牛肉馅饺子怎么做好吃,牛肉馅饺子怎么做好吃又嫩

牛肉作者：校娅思 2022-12-06 20:30:04

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本文目录一览：

1、牛肉馅饺子怎么做最好吃
2、牛肉饺子馅怎么做好吃牛肉饺子馅的做法
3、牛肉馅怎么做好吃又嫩
4、怎样调牛肉饺子馅好吃
5、怎样调牛肉馅饺子好吃？

牛肉馅饺子怎么做最好吃

制作过程。

1、首先咱们做牛肉馅的水饺，最好选用牛颈肉，因为牛颈肉，肥瘦相间，而且牛的颈部经常活动，这里的肉质也特别的鲜嫩好吃，然后将牛颈肉处理成肉末后，放在碗中咱们开始腌制。

2、加入200克清水，两个鸡蛋，少许的料酒，然后用筷子顺着一个方向，将牛肉搅匀，这一步的目的是为了，让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺，才会鲜嫩多汁，而且口感也不会发柴，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记，搅匀后将牛肉馅，静置15分钟，使其吃进水分，接下来，咱们开始处理葱姜末。

3、将大葱老姜一块切末后，放在碗中，加入20克精盐，50克的鸡精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然后将其搅拌均匀，然后再和进吃进水分的牛肉馅，倒在一块搅匀，这样葱姜末的去腥效果会大大增加，而且香味也会更浓郁，这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因，这一步大家一定要记好。

4、接着将其搅匀后，牛肉馅就制作完成了，接下来咱们开始处理开始包水饺，准备四根的胡萝卜洗净后，先擦成细丝，然后再剁成细末，因为牛肉和胡萝卜的搭配，我个人感觉香味最浓郁最好吃，然后，将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后，包成水饺，下入锅内煮熟即可。

牛肉饺子馅怎么做好吃牛肉饺子馅的做法

1、食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺

2、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

3、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

4、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

5、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

6、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

7、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。

8、这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。基础肉馅调好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有营养还不会上火。

牛肉馅怎么做好吃又嫩

牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩

1、牛肉也可以用绞肉机来绞。

2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

3、配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替。

菜品特色

做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。

调料

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅；

2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

怎样调牛肉饺子馅好吃

调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。

饺子馅儿香在调肉馅的时候需要加油，这样润滑牛肉会比较更嫩而且增加香气。首先准备牛肉馅然后将牛肉馅倒进碗内放入生姜食盐白糖，胡椒粉，生抽老抽蚝油鸡精搅拌均匀，一定要按照顺时针进行搅拌而且搅拌的时候要加一个鸡蛋充分的搅拌均匀，空碗中放入生姜丝葱丝干花椒温水用手抓均匀，几次，这样味道会溶于水中制作好葱姜花椒水，然后将花椒水分次倒入牛肉馅儿中充分的搅拌均匀直到上劲儿。

一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。

牛肉馅饺子怎么做好吃,牛肉馅饺子怎么做好吃又嫩

怎样调牛肉馅饺子好吃？

第一步，准备食材，牛肉馅500g，洋葱一个，葱适量，姜适量。

第二步，取少许花椒放入碗中，然后倒入200ml左右的热水。浸泡两个小时，做成花椒水备用。

第三步，开始和面往面粉中缓缓地倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜静置一个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步，把牛肉馅放入盆中，依次放入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，少许姜末。一勺蚝油，少许黑胡椒粉，少许葱末，少许盐，少许鸡精搅拌均匀。

第五步，把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每到一次都要充分搅拌，打均匀，甚至水分全部吸收，花椒不要倒入肉馅中。

第六步，把洋葱剁碎，第七步，把洋葱碎放入肉馅中搅拌均匀。第八步，面团饧好后，从盆中取出放在面板上，揉至表面光滑，把面团搓成长条。切成大小均匀的面剂子将它们压扁。将面剂子压成薄膜中间稍后的饺子皮，取适量的馅放在饺子皮上捏好。最后一步煮饺子，最后倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再倒入一勺盐，放盐可防止饺子粘连。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

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