银杏种子怎么吃,银杏种子怎么种植?

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本文目录一览：

• 1、银杏树的果子可以吃吗？有什么价值？
• 2、银杏的种子有什么用处？
• 3、银杏怎么吃？
• 4、银杏树的种子就是白果，那白果的食用方法有哪些？
• 5、银杏种子怎么种 银杏果怎么吃

银杏树的果子可以吃吗？有什么价值？

银杏树的果子可以吃。银杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种。 银杏树为中型落叶乔木，可以长到20－35米高，有着较为消瘦的树冠，枝杈有些不规则。 银杏叶子在种子植物中很特别，叶子是扇形，叶脉和叶子同形。叶子有的长在枝头，左右两边零零散散一边一片，有的长在一团，一个地方很多片。 作为裸子植物，银杏只有种子，还没有进化出像被子植物那样的果实结构，但银杏种子的种皮发达，粗看起来与被子植物的果实没有什么不同。银杏种子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的综黄色的种皮里。银杏的种子有点象杏子，长的很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来象是坏了的奶油。也有人对果浆中的成分过敏，发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套。种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物。 银杏树不怕城市污染，别的树长不活的地方也能长，因此它的亲戚统统绝种更是奇怪。因它大命，又漂亮，用来作用城市环美很合适。银杏也可以栽成盆景作摆设。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称公孙树，是说公公种的树，到孙子才能收获。 上百年来，银杏提取物在中医药中有着特殊的地位。在中药有一味药白果，即为银杏的种子。据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫 阴虱”。直到近代才有西方学者研究银杏的药用价值。 银杏叶子里包含黄酮类化合物苷，可以入药。提炼出的产品现常用来防晕，增强记忆力。可是到底有没有这些用途，现在还有争论。

银杏的种子有什么用处？

银杏的种子，是著名的食疗干果。李时珍编著的《本草纲目》上，就有“熟食温肺益气，定咳嗽，缩小便，止白浊；生降痰，消毒杀虫”的记载，并罗列了十多种治病偏方。

银杏种子脱除外种皮后的种核，俗称白果。自南宋向皇帝进贡以来，它就是国内一种名贵的进补食品。特别是19世纪以来，随着大批华侨漂洋过海，为了防治潮湿炎热的气候中常见的皮肤搔痒等过敏反应，白果早已成为他们每年必备的食品。在冬至、春节等几个传统节日，餐桌上必见白果。这就使白果很早便成了我国的出口商品。

白果种仁富含营养。据测定，每100克白果种仁，含蛋白质6.4—9.5克，脂肪2.4—9.8克，淀粉27.0—38.2克，胡萝卜素0.32—0.86毫克，维生素B10.22—0.31毫克，维生素B20.05—0.50毫克。此外，种仁还含丰富的维生素D、尼克酸及磷、钾、钙、镁等人体必需的元素。食用白果，特别是老年人食用白果，具有明显的滋补作用。

白果除了人体所需的一般营养物质外，还含有很多重要的药用成分。产区群众都知道，吃白果会“醉人”。这种“醉人”，其实是某些药用成分扩张血管的表现。如果食用数量不多，这种“醉人”类似于服用安眠药，但实际效果则优于安眠药。“醉”后醒来，会倍觉精神。所以，成人一次进食不超过20粒，可以有效地防治失眠，且无副作用。

也有人将这种“醉人”现象，说成是白果胚乳内某些成分转化成剧毒物质氢氰酸的结果，也有的说，因为种实内含42-甲基氢吡多酸。这些说法并没有得到完全证实。但是，因为过度食用白果，而导致死亡的实例确实很多。所以，不宜一次性吃得太多。

产区群众还有依靠银杏抗灾度荒的习惯。在白果价格不高的年代，他们将采收的白果，煮熟后泡于清水。这种清水白果，取出后就能食用充饥。

白果作为干果炒食，或与鸡、鸭、蹄膀等一起炖食是最常见的吃法。由于白果淀粉易于糊化，也有人将其骨质中种皮剥除后，先将其研碎，再冲入开水，和上牛乳、蜂蜜等一起服用。

由于银杏分布面广，土壤适应性强，不仅品种与营养养分直接有关，同一品种长在不同地点时，其种实成分也有明显不同。如100克白果仁的磷素含量，最低的只有89.7毫克，最高的达到850.0毫克，相差8—9倍之多。我国人民早就发现异地食品具有滋补作用的规律。利用银杏适应性强的特点，进食不同产地的白果，也可以起到明显的进补作用。

银杏的外种皮，具剧臭。里面也含多种有效药用成分。我国科学家正在作进一步研究。

银杏怎么吃？

白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等。没有上书，市场上已经见到的还有银杏汁、银杏粥，银杏晶等。单是江苏省泰兴市“扬州三泰天然食品饮料有限公司”一家，已经生产出二大类14个品种的系列产品。此外，民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美味佳肴和药膳。

综合以上情况，银杏的食用方法，可以分成以下几类：

第一，作为菜肴中的拌料。

用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟，就能方便地将其撕尽。

除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作炖烧，及时上桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。

第二，作为糕点中的重要拌料。

白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。

由午白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。

第三，作为重要的点心或防灾食品。

广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起。这时趁热咀嚼，味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品。据说，困难时期，广西灵川中条村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病。

现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3—7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

白果生食，也别有风味。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病。

无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。

要防止食用白果中毒，必须注意以下几点：

第一，不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”，就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分。吃“浮头白果”中毒，绝非危言耸听。1949年阴历6月30日，江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果很多。灾后，农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。由于白果尚未成熟，捡回的基本上是浮头果。食用当年，村内曾先后出现数十起中毒事故。

第二，必须清除绿色的种胚部分。一般认为，绿色种胚含有一定的毒性物质。但具体成分不明。有的则认为种胚本身是一种有效的药源。所以，已经有人以种胚作原料，开发了银杏饮料。

第三，一次食用未经处理的生白果的数量，一般不要超过10颗，绝对不要超过30颗。群众中早就有白果能醉人的说法，也就是说，多吃了白果，会觉得头昏沉沉，就像吃了安眠药。而实际机理，是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能，就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。目前，也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41-甲基氢吡多酸的物质，其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。

出现白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除已经下肚的食物。民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还得采用更为科学的催吐方法。食用白果中毒的症状，以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时，采用保护神经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案。

向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。食后2—10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。3名催吐时，胃内容物含少量白果残渣。随后均发生四肢或面部抽搐，两眼上翻，口吐白沫，乃至全身发绀，面色苍白，意识模糊，呈昏迷状态，有的还见低热，有1例后期见腹泻。经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊厥、兴奋呼吸、强心等疗法，均痊愈。

还有的采用分次灌服羊血的疗法，十分有效。徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例，采用分次灌服羊血150—300毫升的治疗方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症状，年仅2岁和5岁的两名患者，抽搐即刻减轻，神志马上转清，第三日痊愈出院，半月后随访，一切均正常。

银杏树的种子就是白果，那白果的食用方法有哪些？

白果也称为银杏果，白果是精致的，包括富含淀粉，蛋白质，脂肪，糖，以及各种营养素，营养素和药物价值，如多种维生素和微量元素。虽然白果是一种相对普遍的食物，但有很多人不知道。我不知道怎么吃。以下是对每个人吃的详细介绍？

白果的食物

有多种白果的消费，可以使用它，煮汤，煮粥，糖水等。

胡椒

材质：10克白果，胡椒，盐，味道不那么味道。

实践：

1，敲打白色水果壳，在炒锅上炒锅。

2，加辣椒，盐，味道不那么味道。

3，倒入白色的水果，搅拌炒直到中间成熟。

白色果蝇粥

材质：10克白果，葡萄干10克，小米100克。

1.清洗小米洗净并将其放入锅中。

2，加入适量的水煮沸，然后去除上浮泡沫。

3，将小火更换20分钟。

4，加上白色水果继续煮15-20分钟，直到粥。

5，在一个碗里，撒上葡萄干。

白果

成分：10克白果，薏co仁30克，以及适量的冰糖。

1.将薏ix仁清洗到锅中。

2，加入适量的水，煮40分钟。

3，然后将其放入洗涤的白色水果和适量的冰糖。

4，继续煮约20分钟。

5，Daude Tea，做它，终于吃白果和大麦。

白色水果甜汤

材质：主要是白色水果，橙皮，糖和水。

1，首先，将水放入锅中，将白果放入煮沸后，煮沸，煮沸后的白色果实；

2，将白色水果切成去皮，将核心放在白色的水果中，否则是苦涩；

3，切割橙皮，搅拌白色水果，橙皮，白糖，然后将冰箱放在一夜；

4，最后，将适量的腌制的白果放在锅中，瘟疫熔化糖水，然后煮沸在一起，甜味被适当调整。

注意：必须煮熟的白色水果，否则会有毒。

白色水果银耳朵乳液

成分：白色真菌，岩浆，莲子，白色水果，枸杞。

1，首先放入银色和耳泡；因为买了干莲子，它是柔软的。

2，银耳泡泡后，撕裂一朵小花。

3，炖果酱，白色真菌，莲子，白色水果，加入高档炖汤到大约一小时。

4，大约一小时后，改变低速炖氧耳朵软加上适量的枸杞和冰糖。

糖银杏

成分：400克银杏，200克荸荠，猪油，100克糖，盐，醋，湿淀粉，小砂油，细腻。

银杏用来用水，拖着水，刀子略微平坦。

2.洗果皮，切左右1.2厘米。

3，勺子煮沸后，煮沸后，放银杏，粉碎盐并搅拌炒。

4，到银杏，加白糖，搅拌炒，搅拌油炸，然后使用湿淀粉钩，加入味道，并将芝麻油拖动它。白色水果猪肚汤

材质：60克白果，猪肉腹部300克，猪肉250克，脊柱200克，20克姜，盐，鸡，淀粉。

1.洗猪肚，用盐，淀粉捡起它。

2，猪肉，脊柱，切，放入沸水以去除血液。

3，洗涤白色水果，姜切片已准备就绪。

4，将猪肉瘦，猪肚，脊柱，白色水果，姜薄膜放入砂锅中。

5，加入适量的水，煮火，然后将火烧2小时。

6，最后加入适量的盐，鸡精本品尝。

冬青甜瓜白色果子老鸭汤

成分：500克鸭，350克冬瓜，150克白果，两水，6件姜。

1，首先，在鸭子被LED（锅中的锅中）倾倒鸭子。

2，然后将鸭油更换回锅，一次性加水，放几块生姜，两块糖果，然后煮沸后煮沸一小时。

3，然后，甜瓜去切割小件，白色水果用于使用水，鸭子放在白色的水果中并继续炖一个小时半。

4，最后，加入冬季至半小时，加盐调味料。

白色果实炒真菌

材质：30克水黑色真菌，50克白色水果，葱，姜，盐，鸡肉，食品和油。

1.清洗真菌，撕成床单；洗涤白色水果。

2，放黑色真菌，将白色水果置于沸水罐中，干燥的排水管。

3，锅里的热油，穿上洋葱，姜和炒。

4，然后加入白色水果，黑色真菌。

5，加入适量的盐，鸡肉味。

Cery油炸白色水果

材质：2芹菜，20-30个白果。

1，首先，芹菜被移除，切割小块。

2，将白色水果破裂，放入纯纸封，进入微波炉（750-800W）30-40秒，并利用壳。

3，然后，火锅会加油，搅拌芹菜。

4，加一个白色的水果，喷洒小水，加入少许水盖15-30秒，加入盐和鸡肉并搅拌油炸。

吃白果的预防措施

1.白色水果的味道非常美味，但在烹饪前有一个消毒过程。首先，在购买银杏之后，我用一把小锤子敲门，去硬壳，我不想要太多，否则我会打破里面的肉。在等待壳后，外面还有一层皮肤，这是一个美白的仁慈。剥离方法是将所有白色果添加到锅中。打开水后，筷子经常搅拌，使外皮将自动分离。

2，白果不能吃，吃得多达4?5天，10?50，有危险。中毒后，有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，食欲不振，开始烦躁，恐惧，逐渐，弱，甚至呼吸，肺水肿和昏迷。联系核和肉皮肤皮肤也可能引起皮炎。

3.进食时，取下坚果中的绿色胚芽，以避免与水果核接触。4.一旦有毒症状，只要形成白色水果壳30G煎剂。

白色水果的禁忌

1，不应该吃

白果含有毒性物质，如银杏，氰化物，白芍酸，如果你没有高温处理，你可以直接吃，它可能导致中毒，如恶心，呕吐，腹痛，腹泻，肢体弱点，呼吸困难。

2，容易吃过敏

白色果实含有某种毒性成分和易敏感性组分。有一小部分人们可以在食用白果后吃过敏反应，如恶心，呕吐，腹痛，腹泻，肢体弱点，呼吸困难等。

3，孕妇不应该吃

白色水果含有有毒成分。如果没有治疗，可能会引起中毒，孕妇的身体健康是特别的，最好不要吃，以免影响其健康和胎儿的生长。

银杏种子怎么种 银杏果怎么吃

看你的目的是什么，若用于园林，可用种子繁殖，学名叫实生苗。若是农业生产用于结果，就必须用嫁接苗。一，种子育苗：1、按播种时期可分春播和秋播。春播南方在3月中下旬，北方在4月上中旬。秋播大多在11月份。一般秋播比春播的出苗率高16%，幼苗的年生长量大20%左右。为提高发芽率，播种前常进行层积。选取背风向阳、排水良好的地方挖窖，窖深30厘米，宽1—2米，长度根据种子数量而定。将经过贮藏的种子在窖内堆放，高度为20厘米，上面搭一弧形塑料棚或盖一层稻草，窖内湿度以沙子抓在手里成团不散为适度，湿度不够应及时洒水。温度为25—30℃，高于30℃就要注意通风。每隔2一3天翻动1次，以调节温湿度，促进发芽整齐，约20天后即可播种。如果种子发芽不整齐。可以分期播种。

2、在整好的地上，做1．3米宽的畦，按行距33厘米开横沟，深约7厘米，每隔10—15厘米播种1粒，每亩用种子约20千克，施入畜粪水，然后盖土与哇面相平。播种时如加地膜覆盖或喷施地面增温剂可提高出苗率。苗期管理：苗期要及时中耕除草，防治病虫害以及抗旱防涝，使幼苗在湿润疏松土壤中生长。苗期一般施追肥三次，第一次在5月中下旬，结合灌水亩施尿素7．5千克或碳酸氢铵15—20千克。第二次在6月底，...看你的目的是什么，若用于园林，可用种子繁殖，学名叫实生苗。若是农业生产用于结果，就必须用嫁接苗。一，种子育苗：1、按播种时期可分春播和秋播。春播南方在3月中下旬，北方在4月上中旬。秋播大多在11月份。一般秋播比春播的出苗率高16%，幼苗的年生长量大20%左右。为提高发芽率，播种前常进行层积。选取背风向阳、排水良好的地方挖窖，窖深30厘米，宽1—2米，长度根据种子数量而定。将经过贮藏的种子在窖内堆放，高度为20厘米，上面搭一弧形塑料棚或盖一层稻草，窖内湿度以沙子抓在手里成团不散为适度，湿度不够应及时洒水。温度为25—30℃，高于30℃就要注意通风。每隔2一3天翻动1次，以调节温湿度，促进发芽整齐，约20天后即可播种。如果种子发芽不整齐。可以分期播种。

2、在整好的地上，做1．3米宽的畦，按行距33厘米开横沟，深约7厘米，每隔10—15厘米播种1粒，每亩用种子约20千克，施入畜粪水，然后盖土与哇面相平。播种时如加地膜覆盖或喷施地面增温剂可提高出苗率。苗期管理：苗期要及时中耕除草，防治病虫害以及抗旱防涝，使幼苗在湿润疏松土壤中生长。苗期一般施追肥三次，第一次在5月中下旬，结合灌水亩施尿素7．5千克或碳酸氢铵15—20千克。第二次在6月底，第三次在8月上中旬，用量比第一次适当增加—点，并适当加入磷、钾肥或施用一些草木灭。一年生苗，地上部分生长缓慢，一般苗高约20一35厘米。两年生苗高可达50一80厘米。移栽后约20年左右可以挂果（这也是银杏俗称公孙树的由来）。二、嫁接 1．砧木的选择 :以2—3年生苗木为宜，因2年生苗枝叶多，根系发达，营养贮存丰富，故嫁接成活率高，一般成活率在90%以上。

2．接穗选择: 生长季节从30—40年生优良品种树上采集1年生枝条作接穗。尽量随采随接，需远距离运输的要注意保湿，防止腐烂，有条件的可低温（3—5℃）贮藏，也可封蜡保湿。银杏为雌雄异株，采集接穗时应按不同性别分别采集和存放。

3．嫁接方法 :每年6月下旬至8月上旬进行嫁接。嫁接时，从砧木新稍半木质化处剪断，在剪口中央用利刀切一竖口，口长2—3cm。在接穗芽下1cm处下削成两侧对称、削口斜面长2—3cm的楔形，再从芽上1cm处剪断，成为单芽两侧对称楔形接穗。将削好的接穗迅速插入砧木切口中，使双方最小一面形成层对准，并及时用塑料条绑严、扎紧，芽眼露出。有条件时可在接穗上方套一塑料袋（口径3—4cm，长10—15cm）以防止水分大量蒸发，起到保护作用。嫁接时间最好应选择在阴天、温度低、相对湿度高的天气，但不能在雨天嫁接。

嫁接成活后应及时摘去所套塑料袋。另外，苗圃地的嫁接苗雌、雄株应区分开来。

4．嫁接苗的管理 :嫁接成活后可在原苗床生长1年，期间应大肥大水，可进行叶面施肥，及时中耕除草，加快苗木生长。嫁接后第2年春，按株行距30cm×60cm移栽定植。再2年后可实行隔行、隔株间苗，以利于培育不同规格的大苗。苗木移栽可在霜降前后进行。

至于吃

杏又叫作白果。品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等。没有上书，市场上已。经见到的还有银杏汁、银杏粥，银杏晶等。单是江苏省泰兴市“扬州三泰天然食品饮料有限公司”一家，已经生产出二大类14个品种的系列产品。此外，民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美昧佳看和药膳。

综合以上情况，银杏的食用方法，可以分成以下几类：第一，作为莱看中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟，就能方便地将其撕尽。

除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜看中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜看，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。第二，作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。

由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。

第三，作为重要的点心或防灾食品。

广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起。

这时趁热咀嚼味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品。据说，困难时期，广西灵川中条村，就是靠2．5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病。

现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

白果生食，也别有风味。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病。

无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。

菜名：诗礼银杏

诗礼银杏是孔府的名菜。相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。

主料：保鲜银杏果仁500克

配料：冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，猪大油50克

制法：先将银杏果仁用开水过一遍，控净水份，冰糖研成碎末，再将炒勺内加入猪大油，烧到5成熟时，倒入蜂蜜炸出味时，加入白糖、冰糖、银杏果仁，慢火煨烤收汁，到金黄色出勺即可。

特点：成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。

椒盐银杏

??做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

??要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

银杏汤圆

配方：

??银杏25克、蜂蜜15克、白糖150克、黑芝麻30克、鸡油30克、面粉15克、糯米粉500克

制作方法：

??1、将银杏仁烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。?

??2、将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅子。

??3、将糯米粉合匀，分成小团，包上馅子，作成汤元。

??4、待锅内水开至沸，将汤元下锅，文火煮至汤元浮在水面上3-5分钟即成。

特色：

人们节日食用汤元，取“团圆”之吉，馅内加入银杏，又增“千秋长存”之意，故乐而为之

【保健食谱】

1．银杏膏白果肉、陈茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。将白果肉去白膜，捣烂；陈茶略烘为细末；核桃肉捣为细末。将以上三物细末同人瓷锅中，加人蜂蜜；文火炼稠，取下等凉即可。银杏膏香甜可口，质稠不腻，具有润肺止咳的功效。对于久咳不愈，虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。常人亦可经常服用。

2．白果蛋生鸡蛋1枚，生白果仁2颗。将鸡蛋一端开一小孔，白果去壳后由蛋壳孔中塞人鸡蛋内，用纸粘封住蛋孔，口朝上放碗里，隔水蒸熟，食白果及蛋。白果蛋具有涩肠止带，益气安中的作用。对妇女白带过多，小儿虚寒腹泻等症有效。

3．桂花白果白果肉300克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。将白果肉放人清水锅中，煮约10分钟，捞出洗净；锅内重放清水，放人白果烧煮至熟，加人白糖，用湿淀粉勾芡，放人糖桂花，出锅装盘即成。此食品具有滋阴润肺，止咳生津的功效。适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘。痰多等病症，亦可作为脾虚食欲不振等患者的辅助治疗菜肴。

4．香菇银杏水发香菇150克，净银杏肉50克，白糖、湿淀粉、麻油。生油各适量。将水发香菇去杂洗净，挤干水分；银杏仁肉洗净，下油锅略炸后，捞出去掉种皮、胚；炒锅烧热放入生油，投入香菇和银杏肉略煸炒后，放精盐、白糖、高汤、酱油、味精，用旺火烧沸改至小火炖至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油装盘即成。此菜具有益气固肾，降低血压的功效。可作为脾胃虚弱、食少乏力，或肾虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等病症患者的食疗佳品。

【注意事项】

白果含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症，严重时可中毒致死，故不可多食，宜熟食。不要吃的太多了哦

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