羊肚菌怎么吃最好

怎么吃作者：修华翰 2023-03-16 20:46:23

本篇文章给大家聊聊羊肚菌怎么吃最好，以及羊肚菌最经典的三种吃法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、羊肚菌怎么做好吃，求菜谱？
2、羊肚菌吃法大全
3、羊肚菌的食用方法羊肚菌搭配什么煲汤好
4、羊肚菌炖汤最佳做法
5、羊肚菌怎么做好吃又简单

羊肚菌怎么做好吃，求菜谱？

羊肚菌炖排骨

材料：

羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

做法：

（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。

2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。

3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。

4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。

（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。

（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。

（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

羊肚菌吃法大全

羊肚菌炖排骨。

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收。

羊肚菌的食用方法羊肚菌搭配什么煲汤好

1 羊肚菌的食用方法

比较常见的是煲汤。

羊肚菌中含有十分丰富的蛋白质、氨基酸等，吃起来味道十分鲜美，一般在生活中比较常见的食用方法就是用来煲汤喝，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且也可以为人体补充更多的营养元素。

如果不喜欢煲汤喝的话，那么也可以根据个人的口味爱好来将羊肚菌用来炒着吃，蒸着吃或者煮粥喝等，这样口感会更加丰富一些。

2 羊肚菌搭配什么煲汤好

视个人需求以及口味而定。

羊肚菌的性质比较平和，味道比较清淡，可以与多种食材搭配在一起煲汤喝，比较常见的有排骨、鸽子、乌鸡、猪肚等，建议可以根据个人的需求以及口味爱好来进行选择。

对于一些脾胃功能不是很好、经常消化不良的人群来说，建议可以用羊肚菌搭配猪肚一起煲汤喝，这样可以对人体起到健胃消食、促进消化的作用。

3 羊肚菌煲汤煮多少时间

视情况而定。

如果是新鲜羊肚菌的话，因为其中含有较多的水分，质地比较嫩，所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了，以免时间过长而造成营养物质的大量流失。

如果是干燥羊肚菌的话，因为其质地是比较硬的，水分含量较少，所以在煲汤之前一般是需要先经过泡发的，这样才能将其煮软，一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右。

4 羊肚菌产妇坐月子能吃吗

可以适当地吃一些。

羊肚菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能。

而且羊肚菌的味道也十分鲜美，对于人体来说具有健胃消食的作用，而产妇因为活动量较少，肠胃蠕动速度较慢，又进食得比较油腻，所以此时适当地吃一些羊肚菌的话，还可以起到促进消化、提升食欲的作用。

羊肚菌怎么吃最好

羊肚菌炖汤最佳做法

羊肚菌炖汤最佳做法有以下这几种：

一、羊肚菌石斛猪骨汤

用料：猪骨适量、羊肚菌少量、石斛少量

做法：

1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石斛。

2、把羊肚菌倒入砂锅里。

3、猪骨也倒进去，开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石斛全部煮到伸展开了。

小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！

二、羊肚菌山药老鸭汤

用料：老鸡半只900g、羊肚菌10只、鲍鱼10只

用料：羊肚菌适量、老鸭半只、山药适量

做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开，再小火慢炖两个小时后，加盐即可食用。

三、羊肚菌炖辽参

用料：羊肚菌、辽参、瘦肉

做法：

1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块。

2、发好的辽参解冻。

3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟再放入切成块的辽参即可。

小贴士：辽参要最后放，才不至于太软烂。

四、羊肚菌鸡汤

主料：土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g、红枣适量、盐适量

做法：

1、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

2、整鸡切块备用。

3、将鸡块焯去备水。

4、另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6、撇去浮沫后转小火。

7、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。

8、淮山药洗净切片。

9、鸡肉煲熟后加入切好的山药片。

10、山药片熟后加盐调味盛出。

小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲。

羊肚菌怎么做好吃又简单

羊肚菌可以做好羊肚菌炖乌鸡，好吃又简单，如下：

准备食材：

乌鸡1000g、羊肚菌若干、老姜、桂圆干、红枣、盐、料酒等。

烹饪过程：

1、羊肚菌清洗干净，浸泡1小时；一定要将羊肚菌的百叶轻轻搓洗，有些百叶会藏污纳垢。

2、乌鸡，购买时让店家杀净剁块了，回来只要加点料酒焯水，再过凉水洗净即可。

3、准备一个砂锅，姜切片，放入红枣和桂圆干；将焯水后的乌鸡放进去，水没过乌鸡；将浸泡羊肚菌的水过滤后也一起加进去，那可是好料。

4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后将羊肚菌放进去，再炖个半小时。一小时后，加入少许盐调味，一锅营养非常丰富的羊肚菌炖乌鸡便做好了。羊肚菌脆嫩，吸收了乌鸡的精华，非常美味。而乌鸡，吸收了羊肚菌的精华，更是香甜。

怎么挑选好的羊肚菌？

1、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

2、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

3、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

羊肚菌怎么吃最好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于羊肚菌最经典的三种吃法、羊肚菌怎么吃最好的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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