正宗爆炒牛肉的做法,爆炒牛肉的最正宗做法

牛肉作者：邬蕴美 2022-12-06 16:41:02

今天给各位分享正宗爆炒牛肉的做法的知识，其中也会对爆炒牛肉的最正宗做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、爆炒牛肉怎么做
2、家常爆炒牛肉怎么做
3、爆炒牛肉的做法
4、青椒爆炒牛肉最正宗的做法

爆炒牛肉怎么做

导语：我很喜欢吃牛肉，因为小的时候很想长大个所以无论是强吃硬吃的反正是吃了很多，到了后来就变成了喜欢吃，无论是酱牛肉还是炒牛肉，或者是超市里买的牛肉干，我都特别喜欢吃，不过最喜欢的还是妈妈做的爆炒牛肉，下面就给大家介绍做法。

爆炒牛肉怎么做

牛肉和辣椒，是一对很好的`搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。

爆炒牛肉的做法如下：

1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块，调入清水少许

10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅

吃牛肉不一定真的可以长大个，虽然我长高了，但是我觉得和乳制品豆制品是有关的。不过即使这样牛肉也依旧是个好东西，他可以使人强壮，你看外国人吃牛肉吃的身体的肉多紧实，那外国人那肌肉练得多健硕，对于健身的朋友还是多吃点吧。

家常爆炒牛肉怎么做

爆炒牛肉

〖主料〗牛肉250g，

〖辅料〗淀粉1汤匙，洋葱1/2个

〖调料〗食盐1茶匙，姜1/2块，蒜3瓣，料酒1茶匙，生抽1茶匙，咖喱1块，番茄沙司1茶匙，糖1/2茶匙，泡打粉2g，植物油150g，

〖做法〗葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。

2.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。

3.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出.捞出的牛肉控干水分备用。

4.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。

5.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒.放入咖喱块，调入清水少许.咖喱煮化后，调入番茄沙司。

6.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠.放入葱头，翻炒均匀即可出锅。

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正宗爆炒牛肉的做法,爆炒牛肉的最正宗做法

爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法：

用料：牛里脊350g、生抽1勺、老抽1勺、蒜5瓣、豪吉鸡精1勺、地瓜粉1大勺、豪吉辣椒酱1勺、蚝油1勺、葱段2根、辣椒1个、盐2克。

步骤：

1、牛里脊切薄片。

2、然后把切好的牛肉放碗里再加入一勺地瓜粉，少许食用油，少许盐。

3、揉匀后静置一会儿。

4、再把葱切段，辣椒切丁，蒜头拍好备用。

5、锅中倒入适量油烧热再加入切好的葱段，辣椒，蒜末爆香。

6、再倒入牛肉。

7、炒匀。

8、至牛肉变色即熟透。

9、再加入蚝油，生抽，豪吉辣椒油，老抽，盐，豪吉鸡精调味。

10、再次炒匀即可。

11、再盛出开吃。

青椒爆炒牛肉最正宗的做法

前言

经过短暂的小周末休息后，又开始投入紧张的工作中。开会、来访客户接待、回复询盘、报价、打样。。。一切看起来简单但做起来又非常繁琐。有时，一天都在忙忙碌碌中，甚至连喝水的时间也腾不出来。周三前基本是不能按时下班回家的，多数时候会加加班。所以，一般都是拖着累垮的身体回到家，一到家，基本上不想在厨房大动干戈，只想速战速决。

今天上的这道青椒爆炒牛肉，做起来省时又省力，而且非常美味。不愧是一道经典的家常快手菜。绝对是上班一族的首选。

材料

主料：黄瓜条、牛臀尖肉、圆青椒一只；

辅料：香葱、蒜片、姜片、小辣椒一根、盐、老抽、蚝油、花生油、生抽

青椒爆炒牛肉

牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

小贴士

不得不说：

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。