熬牛肉酱放水吗,煮酱牛肉用什么水

牛肉作者：芒安寒 2022-12-21 04:59:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于熬牛肉酱放水吗，以及煮酱牛肉用什么水的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、牛肉酱的简单做法
2、家庭自制牛肉酱配方？
3、做牛肉酱要兑水吗？
4、牛肉酱怎么做？

牛肉酱的简单做法

牛肉酱是一种用途很广泛的酱料。煮面条，吃馒头，吃米饭，都可以加上些许牛肉酱，味道会更好。牛肉酱的做法大全并不太难，按照说明来做就不会错。想知道牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法吗?那就一起来看看吧。

牛肉辣椒酱

材料

红辣椒1000克，牛肉600克。

配料

黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法

1、去菜场买一些辣椒，回家之后先把辣椒用清水洗净，然后用料理机把辣椒打的碎碎的，下面的材料才能更入味。

2、牛肉切碎或用料理机打碎。

3、在锅内倒入适量的油，把花生放进去炒，花生变色即为炒熟，或用熟油将花生炸熟也可以。

4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖、盐、姜末。

8、加入黄豆酱。

9、小火炖半个小时。

10、加入番茄酱，拌匀。

11、进行到最后一步的时候，别急着兴奋。慢慢加入刚才那些炒熟的花生，牛肉粉就大功告成了，赶紧开动吧。

小诀窍

弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样。

这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可;要不时翻动，以免糊底。

做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生，放点芝麻也会很香。

美味辣椒酱

材料

辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。

做法

1、色拉油加热。

2、放入牛肉和姜沫。

3、加花生，芝麻，花椒粉。

4、加干黄酱汁。

5、加辣椒。

6、加盐。

7、加香油。

小诀窍

油开后，不宜先放姜，否则油会外流。

香辣牛肉酱

材料

牛肉糜500克。

配料

四川郫县豆瓣酱1桌勺，北京六必居黄酱2桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋。

做法

1、花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。

2、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。

3、放入葱姜蒜辣椒炒香。

4、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。

5、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟。

6、放入煮好的.鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟。

7、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。

自制香辣牛肉酱

材料

粗辣椒面，细辣椒面，花椒，紫草。

做法

1、粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是1：1，混合在一起加适量的盐拌匀。

2、锅洗干净热油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用。

3、油继续烧到很热很热，大概1分钟，把有倒入混合好的辣椒面里~边放边搅拌~油要多。

4、放入压碎的花椒拌匀~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了。

香辣牛肉酱

一、备料(制作过程可加少量盐)

肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面酱(葱伴侣)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根据自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。

二、准备工作

1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆。

2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边。

3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下。

4、甜面酱挤出到大碗里，备用。

5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。

三、制作

1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点)，油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右。

3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。

4、做出来的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放点。

5、在吃的时候另点上芝麻香油。

结语：以上就是为您介绍的牛肉酱的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃牛肉酱的人来说，真是极好的。看了上面说的牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去买点材料自己在家做。

熬牛肉酱放水吗,煮酱牛肉用什么水

家庭自制牛肉酱配方？

自制牛肉酱的做法

牛肉酱配方

牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 160克、

豆瓣酱一袋150克、花椒适量、干辣椒丝 13克、

豆鼓 30克、香菇《提前泡发》 10克、山药 150克、

白糖 35克、鸡精适量、冷水 3碗。

做法步骤

把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁；

锅里比平时炒菜的油要多些；

将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了；

花生米炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用；

锅里再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的稍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了；

热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去，炒出香味；

放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点；

倒入适量的红烧酱油；

放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓；

翻炒1~2分钟加入一碗冷水；

烧开后加入一袋豆瓣酱，煮上2分钟；

然后在加入2碗冷水；

半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸；

转小火熬制，过程20分钟后；

过程32分钟后；

40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，

一定要用最小火熬制；

放置自然凉后，再加入花生米和白糖翻炒均匀；

自己做的比较实惠，牛肉想放多少都按照自己的喜好做，干净卫生；

做多了吃不完可以放进密封罐里放入冰箱冷藏，请在半个月内吃完。

小贴士

酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制，中间过程多翻炒；

最后留少许酱汤汁就好，太多了不好吃；

爱吃辣的可以多放点辣椒，也可以做好放辣椒粉；

炒花生时要用小火，慢慢翻炒，做出来的特别特别香脆，待到牛肉酱凉的在

放进去会保持原来的香脆；

喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油，会更香。

做牛肉酱要兑水吗？

做牛肉酱不要兑水。

做牛肉酱的用料

鲜红椒2500克鲜牛肉1500克（可减量）鲜姜200克豆油1500克干黄酱3袋白糖适量盐适量味精适量芝麻适量

牛肉酱的做法步骤:

1 鲜红椒洗净，料理机打碎。

2 不粘锅内加油烧热倒入碎。

3 姜剁碎或料理机打碎放入锅内。

4 加入干黄酱。

5 酱好的牛肉切成小块放入酱里（生牛肉直接炒也行）。

6 加入白糖、盐炒制1小时以上，水干后加入味精、芝麻即可出锅装瓶。

牛肉酱怎么做？

1.把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁

2.锅里比平时炒菜的油要多些

3.将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了

4.和平时炒花生米一样炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用

5.再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的绍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了

6.热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去

7.炒出香味

8.放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点，倒入适量的红烧酱油

9.然后放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓

10.翻炒1-2分钟加入一碗冷水，烧开后加入一袋豆瓣酱，然后在加入2碗冷水

11.半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸，我觉得油炸食品吃太多不好，特别是肉，炸的油温控制不好的话，容易有致癌物质，所以没那样做

12.转小火熬制，40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，一定要用最小火熬制

13.放置自然凉后，再加入花生米和白糖翻炒均匀

提示：酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制，中间过程多翻炒

最后留少许酱汤汁就好，太多了不好吃。

爱吃辣的可以多放点辣椒，也可以做好放辣椒粉。

炒花生时要用小火，慢慢翻炒，做出来的特别特别香脆，待到牛肉酱凉的在放进去那样会保持原来的香脆，喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油，会更香。

熬牛肉酱放水吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮酱牛肉用什么水、熬牛肉酱放水吗的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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牛肉酱的简单做法

家庭自制牛肉酱配方？

做牛肉酱要兑水吗？

牛肉酱怎么做？

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