酸辣萝卜条的腌制方法,酸辣萝卜条的腌制方法视频

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本文目录一览：

• 1、腌酸辣萝卜条的做法
• 2、酸辣萝卜条的腌制方法 怎样腌制酸辣萝卜条
• 3、怎样腌制酸辣萝卜条

腌酸辣萝卜条的做法

【酸辣萝卜条】

食材用料：青萝卜一根（去皮后约是500克）、盐15克、生抽400克、香醋60克、花椒粒适量、八角一个、糖25克、盐5克

制作过程：

1、首先我们先将青萝卜清洗干净，两头切除，喜欢吃青萝卜皮的，也可以不用去除，洗干净就可以，然后将其切成几段，

2、将切成段的萝卜再切成厚片，然后切成约手指粗的长条，

3、将其切好的萝卜条放入容器中，撒上10克盐，

4、将撒上的盐同萝卜条搅拌均匀后，放置三个小时，这个时候可以看到明显腌渍出了很多水分出来，

5、将腌渍好的萝卜条，用手先箍一下水分，然后再放入厨房纸巾上将其多余的水分吸收掉。

6、锅中将生抽、香醋、花椒、八角、糖及剩余的盐5克，全部放入。

7、开启开大火其烧开后，转中小火继续烧三分钟左右，为的是让八角、花椒的味道更好的熬制出来，然后关火将其放凉即可。

8、将蒜切片，辣椒切小块，如果有新鲜的小米椒那就更好了，我是没有，直接用的干辣椒替代。

9、这是熬好的料汁，将其要完全放凉在用。

10、前面吸干水分的萝卜条及蒜片、辣椒段混合放在一起，

11、将前面我们做好的放凉的料汁倒入在上述萝卜条中，将其搅拌均匀，

12、将其拌好的萝卜条放入玻璃瓶中或者是密封盒中，

13、吃不完放入冰箱冷葳，随时吃随时拿出来即可，非常爽脆可口。

【小贴士】：

1、青萝卜一定要先用盐腌渍后，将其腌出来的水分箍出来，这也是让青萝卜爽脆可口的原因之一。

4、蒜片可以适量多放点，这样很出味道的哟。

酸辣萝卜条的腌制方法 怎样腌制酸辣萝卜条

主料

白萝卜

2段

香菜

2根

红椒

4个

辅料

油

适量

盐

适量

糖

少许

白醋

适量

花椒

少许

姜

适量

步骤

1.姜切片，香菜洗净

2.白萝卜去皮

3.切条

4.撒入少许盐，腌渍出水分

5.把腌出来的水倒掉，凉开水冲洗到萝卜没有涩味

6.沥干水

7.热锅倒油油，加入花椒和姜片马上关火

8.沥干水的萝卜条，加入其他配菜，适量盐、糖、白醋浇上花椒油

9.然后倒上冰水，拌匀

10.浸泡入味就可以食用了，也可以倒白开水，冷藏浸泡

11.搭着玩

12.做好的萝卜条，酸辣爽脆，微酸，微辣

小贴士

酸辣爽脆，极其开胃，可千万不要贪多，适量吃点

如果是孕妇香菜和花椒不要放很多，一点点提味即可

小红椒非常辣，加一点点在汁里浸泡一下微辣就好了

花椒的香味和麻椒微微的麻味儿很刺激食欲

用白醋，量按自己的口味喜好调整

冲洗时尽量使用白开水，冷藏也要尽快食用，不要存放时间太长

怎样腌制酸辣萝卜条

酸辣萝卜干

腌萝卜

腌萝卜

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

开胃腌萝卜

主料： 白萝卜1根，香菜适量。

辅料： 盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。

制作方法：

1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；

2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜

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