次可以调整到10斤肉，2.5两盐巴。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

四川腊肉常喜欢先爆腊肉，放几片生姜，豆豉。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

快出锅的时候，放蒜苗，非常下饭。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

四川腊肉怎么做好吃又简单

四川腊肉是四川特产之一，外表颜色金黄，切开确是红白分明。腊肉可以煮着吃，也可以炒着吃，蒸着吃。它的口感咸鲜适宜，香喷喷的，又下酒又下饭，越吃越馋！

比起四川的其他特产，腊肉还有更重大的意义。因为它和四川香肠一样，都是四川人民的年菜之一。过年过节，或者是春节前后的婚姻庆典等宴席中，都少不了腊肉。

自制四川腊肉——跟着四川人做腊肉，又香又正宗，下酒还下饭，做法简单得不得了！

原料：五花肉8000g

辅料：盐225g，老姜60g，陈皮60g，料酒20g，花椒8g，五香粉8g，老抽20g

做法：

1、备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2、老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3、猪肉同陈皮混合均匀，放入适量料酒。

4、继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5、腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6、随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7、晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水，加盖煮熟。

8、捞出，将晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

碎碎念：

用陈皮腌制的腊肉，吃起来会带点陈皮香，口感更好。

四川烟熏腊肉怎么吃

用料

猪肉 ? ?10斤 ?

盐 ? ?适量 ?

柏树枝 ? ?适量 ?

四川烟熏腊肉的做法

鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下

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然后放阳光下吹干水分

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山上砍柏树枝

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这种树枝熏肉颜色好看肉又香

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然后挂起来熏，肉肉被肠挡着了

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熏半个月，肉肉变得金黄色，捏上去硬硬的就可以了

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然后炒着吃炖着`吃都行

四川腊肉怎么炒最好吃

1、选肉的过程中，可以根据自己的喜好选。把买好的新鲜肉拿回家，改成3指宽的条，切记不要用冷水洗，放在盆里，用牙签在肉上扎满小眼，有利于入味。加入适量的生抽、白酒、生姜、大蒜、大葱腌制一天。

2、把盐炒熟后放入大料、花椒炒香，大料变色后赶紧捞出，以防变糊后味道就不好吃了。然后把肉捞起来，把炒好的大料和盐抹均匀在肉上，然后皮朝下、肉朝上，码放在盆里，最上面一层皮要朝上、肉朝下码放。腌制7天左右，有利于除腥和入味。

3、要吃风干的腊肉，把腌好的肉挂在通风的地方。出太阳的时候，就拿出晒半个月，然后拿到通风的地方挂着就行，注意偷吃的小鸟哦。

如果我们要吃熏腊肉该怎么做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割个孔。用一个大铁锅，放上柏树枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，盖严锅盖，上火熏制。上色后取出来，用粽叶子系上，挂在通风处即可。晾到水份干就是腊肉了。

小贴士：

1、烟熏腊肉一定要注意安全，有安全场所才可以熏制。

2、腊肉要吃的时候，取出用淘米水泡两个小时，这样更容易清洗。

3、烟熏时，时间在20分钟左右，太长就不好看了。

4、腌肉要根据季节来看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。

既然知道了腊肉的做法，来看看腊肉还能做哪些菜吧！

推荐做法1：

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腊肉炒鸡蛋

食材

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腊肉 1小块 / 鸡蛋 2个 / 葱 1根 / 料酒 1小勺 / 淡盐酱油 1小勺 /

制作步骤

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1、准备食材。

2、腊肉切片（我用的腊肉是真空包装免蒸免洗的那种可以切片直接下锅炒），葱斜刀切丝。

3、鸡蛋打入碗中，加一点料酒，打散成蛋液。（即可去腥又可使炒出的鸡蛋蓬松）

4、锅中适量油烧至7成热，倒入打散的蛋液。

5、翻炒断生后盛出备用。

6、锅中留底油，下入切好片的腊肉，炒至腊肉的肥肉部分变得透明，腊肉的香味被激发出来。

7、下入炒好的鸡蛋。

8、再加入葱丝。

9、淋入1小勺淡盐酱油。

10、翻炒均匀即可。

推荐做法2：

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笋干炒腊肉

食材

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腊肉 100克 / 笋干 80克 / 杭椒 3个 / 小米辣 5个 / 蒜 2瓣 / 味极鲜酱油 2勺 / 黄豆酱油半勺 / 白糖半勺 / 水适量 /

制作步骤

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1、准备食材。

2、笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~

3、腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

4、锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。

5、煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

6、然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。

7、再加入半勺白糖翻炒一下。

8、加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。

9、最后加入辣椒和蒜片。

10、翻炒均匀收汁即可。

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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腊肉土豆焖饭

食材

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土豆 1个 / 腊肉 60克 / 大米 150克 / 豌豆 1把 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 盐 6克 / 葱末姜片适量 / 料酒少许 /

制作步骤

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1、大米淘洗干净滤水放入电饭锅中。

2、土豆去皮切成丁浸泡一下去除淀粉。

3、腊肉切成丁。

4、锅中爆香葱末姜片，下腊肉翻炒，倒入少许料酒，下土豆丁翻炒，加蚝油、生抽翻炒。

5、下豌豆翻炒，可以不放也可以换自己喜欢的任意食材，总之想吃什么放什么。

6、倒入适量水，不能太多，加盐调味。

7、将一锅食材倒入电饭锅中米饭上，水比平时做米饭的量少一点，水多了粘粘糊糊不好吃。饭焖好后翻拌均匀就可以吃啦！

推荐做法4：

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腊肉炒香干

食材

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腊肉 200克 / 香干 4片 / 蒜苗 200克 / 小米辣 3个 / 蒜粒 2个 / 郫县豆瓣酱 1勺 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 鸡精 1匙 /

制作步骤

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1、锅内放水，把腊肉放水中煮10分钟左右

2、煮好的腊肉捞出切薄片

3、用锅煎成两面金黄

4、锅内下蒜片炒香

5、下豆干翻炒成熟

6、下腊肉翻炒均匀

7、加郫县豆瓣酱、糖、酱油翻炒均匀

8、下蒜苗翻炒出锅

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