黄桃丁罐头,正宗黄桃罐头

黄桃作者：仍从霜 2022-12-22 07:55:02

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本文目录一览：

1、超级简单黄桃罐头怎么做
2、秘制黄桃罐头的家常做法怎么做好吃
3、怎样做黄桃罐头才好吃，黄桃罐头的做法大全

超级简单黄桃罐头怎么做

1.桃子洗净，准备枸杞子待用。

2.把洗净的黄桃用刀由中间割掉，用手左右旋动，很容易就掰成两瓣了。

3.削皮儿处理。

4.切成小片儿。

5.再切成大点的丁，再放盐水里浸泡一会儿，然后沥水。（可以选择自己喜欢的切法）

6.倒入没沾油的沙锅，加入清水、冰糖、枸杞子烧开。

7.水烧开后再用小火煮个10来分钟。

8.外面有点软就可以了，不用全煮透。

9.冷却，装在干净的玻璃罐子里，冷藏一下味道更好。

黄桃丁罐头,正宗黄桃罐头

秘制黄桃罐头的家常做法怎么做好吃

用料

黄桃 ? ?5斤 ?

冰糖和砂糖 ? ?500克左右（按照2比1的比例） ?

秘制黄桃罐头的做法

?洗净，用刀子从中间划上一圈，然后左手右手一转，一般的桃子就下来了，剩下有核的一面用勺子扣出来，对开的黄桃就准备好了

分开以后去皮，凉水下锅，吵一次，水沸腾以后三分钟即可

熬糖水，这一步没有拍，冰糖砂糖下锅，糖化开

把煮好的桃子放到瓶子里，再加上花开的糖水，盖上盖子，盖子不要拧的太紧，蒸15分钟左右，蒸好后趁热拧紧盖子，倒扣，倒扣储存

小贴士

桃子要硬一点的，不然容易煮过！

糖水小火煮开！

钞水的时候三分钟即可，别过了，觉得不够甜的再加糖，比例不变

我是冷藏保存的，味道更好！冷藏几天后味道更好！

怎样做黄桃罐头才好吃，黄桃罐头的做法大全

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

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