东坡牛肉,东坡牛肉干

牛肉作者：雷璇珠 2022-11-25 07:01:56

本篇文章给大家聊聊东坡牛肉，以及东坡牛肉干对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、清远有什么好吃的
2、东坡肉很美味，具体要怎么做得好吃呢？
3、清新区美食

清远有什么好吃的

清远不仅风景秀丽，这里也汇集了远近有名的众多美食。接下来由我为大家整理了清远好吃的美食，欢迎大家阅读!

白切清远鸡

是清远最有名的一道特色菜，也是每个游客来这必须品尝的一道菜。它独特的做法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼具，肥而不腻、清淡爽口！吃鸡就到清远鸡村，这里的环境虽然一般，但味道却不错，味道和土鸡一样的美。

刀切糍

是清远当地人们最喜爱的.一道小吃，用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑，让人回味无穷！现在这种小吃在清远街摊上也有买。

腊狗

腊狗和腊蛋一样，也是东坡腊味中的一种。选用2.5千克至3.5千克重的肥狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。是当地人们比较喜爱的一道菜肴。

东坡牛肉干

另一道东坡味的菜肴是东坡牛肉干，这道菜的历史悠久，在明万历年间（1573—1619年）的时候就开始制作了，将牛肉加各种佐料用炭火烧烤，吃起来味道香美、而且也非常的有嚼劲。

北江河鲜

宴是飞来峡地区最有名的特色菜，它以鲜活北江河鲜为主料，品种众多，烹调手法以清蒸为主，再加上油盐姜葱这些基本的调料，味道清淡、鲜美！

老鸡煲

是一道滋补菜，用清远本地产的老母鸡，宰杀后切块，略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。鸡味浓郁，且滋补祛风。

壮家酥鸡

是壮家的一道传统名菜，以鸡为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤。菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，老少皆宜。

九龙豆腐

是九龙镇的特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龙豆腐就必须到九龙镇。

东乡蒸肉

是英德乡一带的客家风味美食，将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒、盐等调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻，吃起来香滑却不肥腻。

东坡肉很美味，具体要怎么做得好吃呢？

大家都知道东坡的肉。肉质细嫩，色泽红艳，滑润多汁，酥脆不碎，香糯俱全，口味单一，适合各年龄段食用。但是，通常我们用东坡肉做的，味道不好。这是个诡计。这是制作东坡肉的方法。最好让头儿给你一整块肉，带肋和皮。把一大块肉切成大约五厘米宽的条状，在家里加工成正方形。

我用的骨肉通常又肥又瘦，至少有七层，这种方法绝对是世界上最简单的烹调肉类的方法，而且它接近于零操作和零故障。关键是绝对美味，肥肉不是绝对油腻，瘦肉不是绝对木头。还有什么能比东坡肉更吸引人呢？瘦、软、红、亮、色、滑、多汁、酥脆，但形状不规则，香喷喷、打蜡，但口中不腻。作为食物，这道菜是不可避免的。如果你想要色、香、味，慢火、少水、多酒是制作这道菜的关键。

相传，苏东坡创造的东坡鹅肝肉，北宋的一位诗人苏东坡因为强奸了皇帝而被降职到黄州他经常亲自烹调蔬菜，与朋友“品尝”，开了一片荒地，种了自己的地，因此被称为“东坡人”，这也是“东坡肉”的由来。愤怒的猪被切成8英寸见方的肉块，把肉放在沸水里，把毛皮放下。这时，一定要把火关了，让肉在煮沸的水中休息五分钟（肉可以浮起来）。

东坡肉是中国家庭中最常见的菜肴，但这道菜的好坏是负责采集的人最精湛的技艺。又称烤牛肉、滚牛肉和东坡熟肉，是著名的传统菜肴。各地的制作方法略有不同，但不会伤害人们对它的喜爱。相传，北宗诗人苏东坡的东坡肉起源于苏轼的故乡四川眉山，在徐州改良，在杭州出名，切碎页岩，切片生姜，放入汤底，将肉放入砂锅，放入生酱油、酱油、花雕、糖浆和茶叶，煮沸后除去浮沫，将砂糖、150ml米酒和一汤匙酱油倒入锅中。

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