公鸡适合怎么吃最好,公鸡适合什么人群吃

橙子作者：史世 2023-02-16 12:01:50

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本文目录一览：

1、老公鸡怎么烧好吃
2、公鸡用什么炖汤最滋补
3、土公鸡怎么做好吃，土公鸡的吃法
4、怎么吃公鸡
5、怎样炖公鸡好吃又营养
6、小公鸡炖什么比较补

老公鸡怎么烧好吃

做法如下：

干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。

锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

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锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。

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将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，

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用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，

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鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，

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将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用）

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放入适量食盐也可以后面放，然后放入热水，

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以淹没鸡块为准，用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。

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将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，可不放，翻炒一下之后装盘，这就是小时候的味道。

公鸡适合怎么吃最好,公鸡适合什么人群吃

公鸡用什么炖汤最滋补

做法：公鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

栗杏炖鸡

材料：

栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

蔬菜炖鸡

材料：

4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿

4条西芹，切片

4根胡萝卜，去皮切片

1个黄色小洋葱，去皮切片

2汤匙龙蒿醋

1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)

1片月桂叶

盐和新鲜黑胡椒粉

做法：

1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄，一面大约6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。

2.与此同时，用一小锅用高火煮沸4杯水。然后降小火保温。

3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底。用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟。

4.将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水(盖过鸡肉，大约3杯水)，煮至沸腾。把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩，大约1小时。出去月桂叶。

土公鸡怎么做好吃，土公鸡的吃法

用料

两岁散养本地公鸡 ? ?半只1200G ?

葱姜油盐甜酒 ? ??????? 各适量 ?

香菇

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 适量 ?

垮炖土公鸡的做法

1.散养两年的公鸡。

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2.取半只，二斤半，够一罐。

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3.俗称“鸡八块”，说的是一只鸡剁成八块为合适大小，其实意思是鸡子做菜要斩剁大块，小了都成骨头渣，不好吃也不好看。

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4.香葱切长段，姜拍散开。

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5.热锅冷油炒至出油皮黄，加葱姜，加甜酒，就是自己在家用糯米做的甜酒酿。

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6.甜酒酿

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7.葱姜等调料加入后翻炒焖烧五分钟加开水，放入炖汤罐，加盐烧开后小火炖一小时。

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8.起锅装盆，撒几根香葱就成菜。

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怎么吃公鸡

土公鸡通常分两种，一种是未成年的，通常叫做子公鸡，有的地方叫鸡仔儿或者鸡崽儿，比较嫩，南方人通常用来爆炒和做卤鸡。另一种是成年的，叫大公鸡，阉过的叫“xian”鸡（南方口音），这种通常黄焖。清炖的话以老母鸡为上佳之选。杀鸡，你如果没有操作过的话，最好不要上手，要不然可能弄得你家像凶杀现场一样。具体操作是（右手习惯）：

1、左手手心向上从翅膀根部握住；

2、右手把鸡的头向后掰，用左手的拇指和中指捏住鸡冠；

3、右手把鸡喉部（头颈结合处）的毛拔去一些，露出皮肤；

4、右手握刀，从鸡的喉部割进去，动作要稳，千万不要急下刀，稳稳的来回割几下；

5、放刀，用右手抓住鸡脚，提高，让血流到碗里，直到流完。

注意：下刀要足够深才能保证割断气管和血管，如果看见出血就停了，很可能气管未断，这样的结果会很纠结。

怎样炖公鸡好吃又营养

大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养：

大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。

锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香。

加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。

待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。

小公鸡炖什么比较补

可以炖山珍菇，具体做法如下：

主要材料：公鸡1只，山珍菇150克，葱姜适量，花椒2克，八角1颗，油10克，盐10克，生抽10克，醋5克，料酒10克，蚝油5克。

1、鸡块凉水下锅，放点料酒去腥，开锅后捞出用清水重新冲洗干净，这样处理过的鸡块很干净，不发腥。

2、起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，八角爆出香味。

3、放入处理过的鸡块煸炒出油脂，这样鸡肉和骨头是离骨的，很香不腥。

4、放入生抽和醋改色提鲜。

5、倒入适量清水炖炒。

6、大火烧开转小火，炖炒半个小时左右，炖至鸡肉七成熟，放入提前泡发的山珍菇。

7、继续炖炒十五分钟，至鸡肉熟透放盐，蚝油调味，即可出锅食用。

8、成品图。

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