油炸过鱼肚的怎么吃

怎么吃作者：彤寻双 2023-03-14 19:46:25

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本文目录一览：

1、炸过的干鱼鳔怎么做好吃？
2、油炸过的鱼肚怎么做好吃？
3、油炸鱼肚的家常吃法
4、油发好的鱼肚如何煲汤
5、油炸过的鱼肚怎么吃

炸过的干鱼鳔怎么做好吃？

主料 ??干鱼鳔200克、火腿60克

辅料 ??香菇50克、黑木耳10克

调料 ??色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升

砂锅鱼鳔的做法

1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

2、我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。

3、火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。

饮食小常识

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

要是问您俗称“鱼泡泡”的鱼鳔有什么功能？大概十有八九的人都会说：它是鱼体内一种特殊的器官，鱼可以通过改变鱼鳔中空气的多少，来控制自己的上浮和下潜。的确，这已经是很多人的一种常识，而且300多年来国内外的教科书也几乎都这么认为，聪明的人们还因此发明了一种现代化的武器——潜水艇。

鱼鳔的仿生发明就是潜艇。上海的5位中学生却大胆地向这个传统的论断发起了挑战，他们通过大量的观察和实验后提出：鱼并不能有意识地控制鱼鳔中空气的多少，在水中它们主要靠的是鱼鳍来掌握沉浮，而鱼鳔的功能仅仅是为了让鱼能够悬浮在一定的深处。

油炸过鱼肚的怎么吃

油炸过的鱼肚怎么做好吃？

油炸过的鱼肚的家常吃法我觉得味道是特别的好的，而且吃起来的感受方面会很不错，就是属于比较美味的那种，如果你自己就是喜欢吃的话，你就可以尝试一下，用这种方式做是真的会特别的不错，而且吃起来真的感受方面也会超级无敌好的。

油炸鱼肚的家常吃法

1、准备黄花鱼肚约100克八根（1斤约40根）

2、用温水浸泡至软

3、将鱼胶剪开、清洗干净

4、看，质量还不错

5、穿起，用太阳晒干

6、将油温升到约110度时（最好用水油计测量）放入晒干的鱼肚，将其浸泡，同时进一步去掉其水分，后关火焖1-2小时

7、这是水油温度计显示的油温，如果没有温度计，油温可掌握在三四成热的样子，不要让鱼肚起泡，如果发现起泡可立即将锅离火

8、也可将其装入另外的盆中浸泡一宿

9、在180-200度左右的油温中即五六成热没有冒油烟时，投入鱼肚炸制，改小火，要注意翻动，使其受热均匀，未炸到的用筷子按住炸透

10、炸好的标准是：一折就断，断面呈海绵状。不要炸成外表金黄而里面还未炸透

11、做菜前要进行泡发；取已炸好的鱼肚适量，放入盆中，上面用东西如盘子压住，加入热水泡软

12、可加入以水量1%的食用碱，将鱼肚搅洗，除去油脂

13、用清水清洗去碱味和油脂

14、切成需要的形状如3*6大小的块

15、将切块鱼胶焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用。至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡发完成，下面就可烹饪各种美食了

油发好的鱼肚如何煲汤

鱼肚有水发与油发两种方法，油发鱼肚首先要做清洗，然后就可以用来煲汤。用适量食用碱沏热水，用来浸泡鱼肚，使得鱼肚中的油脂分离出来，然后用清水不断冲洗至鱼肚至清爽无油。

鱼肚汤的食材

鱼肚200克，猴头菇100克，猪骨500克，姜片3片，盐适量

鱼肚汤的做法

鱼肚先用清水泡发至完全软身

然后切段放入煮沸的姜葱沸水里灼1分钟，捞起拧干水分，备用

头菇用水泡透再清洗2次，撕成小朵

猪骨洗净切块备用

锅里放适量的清水，下入猪骨、猴头菇、姜片，大火煮沸后调小火，大约煲1小时

然后下入鱼肚继续煲1小时

最后放适量的盐调味，即可盛出来饮用。

油炸过的鱼肚怎么吃

油炸过的鱼肚焖鸡、猪肉、煮汤都极为好吃。在南方沿海地区都是这样吃的。

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