萝卜牛肉馅饺子怎么做好吃,萝卜牛肉馅饺子怎么做好吃又简单

牛肉作者：晋韶阳 2022-11-25 17:54:02

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本文目录一览：

1、牛肉白萝卜馅饺子的做法
2、牛肉萝卜馅饺子的做法
3、牛肉萝卜饺子做法

牛肉白萝卜馅饺子的做法

牛肉拌萝卜小饺子做法

食材：牛肉、白萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香

1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。

2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。

3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）

4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。

5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。

6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油。

技巧总结：

1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。

牛肉萝卜馅饺子的做法

? ? 牛肉萝卜馅是比较受欢迎的饺子馅，牛肉热量高营养丰富，而萝卜的维生素含量高，同时可以减少牛肉的一些腥味，一些对牛肉反应比较大的朋友就可以吃这种馅来避免对牛肉的反感。牛肉萝卜馅饺子的做法有哪些？

牛肉萝卜馅饺子的做法

面粉放入盆中，加半勺盐，慢慢倒入适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧20分钟左右。

牛肉剁成馅，放入葱姜末，适量料酒生抽盐腌制10分钟左右。

萝卜洗净，用擦子擦成丝，用刀剁成末(不用剁太细)。

将萝卜末攥去水分，放入牛肉中，放2大勺油，适量盐，搅拌均匀。

放适量肉馅，包成饺子。

锅内放适量清水，水开后放入水饺煮熟即可。

萝卜的营养价值有哪些

⑴萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

⑵白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

⑶萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

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牛肉萝卜饺子做法

牛肉萝卜馅饺子的做法

用料：牛肉 600克、萝卜 2个、葱姜适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、

海鲜酱油适量、糖少许、料酒少许、油适量、鸡精适量、面粉适量。

步骤：

牛肉剁馅。

萝卜洗净削皮，用插板插丝。

剁碎加盐腌一会。

葱姜剁成末加肉馅里搅拌，加一小碗凉开水搅拌均匀(加水是让肉馅更细腻嫩一些)

加花椒粉，胡椒粉，盐，海鲜酱油，料酒，糖，鸡精，油搅拌均匀。

萝卜末用手挤出水分加肉馅搅拌均匀。

面/凉水加适量盐混匀加面粉里搅拌，和成面团。(这一步在准备馅前即和好面，在一边饧着)

饧好的面揪大小相同的剂子，擀成饺子皮。

取一个饺子皮放适量馅。

折起中间捏住。

两边折角，捏紧，这是反面。

这是正面。

逐一包好所有饺子。

锅中烧开水，下饺子煮制/水开下饺子，用铲子搅拌一下防止饺子蘸底，然后盖盖至烧开，饺子漂浮在上面，较笨的方法是连续加三次凉水均开锅即可。

装盘开吃。

小贴士

牛肉馅加水，馅会更细嫩一些，萝卜丝可以在开水里焯一下，我是用盐腌出水分，这样萝卜味道更浓郁一些。调味可根据自己的爱好来调味。

萝卜牛肉饺子馅的做法

用料：牛肉 400克、白萝卜 1个、葱 2根、生姜 1小块、鸡蛋 1个、油，味极鲜酱油，

花椒粉适量、香油，盐，鸡精适量。

步骤：

牛肉剁碎，生姜切末放在盆中；

加鸡蛋，味极鲜酱油，香油，花椒粉，盐；

顺着一个方向搅拌均匀；

白萝卜切丝加盐杀水，攥干水分；

攥干水分的白萝卜丝剁碎；

葱剁碎；

剁碎的白萝卜和葱放在搅拌好的肉馅中；

加花椒粉，油，少许盐，鸡精；

搅拌均匀就可以包饺子了。

小贴士

开始拌肉馅和剁萝卜丝都加盐了，所以最后拌饺子馅时加少许盐就可以了

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