冬至牛肉怎么做,冬至牛肉怎么做才好吃

牛肉作者：第卓然 2022-11-26 09:42:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于冬至牛肉怎么做，以及冬至牛肉怎么做才好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、冬至风吹牛肉如何做
2、冬至家宴，大口吃肉才过瘾，推荐8道硬菜，好吃又好做，人人夸
3、冬至牛肉怎么吃最适合
4、冬至腊牛肉怎么腌制
5、炖牛肉怎么做好吃又烂

冬至风吹牛肉如何做

风吹牛肉简单的住家做法

主料：牛肉800克

辅料：鲜大蒜叶35克，小红椒5克

制作方法：

1、把牛肉解大块状加入适量盐、味粉、五香粉、生抽、料酒、葱姜淹制12个小时左右后加清水煮熟，捞出挂在通风处吹2-3天左右，然后用郴州仰天湖天然香米熏制。

2、食用时将牛肉切成薄的小片加入大蒜和辣椒调味快炒即成。?

冬至牛肉怎么做,冬至牛肉怎么做才好吃

冬至家宴，大口吃肉才过瘾，推荐8道硬菜，好吃又好做，人人夸

糯米蒸丸子

1.糯米提前用水泡一个晚上更好，如果来不及可在水里放少许油，泡2-3个小时也可以。

2.猪肉切小块放在料理机里，我把姜丝也放进去一起搅拌，打成肉糜，口感更细腻。

3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲。不建议放老抽，颜色偏重，蒸出来就不好看了。

4.取一小团肉馅放在手心，来回摔打10次左右，口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚，使其裹满糯米。

5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐，上面撒上胡萝卜碎，大火蒸20-25分钟就可以。

6.出锅后，撒上葱花即可。

2.牛肉要先腌制再上笼蒸，腌制的时候必放蒜蓉和姜蓉，大蒜和生姜用蒜臼或料理机打成泥，不仅能去腥味，还能增加香气。

3.接着淋入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣酱，再加入淀粉一起搅拌均匀。用手将牛肉和佐料充分抓匀后，再淋入熟油，锁住牛肉的水分，使其香嫩不发柴。喜欢吃特辣的口味，可放入辣椒粉一起腌制。

5.土豆切小块放在碗底，也可用红薯或南瓜代替。将裹好米粉的牛肉依次码在碗里，上笼蒸40分钟就可以。出锅后一定要撒上香菜，牛肉和香菜是绝搭，老远都能闻到香味。

可乐排骨

1.准备葱节、姜片、香叶、八角、肉桂、冰糖、白芷，一瓶可口可乐。

2.排骨洗净后，冷水下锅，并淋入料酒和姜片去腥，焯水3-5分钟。这一步很关键哦，这样做肉质松软，还能有效逼出血水和杂质。

3.焯水后，开始炒糖色：小火凉油放冰糖，把冰糖慢慢炒出焦红的颜色。

4.接着放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色，淋入料酒炒出香味。然后倒入可乐、生抽、老抽、盐适量，并放入步骤2准备好的大料。

5.小火慢炖45分钟的时候，就可以转大火收汁。很多人觉得可以出锅了，那就大错特错了。在收汁的时候多放一样调味品才能香而不腻，就是香醋，这个小诀窍很多人都不知道。

红烧小黄鱼

1.在家里烧小黄鱼，我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞要刮得很干净哦。

2.小黄鱼表面都处理干净后，就要取内脏了，取内脏是不建议开膛破肚，因为小黄鱼肉嫩个头小，一不小心鱼肉就会破烂。但对于我这种有严重洁癖的人来说，即使是拉了出来，也要破开鱼肚轻轻冲洗一下。

3.小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些。

4.底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼两面煎金黄后，放入蒜片和姜片爆香。接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于人体的吸收。

5.加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时地往鱼身上淋汤汁。

6.汤汁不要收的太干，3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火，关火前撒上香菜或者葱花。

葱油焖鸡

1. 鸡腿肉要冷水下锅进行焯水，还要放料酒和姜片，可去除腥味。切记：千万不能热水下锅，会使肉质紧缩，血水不能被逼出来，炖出来的鸡腿肉也不松软。焯水的时间不宜过长，3-5分钟即可，捞出鸡肉后，再关火。

2. 小葱洗净沥干水分，切成长段，根部和葱叶要区分开。

4.用锅底炸好的葱油，煸炒鸡肉，同时放入大蒜和姜片。老师傅说：炖鸡肉的时候，一定要放整粒的大蒜，特别香。煸炒3分钟，会有阵阵葱油的香味扑鼻而来，接着淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，继续爆香。

5. 翻炒上色之后，倒入热水，刚好没过鸡肉就可以。中小火炖20分钟，撒盐调味，接着放入刚才炒好的小葱，这样做葱香味儿更浓郁，更好吃。

6.最后大火收汁，关火后再撒少许葱花，闻着都流口水了。

泰式柠檬虾

杭椒炒牛柳

3. 把锅烧热再放油，油温3-4成热，放牛肉滑炒，变色立马捞出。接着小火煸炒线椒，并用铲子不时的按压，使其均匀受热。等表面呈虎皮色时，放蒜末爆香，接着放牛柳一起合炒。

4.大火快速翻炒，撒少许盐、白糖、生抽调味。约1分钟，撒味精出锅即可。

生活富足全家福

1.需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜，木耳泡好后，摘洗干净，撕成小朵。

2.接着把五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小块。豆腐煎成两面金黄，盛出。

3.热锅少许油，先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄的时候，放葱段和姜片爆香，并淋一勺料酒，起到去腻提香的作用。

4. 然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水，同时放入豆腐和娃娃菜，水量稍微没过食材即可。

5.盖上锅盖，中火焖煮5分钟，期间放盐、生抽、花椒粉调味。出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

冬至牛肉怎么吃最适合

冬至时节，牛肉蒜苗不错，做法也比较简单。

1）牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；

2）将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；

3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；

4）锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。

冬至腊牛肉怎么腌制

1、牛肉切条。

2、备大盆，准备腌制工作。

3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。

4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。

5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年。

6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。

7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下。

8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。

9、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉。

10、接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

11、第八天就已经晒的冒油啦。而且贴近闻一闻，香味扑鼻。

腊牛肉的吃法

材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料：茶油、蚝油、鸡精

做法：

1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水。

2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎。

3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出。

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀。

5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即。

炖牛肉怎么做好吃又烂

用料：牛腩500克、土豆2个、姜片3片、香叶2片、八角1个、花椒20粒、冰糖7颗、生抽30克、料酒15克、盐2克、老抽15克。

步骤：

1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

7、成品。

冬至牛肉怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于冬至牛肉怎么做才好吃、冬至牛肉怎么做的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

冬至牛肉怎么做,冬至牛肉怎么做才好吃

冬至风吹牛肉如何做

冬至家宴，大口吃肉才过瘾，推荐8道硬菜，好吃又好做，人人夸

冬至牛肉怎么吃最适合

冬至腊牛肉怎么腌制

炖牛肉怎么做好吃又烂

热门文章

最新文章

标签列表