楼外楼东坡肉怎么吃

怎么吃作者：隐星儿 2023-03-16 09:56:24

本篇文章给大家聊聊楼外楼东坡肉怎么吃，以及楼外楼东坡肉做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、东坡肉怎么吃？
2、东坡肉怎么做好吃
3、正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么？

东坡肉怎么吃？

准备食材：五花肉500g，老抽3勺，生抽4勺，绍兴黄酒350ml，冰糖40g，香葱20棵，生姜1个，大料2个

烹饪步骤

步骤1

准备好所需食材，香葱洗净中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用

步骤2

锅中烧水，水开后把整块五花肉放进去煮5分钟左右后捞出，切大块备用

步骤3

准备一个砂锅，锅底放入适量的食用油，铺上一层香葱，在铺上五花肉

步骤4

铺上拍撒的生姜，在放上一层香葱

步骤5

倒入老抽3勺、生抽4勺、冰糖和两个大料

步骤6

倒入黄酒，黄酒的量莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时

步骤7

把煮好的蒸肉装入盘中，浇上剩余的汤汁，葱不要，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸20分钟

步骤8

出锅撒上葱末装饰即可

楼外楼东坡肉怎么吃

东坡肉怎么做好吃

东坡肉

食材

猪五花肉500克、葱姜适量、西兰花适量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮适量。

做法

1、用刀刮除猪皮上的杂质和细毛，刮不掉的用眉镊子拔除，清洗干净。

2、切成3公分宽的方块，冷水下锅焯出血水。

3、砂锅底部铺上葱段姜片，为了防止粘锅，我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好。

4、将肉皮朝下，整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮开转文火炖一个小时。

5、将闷煮好的五花肉肉皮朝上码放在小砂锅或耐高温的大碗里，上蒸锅大火蒸30分钟以上。

6、搭配焯过水的西兰花即可。

苏北风味东坡肉

食材

五花肉750克、老抽少许、生抽40克、冰糖60克左右、生姜20克、香葱100克、盐适量、料酒或绍酒一汤勺。

做法

1、准备好食材，把五花肉用温水洗干净，皮用刀刮一刮，香葱洗净。

2、把五花肉切大块，姜切片。

3、五花肉冷水下锅，盖上锅盖煮开后焯五分钟，然后捞出把末冲洗掉备用。

4、将姜片铺在锅底，再把香葱切成大段摆放在姜片上面。

5、将五花肉肉皮朝下放在锅内。

6、将冰糖、酱油、黄酒，适量的盐依次倒入锅内，锅内再加一碗水

7、盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

8、第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出。

9、把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟，如果颜色不够入色可以适当加点老抽，这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味，熬至汁粘稠即可关火。

10、用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下，让肉肉摆盘看起来更漂亮些。

正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么？

主料：五花肉1000g。

辅料：油适量、干红枣5颗、冰糖60g、生抽60ml、生姜3g、老抽1/4勺、香葱几颗、水适量、莲子6颗、桂圆5颗、绍酒1勺。

东坡肉的做法

1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。

2、用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。

3、锅烧八分热，倒入半碗油。

4、油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

5、锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。

6、为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶，草垫都可以的。

7、铺上生姜片，葱段。

8、铺放上绑好的五花肉。

9、另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。

10、大火烧开，继续熬。

11、熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。

12、舀适量糖色、生抽、老抽、绍酒调好浇入每一块猪肉。

13、倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可。

14、盖上锅盖把上面气孔设置对准黑点开大火烧开。

15、注意本锅在大火烧开后可以把气孔调至蒸汽孔部位，这样锅内水汽不会把锅盖充起水外溢。

16、大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续蒸一小时。

17、蒸至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。

18、成品图。

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