萝卜干的腌制方法大全,萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣

萝卜作者：敖博艺 2022-11-23 11:55:02

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本文目录一览：

1、干萝卜干的腌制方法大全
2、萝卜干的腌制方法大全脆爽
3、萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣

干萝卜干的腌制方法大全

食材：萝卜干150克、冰糖15克。

辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤：

1、清水泡好萝卜干。

2、准备大蒜。

3、萝卜干洗净挤干水分。

4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5、再次捞出挤干水分。

6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。

7、小火慢慢熬糖。

8、完全融化，糖色是棕红色。

9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。

10、加蒜，煮开。

11、晾凉。

12、倒在萝卜干上面。

13、拌好。

14、泡了一个小时，撒芝麻。

15、成品如下：

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萝卜干的腌制方法大全脆爽

萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下：

准备材料：白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。

2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。

3、摆在网格上，不用太密。

4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。

5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。

6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。

7、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软。

8、胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃。

9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了。

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四川麻辣萝卜干的腌制方法：

主料：潍坊青萝卜10斤、日晒盐200克。

辅料：自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。

步骤：

1、萝卜洗净控干水分。

2、切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。

3、撒上日晒盐。

4、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。

5、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。

6、3天左右就晒成8分干。

7、放在袋子里收起来至阴凉处存放。

8、取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。

9、再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

10、攥擀水分尽量攥的干些。

11、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉。

12、适量的盐、辣椒面。

13、再放上鲜味酱油调味。

14、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。

15、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

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