夏天吃鸭子怎么做好吃,夏天鸭子的吃法

怎么吃作者：枚和悦 2023-03-07 09:25:32

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于夏天吃鸭子怎么做好吃，以及夏天鸭子的吃法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、鸭子夏天怎么吃最合适？
2、夏天不妨多吃鸭子，只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭，试试吧
3、鸭子什么做法最适合夏天吃
4、夏天鸭子怎么做又简单又好吃
5、“防苦夏，多吃鸭”，鸭肉的烹饪方式有哪些？适合新手做的美食是什么？
6、夏天鸭子怎么做最好吃

鸭子夏天怎么吃最合适？

酸萝卜老鸭汤

夏季天气热没什么胃口，而且多雨，空气比较潮湿，鸭子利水除湿的作用很好，居住在潮湿之地，或者在潮湿的季节这道菜很好酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口，可以就着汤吃，也可以沾着调料吃。

主料：鸭子0.5只、白萝卜100克

配料：酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少量

做法：

1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；

2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；

4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；

注意事项

酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到，也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的，味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友，建议你先买一小袋回家尝尝，味道酸甜可口，又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存，加入了大量盐，可以煮汤前用温水稍稍清洗几次；

这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜味道，比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不错。

夏天不妨多吃鸭子，只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭，试试吧

【夏天不妨多吃鸭子，只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭，试试吧】鸭肉营养价值比较高，具有高蛋白低脂肪的优点，是很好的滋补品，俗话说：大暑老鸭胜补药，可见鸭肉对身体的滋补作用是很大的。鸭肉性凉，比较适合在夏天食用，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。夏季吃鸭，不会过于肥腻，也不会引起上火等问题。鸭子的做法很多，最有名的当属北京烤鸭。当然我们江苏南京的鸭子也很有名，盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白鸭肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。今天在家做了盐水鸭，是家庭简单版的，第一步就是把鸭肉用炒熟的花椒盐涂抹腌制入味；第二步就是用小火焐熟，因为如果是大火炖煮，鸭肉就会变老；第三步就是关火后继续再焖一会，这一步能使得鸭肉吃起来更加入味，口感更酥软。就三步在家也能做出好吃的盐水鸭。

【盐水鸭】

主料：脱骨鸭半只；

辅料：料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、鸡粉、葱、姜；

做法：1、这是买回的冷冻的脱骨鸭，用了半只，放在室温下自然解冻；

2、炒锅中加入适量盐和花椒和八角，炒出香味；

3、把炒香的盐和花椒、八角放入搅拌机搅打成花椒盐；

4、把解冻后的鸭肉用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后撒上花椒盐均匀涂抹在鸭肉上；

5、涂好一面再换另一面涂抹均匀，然后放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、炒锅中加入适量清水，加入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒盐搅匀；

7、这是腌制了一个晚上的鸭肉；

8、把腌制后的鸭肉放入锅中，加入少许料酒，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟；

9、煮了20分钟后关火继续焖15分钟；

10、时间到，把鸭肉捞出沥干水分放凉；

11、再切成小条装盘即可享用；

鸭子什么做法最适合夏天吃

菜系】沪菜菜谱【主料】鸭肉【做法】煮【味型】咸甜【成菜】热菜原料净仔鸭1只，冰糖30克，葱、姜各15克，八角、桂皮各4克，红曲10克，精盐10克，绍酒50克，汤1500克，酱油30克。制作 1、葱切段。姜去皮拍松。鸭子下入沸水锅内氽烫去除血污捞出，用精盐5克涂匀鸭身内外。 2、锅内加汤、绍酒、精盐、红曲、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、酱油烧开。 3、下入鸭子煮至约2小时，待汤汁浓时，反复浇淋鸭身，取出鸭子稍凉。 4、将鸭子切条，码入盘内即成。特点肥嫩香浓，醇香味厚，咸甜味美。操作提示鸭子下锅后先用旺火烧开，再改用小火酱制，时间长短以鸭子老嫩程度而定。先将鸭子(最好是呆头鸭,因为此种鸭肉多)洗净洌干,在买几袋老蔡酱油(酱油要浸满鸭子为好),将酱油倒在锅子里,放入茴香、桂皮、糖用火烧滚,撇去浮沫即可。待酱油冷却后放在一个干净的脸盆里将鸭子放入。浸个几天，这几天里要每隔一天就将鸭子翻个面，使鸭子的每一面都浸到酱油。待整个鸭子颜色变为酱油色，即可将鸭子捞出洌干。将鸭子的下巴用绳子穿过，挂在阳台阴面通风处（碰到下雨天、晚上拿进）。这样挂个半个月左右，鸭子看上去风干的样子（不知道的话去超市看看）就可以蒸来吃了秘制酱鸭的做法原料：瘦肉鸭一只（我买的是正大集团出的那种，不肥^_^）、海天草菇老抽、冰糖、香葱一小把、调料球（将八角半个、香叶一片、草果一个、姜三片放入那种不锈钢的调料球里就行）、盐料酒各适量做法： 1）将鸭洗净，把鸭PP剁掉（原本只须将鸭屁股上的“骚豆”去干净即可，不过生手要安全起见还是去干净点好^_^）这样就不会有鸭膻味了； 2)将一锅清水烧开，将鸭子放入稍烫后用清水洗去血沫控干水份： 2）用老抽和适量盐将鸭子里里外外抹遍，将一小把香葱打成葱节塞入鸭肚中，腌制30分钟； 3）锅中放清水，将鸭放入，水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫，加入料酒和调料球，转中小火煮15分钟后加适量冰糖和老抽，还有适量盐和鸡精，继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。接着再大火煮开后开盖用中大火收汁（这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上），待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉； 4）酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了^_^ 因为整鸭已事先略腌过，所以咸淡应该已差不多了，要是你口重，那就把锅里留下的浓浓的汤汁装上一小碗蘸食吧^_^ 教你个小窍门吧：就是将鸭子捞出来后在鸭身上均匀刷少许香油后再晾凉，这样可以保持鸭子的色泽避免晾凉后鸭皮发硬，又可增加风味^_^ ≮美食原料≯ 光鸭1只(1.5千克)，红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八角5只，桂皮5克。 ≮美食做法≯ 1、光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。 2、将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包。 3、将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动。 4、待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。 ≮美食特色≯ 鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。【菜名】红泥酱鸭【菜系】浙菜菜谱【主料】鸭肉【做法】腌【味型】咸鲜【成菜】热菜原料主料：老鸭1只（约1250克）。调料：酱油30斤，老抽3斤，豆瓣酱5斤，糖3斤，鸡精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒装十三香2盒，香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克，丁香50克，葱、姜各1斤，干茅草（起装饰作用）50克。制作 1、把鸭子宰杀，用热水烫去毛，从腹部取出内脏，然后用水洗净，挂起来用冷风吹干水分。 2、将白胡椒粉、十三香、香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、丁香用布包包起制成调味包备用。 3、取一大锅，放入酱油、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、大蒜、葱、姜、调味包大火烧后改用小火熬2小时，然后放凉备用。 4、将风干后的鸭子放入调料锅内，腌渍（夏天腌渍24小时，每6小时将鸭子翻一次身；冬天腌渍36小时，每6小时将鸭子翻一次身）。 5、捞出后，将鸭子挂起来再用冷风吹干。 6、将风干后的鸭子放入笼中大火蒸40分钟后取出，放凉后装入垫有干茅草的盘中，上桌后由服务员将肉片下食用。特点色泽红亮，肉质鲜美。

夏天吃鸭子怎么做好吃,夏天鸭子的吃法

夏天鸭子怎么做又简单又好吃

啤酒烧鸭块步骤1?

老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回

步骤2?

浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用

步骤3

生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用

步骤4

热锅凉油，入姜片翻炒

步骤5

下鸭块翻炒

步骤6

炒至表皮焦黄

步骤7

淋入生抽翻炒

步骤8

倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟

步骤9

煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟

步骤10

撒入九层塔

步骤11

大火收汁盘装即可

啤酒烧鸭块成品图

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烹饪技巧

跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉，加了两罐

啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出来啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的

“防苦夏，多吃鸭”，鸭肉的烹饪方式有哪些？适合新手做的美食是什么？

防苦夏，多吃鸭”，鸭肉的烹饪方式有炖着吃。鸭肉的蛋白质含量远高于其他动物肉，脂肪含量适中，分布均匀，是一种很好的食品。谷子入耳后，受湿热之扰，人容易感到无精打采，吃不香，睡不好，很多人一到夏天就减肥瘦身，此时，需要适当吃些滋补食品；而夏季饮食讲究尽量吃肥肉，容易让人上火的肉类食品，然而，鸭肉却是个例外，为什么这样说呢？

鸭肉除了高蛋白、低脂肪外，还含有丰富的B族维生素和维生素E，以及钾、铁、铜、锌等元素。因为鸭子属于水禽，习性上喜欢生活在水中，肉质清凉，所以夏天吃鸭肉，不仅不会太胖，还能补充人体因高温消耗的营养，还不容易引起上火等问题。对于夏季减肥的朋友，要保持食物的荤素搭配，营养均衡，不妨适当食用除鸭皮、鸭肠外脂肪含量较高的鸭肉。

啤酒鸭不仅入口鲜香，而且具有啤酒的香味，营养丰富，特别适合夏季减肥。食用它不仅可以补充夏季过多消耗的营养，还可以摆脱高温给人体带来的不适。今年夏天，据说啤酒和鸭肉更配。将鸭子表面的油脂翻炒至表面微黄。加入姜、月桂叶、辣椒、八角和桂皮，继续翻炒。在鸭子上加入一大壶啤酒，煮沸。转为小火，炖煮30分钟。加入青椒，搅拌均匀，用大火收汁。

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