珍珠粉圆怎么吃,珍珠粉圆是什么做的

怎么吃作者：甫碧巧 2023-03-09 21:21:29

本篇文章给大家聊聊珍珠粉圆怎么吃，以及珍珠粉圆是什么做的对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、珍珠粉圆各种吃法窍门
2、粉圆怎么做如何做好吃
3、珍珠粉怎么做好吃
4、自制珍珠粉圆怎么做好吃
5、珍珠粉圆怎么煮

珍珠粉圆各种吃法窍门

1，其实市面上卖的粉圆牌子，每家都差不多，关键在于“教茶师”如何进行“料理”。

粉圆在工厂制作的过程中都会加入少量的“黄冰片糖”或“黑冰片糖”来做出不同口味，用“黑冰片糖”做的就是我们常见的黑珍珠，“黄冰片糖”则是做成显现流行的“琥珀珍珠”。厂家的区别只是在于用糖的等级和成本控制那里。台湾进口的“波霸珍珠”由于用糖级别高，所以售价很贵，一般在18-20元/公斤，而国产的只要8-10元/公斤。很多奶茶店老板都不舍得进这么高成本的货来用，所以最后产品出来的口感和一些台湾大牌对比就差了很多，输就输在一粒小小“珍珠粉圆”这个材料上。

其实用国产的粉圆，只要处理的方法得当，一点也不输给“台湾大牌”奶茶店的口感。

首先，准备“黄冰片糖”（又名红糖片;如图）300克，开水1000克，煮好一份糖水备用。

（黄冰片糖）红糖片

然后按自己店进货的粉圆包装说明煮珍珠豆：（通常流程是小火，开盖煮15分钟，关火，加盖闷10-12分钟，最后用过滤水洗干净煮熟的粉圆，根据不同厂家粉圆的要求，焖/煮时间有所调整）

关键步骤：用一个可以恒温的炉具将黄冰片糖水加热至60度左右，把煮好的珍珠都放进去保存。保存珍珠的控制恒温在60度，水温不要太高。

软糯的波霸

这样处理过的珍珠，口感软糯，Q弹，有红糖香味，不沾牙，中间保留一个小白点，入口很滑溜，非常好吃，简直可以PK“台湾进口”粉圆的口感，做法又经济实惠。晚上剩的红糖水烧开一次，撇掉杂物，放在室温下可以继续保存，第二天加入新的红片糖水循环使用，不会浪费。

珍珠粉圆怎么吃,珍珠粉圆是什么做的

粉圆怎么做如何做好吃

粉圆是许多台湾的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份为淀粉，通常由太白粉，即木薯（树薯，Cassava）的木（树）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、马铃薯粉等制成的直径 5～10 公厘的淀粉球，并添上水、糖及香料，其颜色、口感依成分不同而不同。粉圆早期的颜色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是厂商将焦糖加入了粉圆之中。

自制珍珠粉圆的做法：

原料：木薯粉、砂糖、水

步骤：

1.水中加入砂糖，加热后制成糖水。

2.准备一个干净的小盆，混合木薯粉与热糖水，捏成面团。

3.取适量面团搓成小圆球，然后将搓好的小圆球放入铺了干木薯粉的盘中。

4.在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，中小火煮20分钟，关火后再闷20分钟。如有需要，可延长煮的时间。

5.粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，放入盛有凉水的碗中即成。

珍珠粉怎么做好吃

第1步

将A.水大火煮滚，之后倒入珍珠粉圆，要一直搅拌不然会黏锅，要逆时针.正时针不停的拌五分钟，五分钟后关火

第2步

在电锅里加入B.水放入铁盘，在放上刚煮好的珍珠粉圆煮到电锅跳起来，跳起来后再闷半个小时(愈久愈好)

第3步

闷好了之后将内锅拿起，把珍珠粉圆勺起来放滤网上，先将冰块跟C.水泡在一起，再将珍珠粉圆泡在冰水里

第4步

都弄好之后放入容器里加果糖拌均，之后就可以加奶茶饮用，吃不完要用保鲜膜包起来再放冰箱喔~

自制珍珠粉圆怎么做好吃

主料红薯粉适量辅料红糖适量

步骤

自制珍珠粉圆的做法步骤11.把红薯淀粉倒入红糖水中搅匀。

自制珍珠粉圆的做法步骤22.搅成这种很稠但会流动的液体。

自制珍珠粉圆的做法步骤33.在盘子里面铺一层红薯淀粉。

自制珍珠粉圆的做法步骤44.倒入粉浆。

自制珍珠粉圆的做法步骤55.在粉浆上再铺一层厚厚的淀粉。

自制珍珠粉圆的做法步骤66.用手把粉片抠出来。

自制珍珠粉圆的做法步骤77.放到案板上用刀切成小块。

自制珍珠粉圆的做法步骤88.把切成小块的粉块倒入红薯淀粉里，裹上厚厚的一层淀粉。

自制珍珠粉圆的做法步骤99.锅里烧水。

自制珍珠粉圆的做法步骤1010.倒入粉块，用锅铲不停搅拌，防止粘锅底。

自制珍珠粉圆的做法步骤1111.煮二十分钟左右在闷一会，再放入锅里煮至没有白芯为止，捞出来，放在冷水里面泡一会，等温度降下来以后倒出冷水，密封在瓶子里，再放入冰箱冷藏室保鲜就好了，随吃随取。

自制珍珠粉圆的做法步骤1212.成品。

珍珠粉圆怎么煮

1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀：

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ

Q：市面上粉圆的成份？

A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。

Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？

A：延长保存期限。

天然粉圆-保存2天

加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）

加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）

挑选生粉圆时，必须特别注意。

甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！

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