黄桃梨子罐头怎么做,梨罐头和黄桃罐头

黄桃作者：王思真 2022-12-22 13:34:01

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本文目录一览：

1、自制黄桃罐头的做法
2、黄桃罐头的做法
3、制作黄桃罐头的方法步骤
4、自制黄桃雪梨罐头怎么做好吃又简单，做法
5、自制黄桃罐头怎么做？

自制黄桃罐头的做法

黄桃罐头的做法具体步骤如下：

步骤1：清洗干净去掉皮，用勺子抠掉中间的核，切成不大不小的块。

步骤2：把黄桃块放入大盆中，加入清水，加入一勺盐，抓洗一下，浸泡5分钟，然后捞出来沥干水分。

步骤3：把黄桃放入锅中，加入冰糖0.28克，原则上桃肉和冰糖的比例为5:1，如果不喜欢太甜的朋友可以扣一点冰糖。加入清水，清水的量跟黄桃齐平就可以了。

步骤4：开火煮开，边煮边搅动，让冰糖融化。

步骤5：蒸锅加水烧开，把玻璃容器倒扣过来，让蒸汽进入瓶子里面，消消毒杀杀菌。

步骤6：把黄桃装入玻璃容器里，冷却之后密封好放置冰箱中第二天吃口感口味最佳。

黄桃罐头

黄桃罐头就是由黄桃制作而成的罐头。黄桃罐头香甜可口，而且黄桃的口感也非常不错，在烈日炎炎的夏天，可以将黄桃罐头放入冰箱内冷藏之后，再拿出来食用，这样口味更好，更加爽口。

黄桃首先在我国的西北和西南一带种植的较多，之后随着罐头加工事业的不断发展，现在华北、华东和东北等地栽培种植面积也是逐渐扩大。特别是以安徽砀山的黄桃罐头，它的质量是最好的。

黄桃梨子罐头怎么做,梨罐头和黄桃罐头

黄桃罐头的做法

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

制作黄桃罐头的方法步骤

原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

①原料选择选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

②切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

③去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。

④预煮将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。

⑤修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。

⑥排气、封罐在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。

⑦杀菌、冷却在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。

家庭做法编辑

食材：

主料：新鲜黄桃3-4个冰糖30克

家庭手工DIY黄桃罐头

家庭手工DIY黄桃罐头(6张)

方法步骤：

1. 黄桃用清水洗干净 [1] ；

2. 用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。

3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核；

4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；

5. 煮开后，用勺子去掉水面上的浮末；

6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；

7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

1. 水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水。

2. 煮好后的黄桃可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

质量要求编辑

果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。

蛋挞黄桃编辑

材料：奶油奶酪50g、糖40g（这个糖量一点都不甜，如果喜欢甜，可是稍微多加一点糖）、鸡蛋2个、牛奶50ml、玉米淀粉15g（原方用的土豆淀粉，我没有，用玉米淀粉代替了）、黄桃罐头2块（切成8块）、杏仁片少许、糖粉少许。

做法：1、黄桃果肉切开，沥干汁液备用。

2、在烤碗里排入切好的4块黄桃果肉。

3、奶油奶酪放入耐热容器，微波炉加热10秒，使其变软。用打蛋器打至光滑。

4、依次加入糖、鸡蛋，每加入一种都要拌匀。

5、加入淀粉，搅拌至看不到干粉，加入牛奶，拌匀。

6、将面糊均匀的倒入放了黄桃的烤碗里，表面撒上杏仁片。

7、烤箱预热200度，烤10分钟左右，至面糊蓬松。（为防止表面烤焦，可以在表面加盖锡纸）。

8、出炉，表面撒糖粉，就可以了。

自制黄桃雪梨罐头怎么做好吃又简单，做法

主料

黄桃?：500

雪梨：1个

辅料

冰糖?：900

具体步骤

第一步

1.准备好食材。黄桃化冻洗净备用。

第二步

2.雪梨去皮洗净切两厘米左右的片。

第三步

3.锅中放入水，依次下入黄桃，雪梨，冰糖，水为末过食材为宜，大火烧开，小火煮半小时关火晾凉就好了。

第四步

4.装盘，放入冰箱效果更佳。

自制黄桃罐头怎么做？

黄桃罐头制作方法

1 选择桃子的注意事项

黄桃需要选用深一些的，用手摸上去硬硬的就可以，如果过熟的话，在制作过程当中不成形，做好以后还容易腐烂变质。

2 清洗干净黄桃

盆里放少量的食用盐，把黄桃放进去浸泡10分钟，最后用流动的水冲洗干净即可。

3 削去桃子外皮以后，去核然后竖着切切成小块，或者沿着桃子纹路切上一圈，掰成两瓣也可以。

水里加上一勺食盐搅拌融化，把黄桃放进去浸泡十分钟。这一步可以防腐杀菌，而且还可以去除黄桃的生涩味，

4 盐水浸泡以后捞出来放入锅里，放入能淹没黄桃的清水，再放入适量的冰糖。多少可以根据自己的口味来调整。水开以后煮十分钟，如果喜欢吃，口感软糯的，可以延长炖煮时间

（我称了一下黄桃的果肉是400克，冰糖放了40克，做出来口感刚刚好。）

5 玻璃瓶消毒

把玻璃瓶清洗干净以后，冷水把瓶子放进去，水开以后煮五分钟捞出备用。

放进冰箱冷藏两个小时以后再吃，口感更加酸甜可口，冰冰凉凉小朋友说，既是罐头又是饮料，太好吃啦，关键是没有任何添加剂。

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