宫廷香酥牛肉饼视频,宫廷牛肉酥饼做法视频窍门

牛肉作者：由黎 2022-12-05 12:22:02

今天给各位分享宫廷香酥牛肉饼视频的知识，其中也会对宫廷牛肉酥饼做法视频窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、正宗宫廷香酥牛肉饼的做法
2、西安宫廷香酥牛肉饼做法
3、香酥牛肉饼家常做法，正宗香酥牛肉饼怎么做
4、宫廷香酥牛肉饼配方
5、宫廷香酥牛肉饼的做法，宫廷香酥牛肉饼怎么做

正宗宫廷香酥牛肉饼的做法

香酥牛肉饼的做法

材料

面粉牛肉馅洋葱鸡蛋姜片花椒胡椒粉淀粉姜末油盐

做法

1. 将温开水倒入面粉中；

2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

4. 放入盒中再加盖饧上20分钟；

5. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7. 顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；

8. 顺着同一方向搅拌好备用；

9. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面； 10. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

11. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

12. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

13. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；

14. 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

15. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；

16. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

17. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

宫廷香酥牛肉饼视频,宫廷牛肉酥饼做法视频窍门

西安宫廷香酥牛肉饼做法

牛肉加入少许肥肉，蒸好的牛肉饼较香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉饼的牛肉，要选购水腱或牧头肉较适宜，因为水腱或牧头肉有黏性，因此很受水，牛肉加水腌便滑，但入过雪柜的牛肉会有出水，又不能下太多水，否则蒸成牛肉饼就会汁太多了。

主料：免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。

配料：调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。

做法： 1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。

备注： 1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替。

主料：

上浆牛肉150克，杏仁80克，番茄沙司50克，盐、味精少许。

制作方法：

1.上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。

2.油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。

特点：中西合璧，外层香脆，肉质鲜嫩

主料：马铃薯1斤（640克），牛肉8两（500克），鸡蛋1只，盐、葱、胡椒粉少许。

配料：调味料：酒、番茄酱各1汤匙，酱油（生抽）2汤匙，糖2茶匙。

做法： 1、将马铃薯洗净，略煮去皮并压成薯蓉，牛肉切碎，加盐、胡椒粉用搅拌机搅碎，鸡蛋去白留黄，葱切粒。2、将薯蓉与咸牛肉末、蛋黄搅匀，加盐调味，拍上少许芡粉，搓成球状，轻压成饼，下锅煎香，上碟后，沐上煮热的调味料汁，洒上葱粒，再伴以其他煮熟的蔬菜食用即可

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香酥牛肉饼家常做法，正宗香酥牛肉饼怎么做

食材明细

牛肉馅500g

中粉500g

鸡蛋1个

盐5g

生抽适量

味精适量

鸡精适量

黑胡椒粉适量

糖适量

五香粉适量

香油适量

花椒水适量

老抽适量

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

香酥牛肉饼的做法步骤

面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟

花椒用热水泡一会儿。

牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。

搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。

最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。

准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。

把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，然后擀成薄皮，包的时候还可以尽量抻扯。

皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上，把肉馅放在面皮的一头。

馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。

下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。

一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。

加入自己喜欢的蘸料，开吃吧，很香啊。

小窍门

1.和面一定要用热一点水和面。

2.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。

3.煎饼时一定要用小火煎。

宫廷香酥牛肉饼配方

这样做出来的宫廷香酥牛肉饼，真是太香了

我做面食不喜欢看别人的做法，只想凭自己想象力去做，怎么好吃怎么做，今天交大家做一道宫廷香酥牛肉饼

牛肉饼讲究颜色金黄，皮脆瓤酥，肉香浓郁，首先我们从和面开始。

2斤面粉。6克盐，2克碱，560克温水，搅拌均匀后分次加入水，边加边搅拌，面和水搅拌均匀，没有干粉时再挤压成团，这里要做到三光，揣成团后做到盆光手光，然后在拿出揉到面光。

面揉光后，然后搓成粗细均匀的面棒，刷一层油，然后在滚均匀，揪成大小均匀的面团，然后搓成面箕子。

搓成这么长，粗细要均匀，搓好的面箕子刷油后用保鲜膜封闭，封闭好的面醒40分钟。它的延展性更好。

接下来我们制作油酥，牛肉饼的层次就靠这个油酥了。

100克面粉内加入20克盐，6克胡椒粉，6克五香粉，用200度的热油200克泼入，边泼边搅，这样我们的油酥就制作完成了。

牛肉饼牛肉饼，那肯定要用到一个牛肉馅，接下来我们调制牛肉馅，牛肉末调入生姜末，盐，胡椒粉以及泡好的花椒水适量。使劲搅，顺着一个方向，使这个水能吃到肉里去，而且使肉沫能上劲，搅的同时提起来摔打，水吃到肉沫里后加入少许香油，在搅拌均匀，还是顺着这个方向。这样我们的牛肉馅就调好了，特别有弹性，今天我们放的都是基础料，主要是为突出牛肉本身的香。

接下来我们制作牛肉饼，醒好的面搓开。然后用手压扁，擀面杖擀开，擀薄后上油酥，抹上牛肉馅，然后再放葱花，撒入料粉，花椒30，小香30，八角9，桂皮6，草果6，白芷2，良姜5。

提起一边包住葱花，然后在提起，往外推，开始卷饼，拉得越薄越好，最后使劲摔，变成圆形，饼面上蘸上油，让它醒2分钟，醒好的饼胚子压开。压圆。不要压太薄。

最后上去电饼铛，三分钟一翻面，烙到两面金黄即可出锅。美味的牛肉饼就制作完成了

宫廷香酥牛肉饼的做法，宫廷香酥牛肉饼怎么做

步骤

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤11.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤22.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤33.再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤44.将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤55.油45克烧热后，拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），这就是香料油酥。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤66.案上抹些油，取一个小剂子，抹些油，按按扁，抻长。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤77.再将其擀宽，擀薄。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤88.均匀地抹上过程“5”调的油酥，在面片的一头放上牛肉馅。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤99.提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间，如图从上往下。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤1010.再慢慢卷起，边抻面片，边卷，抻的越长层数越多。

将小卷立着放在案上，再次饧上10多分钟。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤1111.然后再轻松地按扁，如按不动，再饧上一会，请不要硬按。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤1212.锅中多倒些油，烧热后下饼坯。

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤1313.用中火煎到两面金黄即可。

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