北京烤鸭的骨头怎么吃

怎么吃作者：苍叶农 2023-03-16 17:32:23

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本文目录一览：

1、北京烤鸭剩下的骨头做汤怎么做好喝呢？
2、全聚德烤鸭削完肉剩下的怎么吃,骨头架子
3、烤鸭腿骨头怎么弄来吃
4、烤鸭骨头怎么吃
5、吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤？

北京烤鸭剩下的骨头做汤怎么做好喝呢？

北京烤鸭，剩下的叫鸭架，不叫骨头用鸭架子煮汤直接用白开水煮就行了。煮到汤发乳白色就应该可以喝了。喝的时候如果自己觉着味道不好，加一些个盐或者一些个鸡精调一下味道就可以了，非常简单。

全聚德烤鸭削完肉剩下的怎么吃,骨头架子

烤鸭削完肉剩下骨头架子可以熬汤。

烤鸭的吃法多种多样，一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成丁香状的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面酱，加葱白，用荷叶饼卷着吃。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素，维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

扩展资料：

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

参考资料来源：百度百科-烤鸭

北京烤鸭的骨头怎么吃

烤鸭腿骨头怎么弄来吃

毛毛

他的回答

为什么用迅雷下bt种子速度不稳定?奇怪今...

地铁2号线从海珠广场到广州火车站之间附近...

切葱丝平时到酒楼吃饭，看到清蒸鱼上的葱丝...

毛毛?|2008-01-05 20:12:32

不知道你要什么口味的

烤鸭

腿，现在举例几种。前面的味道比较中式，后面两种比较西式。如果你要骨头也入味，最简单的方法就是腌调味料时间长一点，时间最好是4小时以上，用叉子在上面戳了N下或者在背部用刀开几个口子，为了更好的入味。

最基本的味道：

第一种做法：

鸭腿洗净，一点点柠檬汁加李锦记蜜汁烤肉酱加蚝油混合调成汁，鸭腿泡在里面，腌。之前用叉子那么折磨它是为了使其入味。我腌了两天，其实过夜就足够了。

用最高温度，放烤箱最上层，每面先烤几分钟，然后转低温，再烤至熟透。中间要打开烤箱，刷腌肉用的汁水，快烤好前几分钟刷蜂蜜。懒得包锡纸，所以腿骨部分烤得比较焦，但那部分我是不吃的，如果不想烤焦，就包上锡纸。烤的时候出了爆多的油，比烤鸡肉时多很多，都倒了。想想真恐怖，别的做法还得另加油进去，那得吃掉多少油啊，还是这种做法比较健康。

烤好后取出，切件装盘。不管是整只的鸭还是腿或别的零件，都是整块烤比较好，如果烤前就切开，皮会收缩起来，不好看，味道也不均匀。整个烤，才能达到皮焦脆肉鲜嫩的效果。扔油锅里炸大概也是同理。

第二种做法（效果有点像北京烤鸭）：

1、我们先要整皮，让松松的鸭皮收缩变得光滑。鸭腿用一根线绑住吊在水龙头上，烧一锅开水，用汤勺舀水慢慢的淋在鸭皮上，直至鸭皮收缩彼岸光滑为止。

2、鸭腿微微晾干，放在调好的盐、料酒、生抽等佐料里腌一个小时。

3、腌好的鸭腿拿出来微微晾干，蜂蜜和水以1：1的比例调好，刷在鸭皮上，继续晾干，一个小时后再刷一次，大概刷两到三次，晾一个晚上，让鸭皮完全干掉，没有水珠在上面，这样烤出来才脆。

4、烤盘包上锡纸，鸭皮朝上，烤箱200度预热，以200度的温度烤30分钟左右，直至鸭皮成焦红色，再以150度烤40-50分钟，即可拿出来食用。

可以配黄瓜、大葱及甜面酱和薄饼，也可以配上酸甜的梅酱，都非常好吃。要想皮焦肉嫩，前面整皮和刷蜜汁晾制的步骤不可省略。

橙香烤鸭腿的做法

1、鸭腿洗净后剥去表皮，擦干水分

2、橙子洗净，刮下表皮，切碎

3、用盐、橙皮、黄酒、胡椒粉、南乳汁调成腌料，倒在鸭腿上进行按摩

4、按摩好的鸭腿连同腌料一起放入保鲜袋中，腌制12-24小时

5、腌好的鸭腿用锡纸包裹好，烤箱预热，210度烤40分钟

6、40分钟后，打开锡纸，再烤10分钟即可

蒜香黑椒烤鸭腿

基本调料：黑胡椒、盐、姜泥、蒜泥、料酒、白沙糖（糖浆或者蜂蜜）

附加调料：综合香料（包括罗勒、迷迭香等，喜欢的香料都可以加一点），洋葱末、白胡椒粉、黑胡椒粉

1、鸭腿洗净。

2、然后可以调入基本调料，如果想香味更多一点，那么可以调入附加调料，其中里面的调料没有一定的要求，也可以根据自己家里现有的而上面没有写到的调料也可以放进去，会给你带来意想不到的效果哦。

3、如果是超市买的现成的酱料，那么就只要附加调料放一些就可以了，酱料里面基本上已经有了你想要的口味。

4、带上一次性手套充分的揉均匀，然后腌制的时间最好1天左右，让味道充分吸进去，可以裹上保鲜袋放冰箱里保存。

5、最后放入锡箔纸里面，上面再均匀撒上黑胡椒碎，把锡纸包裹好，烤箱的温度在210℃左右，看量的大小，一般2只的话可以烤炙40分钟左右，最后2分钟打开锡箔纸烤；烤好后滴上柠檬汁即可。

烤鸭骨头怎么吃

材料

冷冻鸭2斤半，迷迭香，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉少许，盐适量，花椒盐少许，大料少许，小茴香少许，花椒少许，香叶少许，桂皮少许，葱少许，

姜少许，老抽少许，蜂蜜少许

迷迭香烤鸭的做法

1.鸭子解冻备，去毛清理干净

2.鸭子剁掉脖子以上部分

3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫

4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉

5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁

6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜

7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀

9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满

10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿

11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁

12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香

13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色

吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤？

一、鸭架汤

主要材料：鸭架一个

配料：姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1、香葱洗净切成葱花，分为两份

1、生姜切片备用

3、鸭架拆开，分成小块

4、锅烧热，倒入少许油

5、加入一份香葱，姜片炒香

6、放入鸭架，将鸭油炒出

7、加入开水，一定要开水，汤法才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点。

8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是造就美食的关键。煮好后就可以加盐调味了，根据个人口味就好。

9、关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量白胡椒粉，香浓鸭汤出锅！完美！

拓展资料：

鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。

鸭架汤

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北京烤鸭剩下的骨头做汤怎么做好喝呢？

全聚德烤鸭削完肉剩下的怎么吃,骨头架子

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