潮汕牛肉粿条做法,汕头牛肉炒粿条

牛肉作者：所天悦 2022-12-09 07:56:03

本篇文章给大家聊聊潮汕牛肉粿条做法，以及汕头牛肉炒粿条对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、潮汕牛肉粿条汤怎么做好吃
2、潮汕传统名小食牛肉粿条汤的做法
3、求潮汕风味的[牛肉果条]的做法
4、潮汕牛肉粿条怎么做
5、牛肉粿条的做法
6、潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

潮汕牛肉粿条汤怎么做好吃

用料

新鲜牛肉

粿条

菠菜

牛肉汤底（可有可无）

味精

鱼露

芹菜

清水

潮汕特色之牛肉粿条汤的做法

首先，准备一个碗，根据自己口味加入适量味精和鱼露，放一旁待用

准备一个装清水的锅，煮至沸腾后将粿条放入，大火煮一会后可改为中火再煮透一小会即可（具体根据粿条粗细而定）煮熟的粿条捞起沥干水分，放入第一步骤的碗里

在等第二步骤时另一边准备一个小锅，倒入牛肉汤底（去市场买牛肉时一般都有的，如果没有就倒入适量清水和少许油即可），等水沸腾时加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要连同汤一起倒哦，还有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）

把碗里的东西适当搅匀下，可使底部的味精和鱼露得到很好的溶解。最后，将事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜欢吃辣的亲们加入适量辣椒酱也是不错的选择哦）

小贴士

粿条和肉一定要分开两个锅煮哦，不能偷懒！

潮汕牛肉粿条做法,汕头牛肉炒粿条

潮汕传统名小食牛肉粿条汤的做法

粿条汤（炒粿条）(Ji Tiao Tang Chao Ji Tiao)菜名：粿条汤（炒粿条）主料：粳米做法：用500克水磨粳米粉，加入750克清水，搅拌成粉浆待用；用一薄薄的特制锡盘(或铝盘，但不能用铁，因铁会生锈)，刷上一层薄薄的油，倒入粉浆(0.3厘米厚即可)，上蒸笼猛火蒸3分钟即可)。

粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。

粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。

潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。

粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。

粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

求潮汕风味的[牛肉果条]的做法

牛肉去市场买

果条是用大米做的，象肠粉那样然后去切,也是市场买

国新对面的那家“福和埕”的牛肉果条特好吃！！！

就是葱粒放碗里，等水开，下盐，油，把果条放锅里，等他再次滚动时，把切好的牛肉放进去，等他完全变色立即关火，装出来吃！！

牛肉事先要放少许油，鱼露，味精掩大概10分钟

潮汕牛肉粿条怎么做

潮汕牛肉粿条

材料

主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g

调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），柠檬汁1茶匙（5ml），高汤150ml，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15g），油2汤匙（30ml）

做法

1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。

2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。

3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。

4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。

5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。

6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。

牛肉粿条的做法

原料

粿条（类似于河粉，潮州人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃）、

芥蓝

牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉)

沙茶酱（沙爹）

生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多）

猪油

味精

食盐等。

第一：做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。

第二：准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。

第三：准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。

第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。

做法：

1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用；

2、芥兰菜洗净切小段；

3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用；

4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉；

5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。

潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

潮汕版湿炒牛肉粿的做法

牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。

锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。

锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。

潮汕牛肉粿条做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于汕头牛肉炒粿条、潮汕牛肉粿条做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

潮汕牛肉粿条做法,汕头牛肉炒粿条

潮汕牛肉粿条汤怎么做好吃

潮汕传统名小食牛肉粿条汤的做法

求潮汕风味的[牛肉果条]的做法

潮汕牛肉粿条怎么做

牛肉粿条的做法

潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

热门文章

最新文章

标签列表

潮汕牛肉粿条做法,汕头牛肉炒粿条

潮汕牛肉粿条汤怎么做好吃

潮汕传统名小食 牛肉粿条汤 的做法

求潮汕风味的[牛肉果条]的做法

潮汕牛肉粿条怎么做

牛肉粿条的做法

潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

热门文章

最新文章

标签列表

潮汕传统名小食牛肉粿条汤的做法