吃牛排怎么切视频教程

今天给各位分享吃牛排怎么切视频教程的知识，其中也会对牛排怎么切好看视频进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、怎么样做牛排视频教程
• 2、怎样做牛排好吃又简单视频教程
• 3、家庭牛排怎么做
• 4、怎么做牛排?
• 5、如何制作牛排方法视频
• 6、如何做牛排视频教程

怎么样做牛排视频教程

温馨提示：煎牛排一定要突破心理关，一定要大火煎，不要一冒烟就关小火，烟太大，锅盖先盖一会，也不要担心牛排烧焦，牛排就是要外焦里嫩的。严格按照说明做，很有帮助的，对比一下细节，多练几次就成了！

澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：

1.澳格芬牛排放置室温解冻。

2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。/:girl

3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟左右。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）

4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。

6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

怎样做牛排好吃又简单视频教程

=中西牛排是主角。无论什么级别的西餐厅，基本上都有牛排做的菜。今天晚风就教你两种经典牛排，厨白也可以在家轻松搞定，让你足不出户就能享受到地道的西餐。

买牛排

煎之前先买牛排。以下是一些建议，供大家参考~

1.在中国能买到的牛排种类不多。常见的牛排有三种:西冷、眼肉、板筋，都是非常嫩滑多汁的部位，比较适合我们的口味。(如果想知道牛排不同部位的区别，可以点击阅读我之前写的这篇文章:如何分辨生牛排和合成牛排？教你一招快速鉴别避免买错)

2.一定要买原切牛排。原切牛排包装上的原料一栏必须只有牛肉。不推荐其他所谓的全切和合成牛排。

3.尽量选择谷饲牛排，不要选择草饲，因为谷饲牛排从肉质和嫩度来说更好。

西冷牛排

牛排的两种煎法

1.黄油炸牛排

首先，买回来的牛排要彻底解冻。如果不是冰箱冷藏，直接拿出来炒就好了。一定要把肉恢复到常温，然后在两面均匀的撒上盐和黑胡椒。

第二步:将20-30克无盐黄油放入锅中，用中低火融化黄油，当黄油开始冒泡时，加入牛排。每面煎1分钟，然后翻面。总共煎6分钟左右。

第三步:把煎好的牛排放在盘子里，找一块铝箔盖起来保温，静置5分钟醒发。这个过程可以固定肉汁，否则马上炸切，大部分肉汁都会流失。

刚才在黄油煎锅里倒入一小碗清水或牛肉高汤，然后加入一些盐和黑胡椒，加热至浓缩。一份可以搭配的肉汁就做好了！

2.百里香煎牛排

这种做法比较常见，也容易掌握。

第一步。和之前一样，把牛排恢复到常温，然后撒上盐和黑胡椒，抹匀。

第二步，将锅加热至冒烟。在这里，最好选择厚底的炒锅，尽量选择铸铁锅和不锈钢锅。不粘锅不耐高温。烧热锅，倒入葡萄籽油，放入牛排，每面煎1分钟，然后翻面。

如何判断牛排的熟度？作为初学者的建议，可以买一个厨房温度计，插在牛排中央。如果温度在65左右，7成熟，我们更容易接受。

煎3-4分钟时，加入百里香、大蒜和黄油，然后用勺子将融化的黄油倒在牛排上，反复倒。2-3分钟后取出，放在温暖的地方醒肉5分钟。

想便宜很难买到好牛排，但这并不代表价格高就是好牛排。所以，要想吃到好牛排，首先要学会识别。没办法，就这么“卷进来”了。想吃到正宗的美食，首先得学会识别。

我们在买牛排的时候，最常看到的词就是“全切牛排”。所谓全切，其实就是可以直接用来做牛排的整块牛肉，直接切牛排，加上腌制的过程。虽然现在市场上的生牛肉很贵，但在牛肉进口市场上，价格其实很便宜。当地购买价格在10元左右，运到国内，通关后不到15。一斤牛肉可以切三块牛肉，所以这个价格对于普通人来说是完全可以承受的。数据显示，中国已经超过美国成为全球最大的牛肉进口国。去年，中国牛肉进口量达到211.83万吨，同比增长27.7%。巨大的市场让世界主要肉类出口国垂涎三尺。现在，明白为什么俄罗斯经过七年的谈判还要向中国出售牛肉了吧？

但是经济市场不会这么简单，不会因为便宜就没有假货。我们经常可以在超市看到9.9的牛排，在快餐店看到39的牛排。很多低价牛排其实都是连体牛排。虽然拼接的牛排不是牛肉，也没有质量问题，但是无论怎么美化拼接的牛排，吃剩的零碎总是上不了台面。

既然鱼香牛排这么多，那某宝上狂卖的大思迪牛排有问题吗？

等我亲自测试之后，再给你对比一下。既然是个人测试，当然不会用官方图片和买家秀照片。大家都知道。

首先:看一块牛排是否拼接，一定要注意煎牛排前后的变化。众所周知，天然肉在高温下会收缩，收缩的方向不固定，会变得不规则。上图是解冻后的牛排，下图是油炸后的牛排。从正反面外观对比可以看出，炸牛排收缩的方向不规则，绝不是拼接。

家庭牛排怎么做

1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5. 继续翻，注意时间。

6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。

1，牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。 2，橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。 3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。 4，每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。 5，刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，最后撒盐。

怎么做牛排?

食材准备

煎牛排

煎牛排

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

食材准备

制作材料

制作材料(14张)

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

各式煎牛排成品

各式煎牛排成品(20张)

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

如何制作牛排方法视频

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

. 把粗盐粒均匀地散在牛排表面，两面都要撒哟。静置30分钟就可以看到牛排出水了。当然，腌制的时间随牛排的厚度而定，我买的牛排不是很厚，所以30分钟就可以了。如果你买到非常厚实的肉（thicker than 1 inch），也许需要腌制45分钟。

2. 用清水洗掉牛肉表面的盐，然后用厨房用纸将肉拍干。这一步非常重要，不可以省略。

4. 用炒锅烩蔬菜。油热加蒜调味，加入豆角，胡萝卜和金针菇，用料酒和生抽调味。细节就补赘述了。

5. 铸铁锅中大火加热，冒烟后把拍干的牛排放在上面，一面煎3－4分钟，中间不要心急，不要翻动。耐心等着就好了。当然，煎得时间也要依牛排份量和厚度决定。

6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃着！

如何做牛排视频教程

1:厚切3.8cm菲力室温保存30分钟。

2:芦笋、口蘑、土豆、迷迭香、带皮大蒜。

3:烟点高的橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒。

4:厚铁板平底锅。

做法：加热平底锅，一定要热。倒入橄榄油，先封边，因为牛排够厚。然后煎横截面，一旦放下去煎了，就不要动它了，待到牛排开始渗血水，翻一面，在煎好的那一面上加黑胡椒和海盐。这个时候加入黄油迷迭香和带皮大蒜，一边煎一边往牛排上面浇黄油。直到另一面也是焦褐色，取出醒肉5分钟。在这段时间里，将土豆，口蘑，和芦笋，依次放进平底锅煎，直至熟透，盛出装盘，撒上海盐，和黑胡椒。醒好的牛排装盘。食用的时候只加海盐黑胡椒，或者不添加。

关于吃牛排怎么切视频教程和牛排怎么切好看视频的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。