毛头姜怎么吃,毛头姜的做法

怎么吃作者：斋丰羽 2023-03-10 01:43:29

本篇文章给大家聊聊毛头姜怎么吃，以及毛头姜的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、毛菜姜怎样吃
2、鬼子姜除了可以做咸菜，还可以怎么吃
3、毛姜怎么腌制好吃

毛菜姜怎样吃

毛菜姜的吃法如下

毛菜姜清洗干净，控干水分，切成薄片，锅里倒入少许水加入冰糖和姜，大火煮至冰糖融化，会出一些水，用中火继续翻炒8分钟左右，变黏稠状关火，关火后翻炒1分钟，炒至糖粉出现即可。

腌制毛菜姜的方法

把像珊瑚树一样毛菜姜一个一个扒开,去除土壤残渣,反复清洗干净,把许许多多的黄中透嫩的胖姜小宝宝放到筐里晾晒水分备用。

切生姜片装罐腌制，将晾晒的鲜姜切割成片状装进瓶里,随后再把晾好的生抽跟醋倒在这其中以未过生姜片为宜,再添加适量的白砂糖、鸡精后,扭紧瓶塞腌制就可以，把装好姜的玻璃瓶放到荫凉太阳光直射不上的地区，大约直到活才三五天后,就可以拿出来服用了。

鬼子姜除了可以做咸菜，还可以怎么吃

食材明细

鬼子姜

8斤

辣椒

2斤

醋

4袋

酱油

2袋

花椒

适量

大料

适量

糖

适量

盐

适量

麻辣

口味

腌

工艺

一小时

耗时

简单

难度

腌鬼子姜的做法步骤

腌鬼子姜的做法步骤：1 1鬼子姜，辣椒洗净控水

腌鬼子姜的做法步骤：2 2锅内放一大勺油，油热放入几个大料，一大把花椒，出香味加入醋2:1酱油，放几大勺糖多放点盐，熬至糖化，开锅后关火晾凉

腌鬼子姜的做法步骤：3 3鬼子姜切小块

腌鬼子姜的做法步骤：4 4辣椒切小段

腌鬼子姜的做法步骤：5 5混合

腌鬼子姜的做法步骤：6 6这一大盆都是朋友的

腌鬼子姜的做法步骤：7 7装瓶，等一个月再吃

小窍门

辣椒的多少随个人口味，熬腌汁时多尝尝味咸淡，要咸点.

鬼子姜可以生吃吗鬼子姜怎么做好吃

鬼子姜生吃熟吃都可以。

鬼子姜能促进双歧因子的生长。

别称洋姜、鬼子姜。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎。原产北美洲。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质。性味甘、平，无毒。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用。菊糖对糖尿病有辅助疗效。食用　可炒食、腌渍。

菊芋炒肉丝

原料：菊芋块茎300克，猪肉100克。

调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。

制法：1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。

2炒锅烧热后放油，放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。

3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入肉丝和少量黄酒，旺火炒匀即成。

特点：菜肉嫩滑，味鲜美。

功效：具有滋阴润燥、补中益气作用。

腌制菊芋

原料：菊芋块茎5000克，盐900克。

制法：

1选大小均匀的菊芋块茎，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水，淹没菊芋。

2腌1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。

功效：对糖尿病有一定的辅助疗效。

泡菜吃法

1．川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2．泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

3．泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。

食材原料

原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

做法一选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

要诀：1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。

3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。 4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。

6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。

7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

做法二：跳水泡菜

1.将要泡的菜洗净风干。

2．将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3．起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4．加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5．将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6．泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

怎样腌制毛头姜（鬼子姜）咸菜

腌制方法：

原料：

鬼子姜 500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒少许，大料少许。

步骤：

1、将鬼子姜洗净晾干

2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用

5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀。

6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。

7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

鬼子姜的做法，鬼子姜怎么做好吃，鬼子姜的家常

明细

洋姜一小筐

水适量

盐适量

花椒适量

大料适量

丁香适量

桂皮适量

难度简单

时间数天

口味蒜香

工艺腌

腌洋姜的做法步骤

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洋姜洗净，晾干水分。

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所有调料加水煮开，再晾凉。

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把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

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把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

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先加一层保鲜膜。

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再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

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吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^

鬼子姜叶子可以吃吗

不可以的吧

洋姜 [yáng jiāng]

菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

鬼子姜怎么做好吃，鬼子姜的吃法

鬼子姜的做法

1.将鬼子姜（洋姜）洗净晾干

2.将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

3.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

4.花椒和大料加水煮开后晾凉备用

5.鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀

6.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜

7.盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）

腌鬼子姜的做法，腌鬼子姜怎么做好吃，腌鬼子姜的家常

鬼子姜1000g

辅料鱼露适量盐40g酱油适量白糖适量白酒50g花椒适量大料适量大蒜适量姜适量杭椒200g

步骤

1.鬼子姜洗净晾干

2.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克

3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小

4.加盐腌制

5.大蒜、姜切片备用

6.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下

7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉

8.晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜

9.腌制两天就可以吃了

10.腌制一个星期左右口味更好

鬼子姜不去皮可以吃吗

可以吃的，可以当咸菜吃，也可以炒着吃都很脆

如何腌制鬼子姜咸菜防黑法

先检查一下腌之前鬼子姜是否发黑，如果腌制之前鬼子姜的颜色是正常的，拿出来才变黑那么可能腌制之前鬼子姜没有去皮。

还有一些其他原因也可能导致腌出来的鬼子姜发黑：

1.腌制时间过长，导致黑色素等沉淀的堆积，这个时候鬼子姜虽然入味非常好，但是颜色却变得不诱人，所以在腌制的时候就要掌握好时间。

2.鬼子姜洗净后没有晒干，或者是罐口没有密封解释，水分空气的流通导致鬼子姜的颜色变黑，所以腌制时一定要注意鬼子姜必须晒干，罐子也要密封结实。

怎样淹制鬼子姜（螺丝转儿）咸菜才好吃

1.鬼子姜洗净；

2.刮皮，我看到有人也不刮皮，不过我的习惯还是要把皮刮掉的；

3.切成薄片；

4.香菜一小把洗净，爱吃的话可以切成小段拌上一起吃，我不爱吃香菜，所以我没切，吃的时候方便挑出去；

5.加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好，这样也可以吃了；

6.不过装进保鲜盒，放冰箱冷藏一夜之后会更入味，我这一次做的这些，吃了五次；

7.早餐或晚餐的时候喝粥，搭配一下，确实清脆可口，开胃小菜，而且一次不用做太多，一周内吃完就可以了，还算新鲜，也不用腌制太久。

毛头姜怎么吃,毛头姜的做法

毛姜怎么腌制好吃

1、材料准备：姜、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。先把姜芽，清理干净，如下图所示。

2、再清洗，如下图所示。

3、然后把青红椒洗净，如下图所示。

4、放在阴凉处晾干水分，如下图所示。

5、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水分，如下图所示。

6、倒入少许的开水，涮一下，如下图所示。

7、将粗盐倒入盆内，倒入开水融化它，如下图所示。

8、花椒也用热开水冲泡一下，如下图所示。

9、姜芽与青红椒就可以放入泡菜瓶子中，如下图所示。

10、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒，如下图所示。

11、最后盖上盖子，就好了，如下图所示。

毛头姜怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于毛头姜的做法、毛头姜怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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鬼子姜除了可以做咸菜，还可以怎么吃

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