风干牛肉致癌,风干牛肉致癌是真是假

牛肉作者：余思枫 2022-11-26 15:56:02

今天给各位分享风干牛肉致癌的知识，其中也会对风干牛肉致癌是真是假进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、风干牛肉干为什么含亚硝酸钠？
2、风干牛肉干全部是假的，长期吃风干牛肉干会不会致癌
3、长期吃风干牛肉干会不会致癌

风干牛肉干为什么含亚硝酸钠？

风干牛肉干是腌制肉类食品，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸钠。

腌制肉类食品，其亚硝酸盐残留的食品安全标准是每公斤30毫克。事实上，很少有人一天吃风干牛肉干之类超过500克，所以实际摄入量也不到15毫克，远远低于200毫克的中毒量。少量的亚硝酸盐本身并无致癌效应。

它被摄入后，在血液中存在的半衰期只有1—5分钟，然后被转化为一氧化氮，起到扩张血管的作用，对降低血压和预防心脏病有好处。既然亚硝酸盐本身已经分解，就谈不上“蓄积”问题。一次吃了没事，后面也不会有麻烦。

扩展资料

亚硝酸钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体呈现蓝紫色中毒状态。亚硝酸钠的外观与食盐非常相似，容易误用。腌制肉制品、酱焖肉制品、烟熏烤肉、油炸肉、西式火腿、肉香肠、发酵肉制品、罐头肉及肉制品允许加入亚硝酸钠作为食品添加剂。

其特点是能提高肉的新鲜度，抑制微生物，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的缺点也很明显，由于它是食品添加剂中的有毒物质，人体的极限摄入量最多不能超过0.3g。如果超过限制摄入量，就会造成人体亚硝酸钠中毒，甚至死亡。

参考资料来源：人民网-亚硝酸盐正常添加无害超量可致死

参考资料来源：人民网-食品为啥含亚硝酸盐

参考资料来源：百度百科-亚硝酸钠

风干牛肉干全部是假的，长期吃风干牛肉干会不会致癌

对于肉食类产品，大家都是比较喜爱的，但是由于鲜牛肉保存时间比较短，所以很多人都选择把肉食进行风干。其中比较不错的就要数风干的牛肉干了，现在网络上有很多售卖风干牛肉干的，据说风干牛肉干有很多假货，那么风干牛肉干全部是假的吗？长期吃风干牛肉干会不会致癌呢？

风干牛肉干并不全是假的，风干牛肉干是由牛肉晾晒风干而得来的，在风干牛肉干的过程中，就是把水分蒸发掉，能够在长时间内得到很好的储存。风干牛肉干又叫做内蒙古肉干，是内蒙古地区的特产，风干以后的牛肉干特别有嚼劲儿，饱腹感很强，所以在古代的时候经常被当做行军粮来食用，现在的人们也经常把风干牛肉干进行真空包装，受到很多年轻人的喜爱。

长期吃风干牛肉干会致癌，干牛肉干在制作的过程中，会在肉干表面涂抹大量的食用盐，食用盐在孵化的过程中就会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐食用过量就会导致癌症，对健康十分不利的。另外，牛肉干本身还含有较高的脂肪和胆固醇，食用起来比较硬，对于老年人以及胃肠不舒服的人群来说，是非常不友好的。

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