云南红米怎么吃,云南红米怎么吃才好吃

橙子作者：帅小翠 2023-02-15 09:26:51

今天给各位分享云南红米怎么吃的知识，其中也会对云南红米怎么吃才好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、袋装米线怎么煮
2、海红米怎么煮好吃？
3、松茸焖饭怎么做如何做好吃

袋装米线怎么煮

文章目录

一、过桥米线什么时候放调料

二、过桥米线的一般做法

三、过桥米线的由来

过桥米线什么时候放调料

1、先放生肉片,一片一片铺平了放,利用鸡汤的高温把肉片烫熟。

2、再放鹌鹑蛋,放进去别搅动,否则就变成蛋花了。

3、生食放进汤里稍等片刻,熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。

4、放入米线,如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒,拌匀就可以吃了。

过桥米线什么时候放调料

过桥米线的一般做法

过桥米线做法一

汤料:猪脊骨,新鲜鸡,干瑶柱,姜片,盐。

米粉及配菜:米粉,煮熟鹌鹑蛋,鸡胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽。

1、猪脊骨,新鲜鸡斩块,除去血水后,加干瑶柱和姜片小火煲两个小时,加盐调味。

2、鸡肉切薄片,青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。

3、鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。

4、吃之前,汤热到沸腾上桌,依次烫入肉片,米粉,青菜,鹌鹑蛋,搅拌均匀。

过桥米线做法二

1、食材;米线,葱,鸡肝,鸡油。

2、鸡肝切片,油切块,葱少许。

3、锅烧热放进鸡油。

过桥米线什么时候放调料

4、将鸡油煸出。

5、倒进鸡肝炒匀。

6、放姜片,盐,料酒炒片刻。

7、倒进清水烧开,调入胡椒粉。

8、倒进米线。

9、烧开调入鸡精和蚝油即可出锅。

过桥米线做法三

1、砂锅放冷水和米线一起煮至发软。

2、趁着煮米线的功夫收拾菜,干海带泡软切丝,香菇切片,四川酸菜撕开,小油菜洗净,香干切条。

3、米线软了,放入有调味作用的四川酸菜,香菇,海带。

4、加少许盐,生抽。

过桥米线什么时候放调料

5、最后临出锅时放香干,榨菜和小油菜,油菜烫熟即可关火。

6、根据个人喜欢加点醋,辣椒油。

过桥米线的由来

相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

海红米怎么煮好吃？

1 南瓜鸡肉红米饭材料：红米一杯、南瓜若干、鸡肉丁1-2两、小米椒若干、小葱若干、料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽做法： 1、红米提前浸泡一夜; 2、鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下，南瓜切丁; 3、电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁，变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出; 4、与泡好的红米在小碗里混合，电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒; 5、蒸到红米完全熟了即可食用。 2 核桃红米饭材料：核桃仁半碗、红米半碗、大米1碗、油1/3汤匙、盐1/6汤匙做法： 1、盛半锅清水，倒入大米和红米淘洗两遍; 2、放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准; 3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上高压锅的锅盖; 4、开大火煮10分钟，听到“咝咝”声响起后，调至小火再煮10分钟; 5、然后熄火静至10分钟，等锅内的水蒸气散发完后，即可盛饭了。 3 红米发糕材料：红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)、面粉160ml、水150ml、糖40ml、酵母粉1g 做法： 1、把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开; 2、酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可); 3、等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了。 4、再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可。

松茸焖饭怎么做如何做好吃

松茸1～2只、五花肉适量、胡萝卜粒、玉米粒、葱花适量、盐、味精、胡椒粉少许

做法

1. 五花肉切丁。

2. 备好玉米粒、胡萝卜丁。

3. 松茸切片、葱花，姜片备用。

4. 香米适量

5. 锅热油热下五花肉煸香呈金黄色

6. 将姜片、松茸片、胡萝卜粒、玉米粒、泰国香米、少许胡椒粉按顺序倒入锅中翻炒均匀，

炒至略干，闻到松茸、肉粒、米混合香倒入高汤或清水。

7. 烧开后，将混合米汤一并倒入电饭煲，按煮饭键煮熟。

8. 饭煮好再焖几分钟，掀盖放少许盐、味精、葱翻拌均匀即可。

（1）主料：松蘑(干)50克，大米200克

（2）调料：酱油，1/2汤匙，水，适量，橄榄油，几滴，

【步骤】

1.松茸提前一夜浸泡

2.大米提前3、4小时浸泡

3.大米淘洗干净滗掉多余水分，放入电饭煲内胆，泡胀的松茸菌撕成小条放在米上

4.泡松茸的水注入电饭煲内胆，米和水的比例是1:11—1.2

5.在电饭煲内胆里滴几滴橄榄油

6.将内胆放入电饭煲，选择“煮饭”程序

（4）烹饪技巧

1、用泡松茸的水来煮饭更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了；

2、松茸用手撕更有感觉，也不用沾染金属气；

3、选择口感稍软糯的粳米，饭会比较香也有嚼劲，更能融合松茸的香气；

4、滴几滴橄榄油，使米饭更亮更香，也是为了润泽松茸菌；

5、酱油用来调味，普通生抽太咸，用日式的更鲜，但不要一开始放入，那样容易糊锅；

6、米饭烧好后，抖散去掉多余水汽，米饭会颗粒分明，拌入酱油后再保温焖一会是为了让酱油的味道进入，也防止第一次焖的时间不够。

松茸 (3只)短粳米 (2杯)昆布 (3片（5x10cm左右）)鲣鱼片/木鱼花 (1杯)调料淡口酱油 (适量)好水 (2又1/2杯)

快速将米充分淘洗，直至淘米水清澈不浑浊，浸泡至少30分钟

将松茸顶伞表皮泥土擦去，用刀轻刮菌柄去除表皮，切小块

开始制作Dashi。将昆布进入冷水中15分钟

随后中火加热，直到略沸腾有小气泡冒出时关火

撒入鲣鱼片并使其自然吸水下沉，静置5分钟，使用细筛将高汤过滤待用

将米沥干后倒入锅内，浇入2杯高汤，撒入松茸，淋酱油调味，搅拌均匀。

中火加热，沸腾后转至中小火，10分钟翻搅一次，5分钟再翻搅一次，

当锅内液面低于米粒时翻搅一次随后转至最小火焖10分钟，最后翻搅一次，关火再焖10分钟

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