白萝卜牛肉包子的做法,白萝卜牛肉包子怎么做才好吃

牛肉作者：费人 2022-12-21 05:40:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于白萝卜牛肉包子的做法，以及白萝卜牛肉包子怎么做才好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、萝卜馅包子的做法，牛肉白萝卜馅包子怎么做
2、包子馅牛肉配白萝卜还是红萝卜？
3、牛肉萝卜包子的做法和步骤
4、白萝卜牛肉包子怎么做好吃
5、牛肉萝卜馅包子的做法

萝卜馅包子的做法，牛肉白萝卜馅包子怎么做

主料

牛肉

400g

白萝卜

半个

面粉

1200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

10g

拌馅料

料酒

大葱

2棵

鸡精

干酵母

35g

步骤

1.用35度温水把酵母粉化开，和成面团。发酵40分钟。

2.切末

3.牛肉加辅料搅拌入味

4.白萝卜洗净切丝剁碎

5.焯烫至软

6.过凉水攥出

7.放在肉馅中加盐拌匀

8.发好的面揪剂擀皮，皮的外围薄与中间

9.先放在皮的中央

10.边捏褶边往上提

11.包好后静置10~20分钟

12.上屉蒸15分钟关火.冷却3分钟揭盖

13.白白胖胖的包子出锅了

白萝卜牛肉包子的做法,白萝卜牛肉包子怎么做才好吃

包子馅牛肉配白萝卜还是红萝卜？

“牛肉萝卜馅包子”用的是白萝卜，做法如下：

主料：牛肉250g，白萝卜300g，面粉150g，低筋面粉300g

调料：食盐2勺，鸡精半勺，葱半根，姜一块，生抽2勺，调和油适量，花椒油适量

步骤：

1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。做法：

2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。

3.葱姜洗净切碎备用。

4.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。

5.将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。

6.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。

7.萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。

8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。

9.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。

10.发酵好的面团切成小剂子。

11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。

12.纳褶、封口，包成包子。

13.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。

14.出锅即可。

牛肉萝卜包子的做法和步骤

牛肉萝卜包子

材料

牛肉馅，萝卜，面粉，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油，

做法

1.牛肉洗净剁成馅

2.大萝卜洗净擦成丝

3.入开水锅内焯至断生

4.捞出来过凉水

5.牛肉馅加调料调和好

6.将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中

7.发好的面团分成大小适中的剂子

8.擀成中间厚四周薄的面皮

9.包成包子后饧发20分钟

10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅

炖牛肉简单美味的诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

白萝卜牛肉包子怎么做好吃

白萝卜牛肉包子原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1根，鸡蛋1枚，酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。

白萝卜牛肉包子步骤：

第一步：和面。准备适量温水，不烫手为宜，用温水先将适量酵母粉化开，另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中，边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面，加适量温水至面团光滑柔软，盖盖发两个小时以上。

第二步：备馅。将牛肉洗净切成小粒，加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好，放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。

最后，将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。

第三步：包包子。将发好的面团重新揉紧，搓成一条条，然后切成一个个小剂子，擀成小圆饼后包成包子。

第四步：冷水上锅蒸15分钟后关火，等3～5分钟后揭盖取出即成。

经验分享：

1、酵母是用来发面必不可少的原料，加白糖是为了起到加速发酵的作用；

2、牛肉最好选草牛的牛肉，要选肥瘦均匀的，这样才香。

3、蒸好包子一定不要马上揭盖，否则包子会塌。

4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大，最好不用酱油调馅儿，改用豆瓣酱更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用酱油调馅儿。

5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。

牛肉萝卜馅包子的做法

牛肉包子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：麻辣味工艺：蒸牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克

辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克

调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鲜，醇香味美。教您牛肉包子怎么做，如何做牛肉包子才好吃1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；

3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；

4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；

5. 豆瓣剁细；

6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；

7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；

8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；

9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；

10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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