黄焖鸡怎么吃,家常黄焖鸡

怎么吃作者：郏凝冬 2023-02-25 18:05:41

今天给各位分享黄焖鸡怎么吃的知识，其中也会对家常黄焖鸡进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、黄焖鸡怎么烧好吃又嫩
2、黄焖鸡的做法大全黄焖鸡怎么做好吃
3、黄焖鸡怎么做好吃

黄焖鸡怎么烧好吃又嫩

黄焖鸡好吃又嫩的做法：

1、鸡腿切成小块，用冷水反复洗反复泡，如果有时间可以把它放冷水里再放冰箱里泡2小时，把水倒出，再放水再泡，去血水。

接着，起锅加水，烧开，鸡肉放锅里焯一下，撇浮沫，去腥气，用热水洗净，放容器内晾干后备用。香菇泡发洗净去蒂切片，青椒去籽洗净切条，生姜切片，干红辣椒切条。

2、起锅，放入食用油，烧热，把准备好的冰糖放入，用小火翻炒，炒到融化变成枣红色。注意火大会糊，所以掌握好火候。

3、把准备好的鸡腿肉放入翻炒，直到上糖色。鸡肉放锅前一定要把水沥干些。可以用厨房的吸油纸把水分沾掉，这样炒时能够保持锅内的温度，而且不会乱崩油，崩得满脸满身都是。

4、再加入准备好的姜片3片，和干辣椒2个。翻炒均匀。姜片可以去腥气，干辣椒能健胃消食，抑菌驱寒。

5、接着加一勺料酒去腥气，加一勺生抽增鲜提味，加入老抽调色，老抽不要加太多，太多会变黑，影响色泽。

6、继续大火翻炒5-6分钟直到上色。上色很关键哟，菜品讲究色香味俱佳，颜色上好了才有食欲，所以一定不要忽略。

7、再加入准备好的香菇继续翻炒。加入香菇后，一定要炒到入味，鸡肉和香菇的味道才能相互激发。

8、然后加入清水，水以没过食材为准。或者加啤酒也可以。一般肉菜加入开水或热水，如果加冷水，温度急剧变化，肉不容易炖烂。

9、先用大火烧开，反复翻炒，再转小火盖上盖子炖煮20分钟左右。因为鸡腿肉是很容易烂的，稍微烂的之后，再转大火收汁。

10、炖煮到汤汁浓稠时，因为黄焖鸡汤也很重要，所以不要把汤烧得太干。这时加入青辣椒翻炒，把辣椒炒蔫断生。

黄焖鸡制作注意事项

1、焖煮时可以根据个人口味加些栗子，家里有小朋友，可以放那种不辣的彩椒，还能增加点颜色，小朋友更爱吃。喜欢吃吃甜口，可以放点糖。

2、做黄焖鸡，需要将鸡肉炒至上色后，再进行一番的炖煮，所以开始的时候，不要把鸡肉切的太小了，以免经过长时间的炖煮煮碎了，影响口感，用三黄鸡、鸡腿等都可以做，关键就是汤汁的调配，越炖越香，所以调味料等都需要做好。

黄焖鸡的做法大全黄焖鸡怎么做好吃

1、方法一:材料:三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳。辅料:鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许。去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

2、方法二:食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。

3、方法三:材料:青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮少许、胡萝卜土豆适量。准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆。鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份。起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开，水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒。