炖牛肉能放醋吗,炖牛肉时可以放醋吗

牛肉作者：陆丹雪 2022-12-05 02:44:02

今天给各位分享炖牛肉能放醋吗的知识，其中也会对炖牛肉时可以放醋吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炖牛肉可以放醋吗炖牛肉放什么醋比较好
2、炖牛肉时加入适量白醋，都有哪些好处呢？
3、炖牛肉时需要放白醋吗?

炖牛肉可以放醋吗炖牛肉放什么醋比较好

大多数情况下，人们在家里面炖牛肉的时候可以放少量的醋，可以让牛肉变得更烂，口感会更好。那么炖牛肉放什么醋好呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放醋吗

可以放的，可以更快的使牛肉软烂。

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

炖牛肉可以放什么醋

炖牛肉加醋不是乱加的，一定要用白醋或者果醋这样醋味淡的，不要用陈醋或者黑醋这样味道浓的。

炖牛肉可以加一点醋，就一点！不要加太多，因为红肉和白肉的烹饪是相反的，在鱼里加醋是为了让肉里的水分排得更快，更鲜美，而在炖牛肉里加醋是为了让肉的纤维软化得更快。

炖牛肉要多长时间

一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢!

因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

牛肉怎么炖才烂

1.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

2.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

4.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

5.炖牛肉时，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

6.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

炖牛肉能放醋吗,炖牛肉时可以放醋吗

炖牛肉时加入适量白醋，都有哪些好处呢？

炖牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黄豆酱，白酒，用筷子全部的翻拌均匀，使其牛腩全部都沾上了酱汁。盖上锅盖，先用大火烧开了，再选择用小火慢炖，炖得过程中，尽量不要那么多次的打开锅盖，炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。

牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关火焖上十个小时，保证不会散，而且吃起来肉质劲道，更入味！它不仅营养价值丰富，而且口感也是特别的好吃。经常食用牛肉不仅能提高身体抗病能力，而且还能强健筋骨。所以它要比其它的肉类食材更加的受人们的欢迎。

牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。买牛肉时，选好牛肉的部位很重要，最好能够选择牛腱子肉，这个部位的肉质比较坚实有劲道。

牛肉要看什么部位的牛肉。牛肉的纹理很粗，切的时候要看什么纹理的顺序，一般的牛肉切的时候要顶丝切，也有一些牛肉需要顺丝切，比如像干煸牛肉丝。直接入口的牛肉一般是顶丝的。轻易也不会撒。

炖牛肉时需要放白醋吗?

炖牛肉时不需要放白醋。“炖牛肉“具体做法如下：

主料：牛肋条肉800克

辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐一勺半，八角一个，花椒10粒，葱2段，姜2片

步骤：

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

炖牛肉能放醋吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖牛肉时可以放醋吗、炖牛肉能放醋吗的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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