安徽牛肉汤,安徽牛肉汤做法和配料

牛肉作者：穰希 2022-12-03 14:30:03

今天给各位分享安徽牛肉汤的知识，其中也会对安徽牛肉汤做法和配料进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、正宗淮南牛肉汤的制作方法
2、淮南牛肉汤的配料秘方
3、安徽淮南牛肉汤做法和配方怎么做淮南牛肉汤

正宗淮南牛肉汤的制作方法

淮南牛肉汤

材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个

制作方法：

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好即可

淮南牛肉汤的配料秘方

淮南牛肉汤的配料秘方如下：

用料：牛肉250克、盐半个茶勺子、八角1个、桂皮两小块、咖喱粉小半勺、生姜5片、香叶3片、小茴香一小撮、香葱2棵、豆皮半张、粉丝一大把、香菜2根、胡椒粉小半勺、辣椒油可用可不用。

步骤如下：

1、事前准备工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4个小时，中间换一次水，主要是把血泡出来。泡好后的牛肉在水龙头下清洗，血洗的越干净汤越清。洗干净后将牛肉放在清水锅里焯水，水烧开中火再煮20分钟，煮好取出牛肉备用。

2、准备的香料如图。

3、水、牛肉、香料、香葱一起放入砂锅，隔水大火烧开20分钟，中小火40分钟。

4、牛肉用筷子轻松插入就保证熟透了，牛肉汤过滤掉香料，只留下清汤，放在一边备用。

5、牛肉冷藏凉透（热的时候切容易碎），切片。

6、一张千张切丝。

7、千张焯热水2分钟，取出放一边备用。

8、砂锅倒入全部牛肉汤，放入如图份量盐（我口味较淡，口味重的可以再多放点盐）。

9、放入如图份量胡椒粉。

10、放入焯水后的千张丝。

11、放入温水泡软后的粉丝，地道淮南牛肉汤应该用安徽本地的红薯粉，因为材料有限，本次使用的是龙口粉丝。

12、放入牛肉，大火煮开，粉丝煮到膨胀透明，再加入少许盐就可以起锅了。

13、根据自己口味放入香菜、辣椒油，好吃的牛肉粉丝汤就做好了。

安徽淮南牛肉汤做法和配方怎么做淮南牛肉汤

1、食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

2、牛肉汤煮开。

3、粉丝泡开。

4、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

6、把豆皮丝、千张和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。

安徽牛肉汤,安徽牛肉汤做法和配料

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