重庆小面方便面怎么吃

怎么吃作者：公冶盼夏 2023-03-15 14:17:24

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本文目录一览：

1、重庆小面怎么做好吃
2、方便面怎么吃方便面怎么吃好
3、重庆小面怎么做好吃，重庆小面的家常做法
4、方便面怎么吃？

重庆小面怎么做好吃

重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

重庆小面的做法：

【主料】鲜面条750g、五花肉300g

【辅料】大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

步骤：

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面；

3.熟花生米去皮切碎，榨菜切末；

4.大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎；

5.姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；

7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。；

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱；

9.小火炒至肉粒的'水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出；

10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀；

11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟；

12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再13.放入辣椒油，搅拌均匀定好底味；

14.把煮好的面条分别捞入碗中；

15.放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

方便面怎么吃方便面怎么吃好

1、尽量煮着吃。方便面比普通面条更难消化，这与其中添加的化学物质有关。因此尽量煮着吃，煮过的方便面易吸收水分，有利肠胃消化。

2、倒掉第一次泡面的水：如果担心面饼里的油太多或者油炸混合物，可以先用热水把面泡一遍，再把水倒掉。

3、酱料放一半：方便面里的调味包都是盐分超标，所以酱料能少放就少放。

4、搭配青菜鸡蛋吃：方便面中的蛋白质维生素含量较少，吃的时候可以加蔬菜，鸡蛋或者其他东西，营养就全面了。

5、火腿肠不是好搭档：不知何时起，火腿肠成了方便面的好搭档。但两者都是盐和油比较高，经常吃容易导致感冒，血压升高，加快骨钙丢失。

重庆小面怎么做好吃，重庆小面的家常做法

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。[1]

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。