别样牛肉,别样牛肉日式照烧大卷

牛肉作者：定智敏 2022-12-04 21:11:02

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本文目录一览：

1、怎么西北地区的美食都是面食（总的来说）？就拿面条来说，把粗细做的不同，配菜调料换一换，就变成新品美
2、怎样做茄香咖喱牛肉煲
3、求一份西北的美食介绍！
4、南北越牛肉的这种吃法，新鲜别样口感丰富

怎么西北地区的美食都是面食（总的来说）？就拿面条来说，把粗细做的不同，配菜调料换一换，就变成新品美

对于面条来说，加工工艺不一样，做成佳肴的手法不一样，那就不能混为一谈，比如杂酱面和牛肉面，就不一样，那是两种面食。比如北方叫豆腐脑，南方叫豆花。的食物，一个咸口的带卤子，一个甜口的，这就是两种不同的食物。我觉得北方，反正至少东北应该还是以大米为主吧，东北的大米也是很出名的。

怎样做茄香咖喱牛肉煲

前言

周五，与朋友到一家泰国餐厅小聚，其中一道咖喱牛肉让我念念不忘，应该说不忘的是里面的茄子。没想到，茄子与咖喱的搭配是如此惹味。吸收了咖喱与牛肉香的茄子，口感软糯，用来下饭，无往不利。

今天，回家实践，简简单单的一个茄香咖喱牛肉煲，有荤有素，就着米饭，吃得好满足。吃腻了土豆牛肉，不妨换个口味做一道别样的咖喱牛肉。

材料

主料：茄子1个、洋葱1/2个、牛肉150g；

辅料：食用油3汤匙、咖喱3块、椰浆50ml、开水200ml

茄香咖喱牛肉煲

茄子洗净。

将其切成几段，每段再切分为4块。

洋葱洗净，切成丁。

牛肉选带点肥肉的里脊肉，切成薄片，加1汤匙食用油拌匀。

热锅下油，下茄子。

用中火将茄子煎至表皮有点发焦。

将煎好的茄子放进砂锅。

锅里再加点食用油，下洋葱。

中火炒出香味后，下咖喱块。

转小火，将咖喱块炒散，下椰浆。

加入开水，煮开成咖喱酱汁。

将煮好的咖喱酱倒入砂锅。

大火煮开，转小火煮10分钟，将茄子煮至软烂。

转大火，下牛肉。

牛肉变色，即熄火。

小贴士

咖喱本身的味道已经很重了，所以不需要再加盐。

炒咖喱的时候一定得用小火，避免将咖喱炒糊。

求一份西北的美食介绍！

西北的食物大多朴实无华，更多的是用来填饱肚子的。这与西北地区比较艰苦的生活条件有关系，更与西北人憨厚朴实的性格有关系，西北食物面食居多，菜以肉为主崇尚肥厚浓烈，当然，近些年来人们的饮食习惯也有向清淡发展的趋势，但大碗喝酒大块吃肉的的豪爽气概还是为人们所崇尚的。我虽然生长在西北，但也没有机会走遍西北，更不敢说吃遍了西北的美食，我只是想把把西北比较著名的美食介绍出来和大家分享。一，牛肉面

牛肉面的发明权属于一位叫马保儿的回族厨师，清朝人。在兰州，牛肉面牛到什么程度你只要看看牛肉面馆里攒动的人头就知道了。在兰州，一些比较有名气的牛肉面馆都是定点供应，如果你错过了饭点，对不起，请换别样。

牛肉面讲究一清二白三红四绿。清是汤清，白是面白，红的是辣椒油，绿的是葱花。这是从观感上说的。从口感上说，面要筋道，汤要纯厚。拉面是一门手艺，虽然跟师父学个两三天也能到外地去开个饭馆蒙人，但一个好的拉面师，没个两三年是出不来的。拉面要“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”这是力气活，后面就是手艺了，面拉出来讲究粗细均匀，最细到头发丝，最粗到筷子头分成毛细，细，二细，三细。还有宽面，韭叶。就看你好那口了。以前，为了让面更加筋嚼就在揉面时往面里加一些蓬灰，后来不知道哪个聪明人发明了牛肉面专用的高筋面粉，于是大多数的面馆都采用高筋粉来做牛肉面，省却了加蓬灰的麻烦，因为加蓬灰也是手艺活，加少了不行加多了更不行。这两年时兴返璞归真好多牛肉面馆的招牌上都添上“蓬灰”两字以示里面卖的是正宗是传统。个人的感觉，其实两者几乎没有差别，加蓬灰不是目的，目的是面怎么能筋道。如果你在某家面馆里真吃出蓬灰味儿来那我也只能道一声同情了。会吃牛肉面的人端过面来往往先喝一口汤，便知道这牛肉面地道不地道。牛肉面的精华大部分在汤里。牛肉面世家如果分家兄弟们最看重的往往就是那一锅汤。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。到这里，一碗热气腾腾的牛肉面已经做的差不多了，剩下的就是找张桌子坐下大快朵饴了。一方水土滋养着一方的饮食，现在几乎找不到没有牛肉面馆的城市了，但这些面馆中真正称得上正宗的，可谓寥寥。我得家乡离兰州不过几百里地，但总也吃不出兰州牛肉面得味道来。清代的张澍有一首诗中写道“雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独有一绝。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。

二，羊肉泡馍

羊肉泡馍起源于陕西，滥觞于西北。现在是秋季，羊肉性温现在正是吃羊肉泡馍的好时候。西北人在秋冬季节一般是将羊肉泡馍当早餐吃，早上吃一碗羊肉泡馍，浑身上下暖洋洋的，一整天都精力充沛。早先羊肉泡馍都是秋冬季节卖，现在好像一年四季都有的卖，不过火旺的人最好夏季不要吃，容易上火。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。有的人喜欢边吃泡馍边吃蒜，可能别有一番风味吧，我个人是受不了那个蒜味。

以前，会吃羊肉泡馍的人到店里去往往高喊一声“老板，肉肥汤肥啊。”现在人们的生活质量提高了讲究健康饮食了进得店去往往喊一声“老板，肉瘦汤肥啊”。可见无论肉瘦肉肥，汤是一定要肥的。所谓汤肥，就是汤里多加一些羊油。热气腾腾的羊肉泡端上来，把锅盔掰开方进去，甩开腮帮子就享受吧。用西安人的话说“美地很”！

南北越牛肉的这种吃法，新鲜别样口感丰富

牛肉干是一种价格便宜、容易找到、吃起来方便的小吃，深受很多人的喜爱。牛肉有两种，咸的和甜的。而河内和北部省份则经常吃甜牛肉，包括由面粉制成的柔软耐嚼的宣纸、磨碎的脂肪椰子、酥脆的麦芽糖条和黑芝麻。没有花哨标志的街头小吃经常出现在学校门口，作为童年的礼物或路上的移动汽车。

与此同时，西贡和南部省份的食客通常习惯于咸牛肉。您可以在 Lu Gia 住宅区（11 区）、Nguyen Van Giai 街（1 区）、Tan Dinh 市场（1 区）、Tran Binh Trong 街（5 区）等地址享用咸牛肉。玻璃柜里的面包卷，很多人因为外观相似而误认为是春卷，认为波比亚是春卷的别称。

沙拉卷通常有虾、肉，加入新鲜的粉丝、生菜、小葱叶、香罗勒、卷米纸，然后蘸上甜酱。而咸牛肉卷通常有香肠、煎蛋、胡萝卜、生菜、木薯根、虾米、香草……全部切碎，用宣纸卷成一口大小的卷，点缀糖醋辣椒酱，混合小烤花生，韭黄洋葱，喜欢吃辣的可以加一点辣椒碎。

除了香肠、煎蛋、虾和蔬菜的馅料外，西贡食客也喜欢各种豆沙馅牛肉。相应地，将虾仁、虾米捣成泥，然后与烤花生碎混合，加入大蒜干、香料，然后在热油锅上均匀涂抹，然后放凉并与炸洋葱混合以带出香味。宣纸做得柔软方便卷起来，加入新鲜的生菜卷，蘸上糖醋蘸酱。bea牛肉好吃，可以穿越，凉凉的下午和朋友一起排。

别样牛肉,别样牛肉日式照烧大卷