风干牛肉的做法大全集,风干牛肉的做法大全集窍门

牛肉作者：石紫 2022-12-03 16:11:02

本篇文章给大家聊聊风干牛肉的做法大全集，以及风干牛肉的做法大全集窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、家庭版风干牛肉干做法
2、最简单的风干牛肉做法
3、风干牛肉怎么做好吃家常做法
4、怎样做风干牛肉
5、自制风干牛肉干的做法大全集窍门

家庭版风干牛肉干做法

内蒙古风干牛肉做法其实很简单，就是以风干为主，味道香浓。当用手撕开它时，会发现它肉丝连带，和干切牛肉的质感相差无几，令人食欲大增。

下面介绍它的制作方法：

1.制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。

2.清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。

3将所有切成条的牛肉放入容器内，加入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽等调料搅拌均匀腌制，然后放入冰箱入味24小时。

4.给竹签子抹上香油，将入味好的牛肉用竹签子穿起来，悬挂在通风的地方，记得下面放个盆接卤，不然悬在牛肉壁的卤水会嘀嘀达达的弄的到处都是，北方一般一天半左右，我这边是南方，需长些，两三天，中间需翻两三遍，这样风干效果才最好。

最简单的风干牛肉做法

自制风干牛肉干的做法如下：

用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。

1、首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。

2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。如下图所示。

3、风干嘛，选择向阳、有风的地方。如下图所示。

4、视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。如下图所示。

5、切小段。如下图所示。

7、油炸。如下图所示。

8、完成。如下图所示。

风干牛肉怎么做好吃家常做法

风干牛肉好吃家常做法如下：

用料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、盐12g左右、姜3片、八角2个、花椒1大撮、陈皮丝几根、干海椒4~5个、小茴香1小撮、香叶1~2片、生抽适量、冰糖10克左右。

步骤：

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的。

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加。

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿。

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右。

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g。

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场（多么希望他俩能再长高一点），准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈。

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上（这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因），要让肉干整个儿悬空。

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切。

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了。

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时。

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。

怎样做风干牛肉

材料：秏牛肉(后腿)2000g、葱、料酒、香叶、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白砂糖。

做法：1、将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条。

2、将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分。

3、将葱、姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块，全部搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的牛肉条盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2天时间。

5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方。

6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可。

7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤，如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条，在密封的环境下保存即可。

风干牦牛肉的营养价值

风干秏牛肉中的营养价值是非常高的，是一般的食物所不能替代的。

1、牛肉含维生素B6

牛肉中的蛋白质含量是非常大的，同时牛肉中含有我们身体所需的足够能的维生素B6，这种物质可以增强我们身体的一个新陈代谢以及合成，还可以帮助人体增强免疫能力，在减肥瘦身的人群可以食用。

2、牛肉含铁

铁是我们身体内比不缺少的物质，它可以帮助身体造血，跟其他食物如鸡、鸭、鱼等成分中的铁含量相比，牛肉中的铁含量是非常大的。

3、牛肉含蛋白质和钾

钾的主要作用是可以帮助身体克制蛋白质以及生长激素的合成，因此像大多数的运动员对于钾元素的需求量是非常的。同时牛肉中还含有大量的蛋白质，一般在4盎司的里脊肉中就有22克的蛋白质。

4、牛肉含锌、镁

锌的一个主要作用就是可以帮助合成蛋白质以及促进肌肉正常。而锌则可以在谷氨酸盐以及维生素B6的配合下，有效的增强身体的免疫机能。而镁的另一个主要作用，就可以增强身体肌肉的一个能力，来帮助胰岛素的合成。

自制风干牛肉干的做法大全集窍门

风干牛肉干的做法：

步骤

space

1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

space

2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面

space

3.薄薄的刷一层油

space

4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

space

5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

space

6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

营养价值

：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

风干牛肉的做法大全集,风干牛肉的做法大全集窍门

风干牛肉的做法大全集的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于风干牛肉的做法大全集窍门、风干牛肉的做法大全集的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

风干牛肉的做法大全集,风干牛肉的做法大全集窍门

家庭版风干牛肉干做法

最简单的风干牛肉做法

风干牛肉怎么做好吃家常做法

怎样做风干牛肉

自制风干牛肉干的做法大全集窍门

热门文章

最新文章

标签列表