干煸牛肉丝的做法大全,干煸牛肉丝家常做法

牛肉作者：士冷玉 2022-12-03 14:24:03

今天给各位分享干煸牛肉丝的做法大全的知识，其中也会对干煸牛肉丝家常做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一
2、干煸牛肉丝怎么做？
3、干煸牛肉丝的做法是什么？

干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一

在生活中相信很多人都爱吃牛肉，牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的，大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗？干煸牛肉丝在饮食文化可是源远流长的，也是川菜传统名菜之一，下面就跟着我一起来看看它的做法吧！

干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

工艺：干炒

口味：麻辣味

食用：中餐晚餐

口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

主料：水面筋200克芹菜100克

调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克

做法一

1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；

2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

3、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；

4、豆瓣酱斩碎；

5、炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；

6、再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

干煸牛肉丝怎么做？

主料

牛里脊丝250克

辅料

嫩芹菜80克

配料

郫县辣酱15克

干辣椒面1克

花椒面1克

黄酒15克

酱油15克

香醋15克

盐1克

胡椒粉少许

白糖20克

鸡粉1克

姜丝10克

葱丝5克

烹调油25克

熟芝麻少许

干煸牛肉丝的做法步骤

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1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。

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2.把芹菜切丝备用。

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3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。

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4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。

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5.滗净里面多余的水份。

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6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。

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7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。

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8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。

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9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。

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10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。

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11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。

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12.最后撒少许花椒面炒匀。

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13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。

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14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。

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15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。

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16.此菜制作即告完成。

干煸牛肉丝的做法大全,干煸牛肉丝家常做法

干煸牛肉丝的做法是什么？

干煸牛肉丝

【原料】

牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。

【制作过程】

1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；

2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。

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