香辣大闸蟹怎么吃,大闸蟹怎么吃的

橙子作者：戏幻珊 2023-02-17 05:56:49

本篇文章给大家聊聊香辣大闸蟹怎么吃，以及大闸蟹怎么吃的对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、香辣螃蟹怎么做好吃?香辣螃蟹的做法大全
2、香辣螃蟹的家常做法
3、香辣螃蟹怎么做
4、香辣蟹怎么做好吃又简单

香辣螃蟹怎么做好吃?香辣螃蟹的做法大全

香辣螃蟹肯定是和多人的最爱，相比于清蒸螃蟹，这个更有味道！那么问题来了香辣螃蟹怎么做好吃呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

香辣螃蟹

香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；

香辣螃蟹怎么做好吃

1、把河蟹洗净切半将蟹壳敲碎加入适量料酒腌制20分钟左右备用

2、西芹切段大辣椒切块备用

3、姜切片葱切段香菜洗净即可爱吃蒜的朋友可以把蒜拍碎备用

4、小米辣剁碎豆瓣酱（依个人口味调量）

5、锅内倒入香油等油开将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅

6、再倒入适量香油将花椒（颗粒）姜片豆瓣酱爆香成红油

7、倒入炸好的河蟹加葱段蒜爆炒均匀加少量白糖入味

8、放些许味精加少量水压盖闷制收汁

9、出锅后在铺上香菜即可一道美味绝佳的辣螃蟹就出炉了

使用注意事项介绍

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

香辣螃蟹的家常做法

香辣螃蟹的家常做法：

主料：大闸蟹4只、青椒2只、大葱一根、姜片4片、蒜头4瓣、洋葱半个、指天椒3只。

辅料：盐适量、生抽适量、干辣椒适量、油适量、糖适量、蚝油适量、料酒适量、鱼露适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量。

步骤：

1、所有食材准备好待备用。

2、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。

3、大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。

5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。

6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。

7、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。

8、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。

9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。

10、焖好之后即可出锅。

香辣螃蟹怎么做

香辣螃蟹的做法如下：

主料：大闸蟹5只。

辅料：蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。

1、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。

2、在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

3、倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。

4、将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。

5、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。

6、当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来啦。

7、另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。

8、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。

9、香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，别忘了之前炸过的大蒜哦，最后加一点清水，盖锅焖开。

10、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。

11、最后就是尽情的翻炒啦，让螃蟹均匀入味。

12、香辣螃蟹的成品图如下图所示。

香辣大闸蟹怎么吃,大闸蟹怎么吃的

香辣蟹怎么做好吃又简单

香辣蟹怎么做好吃又简单，中国人的味蕾还是非常挑剔的，我的口水都要淌到桌上了，这道菜勾起了家乡的回忆，这是家里常备的食谱，以下是香辣蟹怎么做好吃又简单，欢迎阅读分享！

香辣蟹怎么做好吃又简单1

香辣蟹

材料：螃蟹，芹菜，干辣椒，花椒，大蒜，姜

配料：豆瓣酱，生抽，盐，白糖，花椒油，淀粉。

做法：

1、买回来的螃蟹放水中养着，然后用刷子刷洗干净。之后去掉壳，对半切开

2、芹菜2根去掉叶子洗净切段，姜切丝，大蒜，干辣椒切段，青红花椒备好

3、螃蟹肉的部分沾点淀粉，这样过油炸的时候确保肉质不易变老

4、炒锅烧热倒油，比平时炒菜多一倍的样子，油烧后放入螃蟹炸

5、炒至颜色变红，倒入2勺料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖2~3分钟。料酒可以用高度白酒代替

6、余油爆香大蒜后，放入姜，花椒和干辣，小火炒香

7、放入豆瓣酱1大勺，炒出红油色。

8、放入炸过的螃蟹，快速翻炒均匀

9、加生抽，盐，白糖调味

10、最后放入芹菜段炒至断生，淋点花椒油翻匀关火。

最后盛盘开吃吧！香辣味十足，非常好吃哦，一点不比卖的差呢！

如果大家喜欢荷妈这道处女作美食的话，那就赶紧准备一些材料，自己在家制作吧，相信爱吃螃蟹的你及家人一定喜欢这道美食。蟹肉含有特备多的蛋白质，对身体也相当的好，但是吃完后，记得千万不要喝冷饮，否侧会导致腹泻等情况的发生。

香辣蟹怎么做好吃又简单2

准备材料：大闸蟹4只姜蒜（适量）

11月份的的`大闸蟹价格回落，我们这里3.5两重的公蟹12元一只，母蟹20一只。我买了两公两母，大家买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净，绑扎好，防止自己操作不当容易夹手哦！

蒜拍松，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹，我今天就不小心手指遭袭，呜呜呜！

蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）

盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）

另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。

蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。

剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。

要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷，好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧！

香辣蟹怎么做好吃又简单3

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

食材：

姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

阳澄湖大闸蟹数只，我这里购买的是母蟹

【烹饪步骤】

- step1 -

大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸#只有本专业才知道的梗#

- step2 -

趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱

- step3 -

蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎

【美味呈现】

热气腾腾，香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹，邻居闻到香味，不自觉地就在家门口了，赶紧邀请来一起吃，真的是超级美味

清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食，螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，不能吃。关于公蟹母蟹，除了三高的朋友不宜吃公蟹，习俗也有九月吃公蟹，十月吃母蟹的说法，可以参考哦，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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