爆炒香辣牛肉的做法,爆炒麻辣牛肉的做法

牛肉作者：公良慕梅 2022-11-22 00:18:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于爆炒香辣牛肉的做法，以及爆炒麻辣牛肉的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、辣子炒牛肉怎么做法
2、辣椒炒牛肉最正宗的做法
3、爆炒麻辣牛肉的最正宗做法
4、香辣牛肉的做法大全
5、香辣牛肉教程，看着就叫人有食欲，你学会了吗？
6、辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一，在家该怎么做呢？

辣子炒牛肉怎么做法

辣椒炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口软嫩美味，无论下酒还是配饭都特别好吃。

蛋白质丰富，营养价值高，做法还特别简单，10几分钟就能炒好，我们快来学会它吧！

用料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味极鲜1勺、老抽半勺、糖少许、姜3片、淀粉1勺。

步骤：

1、先把牛肉洗净，切成细丝，放入味极鲜、老抽、淀粉搅拌均匀，抓匀上浆后放入少许食用油拌匀备用；

2、把红辣椒洗净，去籽切成片，小香芹洗净切条，蒜切片备用；

3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，放入腌好的牛肉，大火爆炒一会，炒至变色断生就可以盛到盘中；

4、再倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入红椒、香芹翻炒均匀断生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；

5、最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！

辣椒炒牛肉最正宗的做法

辣椒炒牛肉

【所需食材】

里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。

2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。

4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。

5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。

6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

爆炒麻辣牛肉的最正宗做法

麻辣牛肉做法一，

材料

牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。

做法

1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。

2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。

3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。

4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。

做法二，

材料

1。牛肉片

牛肉腌料：

（盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1个小时）

2。姜末、蒜末、辣椒末

3。调料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒

做法

1。牛肉片腌制好，用牙签串起来

2。热锅热油，大火加热，将牛肉放入炸20秒左右取出；

3。倒出锅内油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒，混合好后，起锅拌入牛肉中，加香菜末即可

做法三，

材料

精牛肉500g、老姜15g、葱15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的

2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香

4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

5.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

叨叨叨：如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点

6.将老姜拍破，葱切成斜段待用

7.锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

8.炸好的牛肉干露个脸

9.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒

叨叨叨：汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜

10.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒

叨叨叨：为了保证麻辣，辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面

11.锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面

叨叨叨：花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

12.临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅

香辣牛肉的做法大全

1、香辣炒牛肉

材料：卤牛肉 300g；干辣子皮酌量；洋葱半个；大蒜 1头；生抽适量；盐适量；老干妈辣酱适量；食用油 80g（多点就好）

做法：

配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）

油烧热，将切好的牛肉下锅。

加入干辣子皮翻炒出香味。

同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。

加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。

小贴士：

1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！

2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量。

3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好。

2、香辣芹菜牛肉

材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉

做法：

牛肉经料酒，生抽腌制半个小时

切芹菜成段

热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘

热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味

加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)

放芹菜小火炒

装盘

3、香辣牛肉面

用料：牛肉 100克；面条 1份；生菜适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个

嫩豆腐 1/2块

汤料：（可按自己口味增减）盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺

做法：

调底料。取一大碗水煮开，倒入底料。

水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出。

煮豆腐。豆腐混煮易碎，故单独煮。

煮面。面条容易坨，放在最后煮，煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中。

小贴士：

追求好看的同学注意：

之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边。留出一个空缺给面。这样摆盘出来的效果才好看！

4、香辣牛肉煲

材料：牛腱子肉600 克

辅料：蒜6 瓣；姜若干片；葱若干根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把

调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺

做法：

1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段

2.陶瓷煲锅底铺金针菇

3.金针菇上铺上土豆薄片

4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油

5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱，中火煲20分钟

6.洒上葱香菜，开吃

香辣牛肉粒

牛肉 300克

牛肉腌料一袋

做法：

超市买个调料不买的自己调

腌肉半小时以上

不喜欢辣味的就不放辣子粉

炒熟放辣椒粉混合出锅

凉热均可食用

小贴士：

鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用。增加免疫力抗疫食品

香辣牛肉教程，看着就叫人有食欲，你学会了吗？

做美食这么久，基本上分享的都是清淡菜式，也是我们客家人最喜欢的做菜方式，我们想要的就是食物的原汁原味，吃着营养也健康。

不过，偶尔我们也会做一点重口味的家常菜，比如今天要给大家分享的这一道菜，香辣水煮牛肉片。这道菜吃着真的好过瘾，而且特别下饭，做法还很简单哦。

具体做法步骤如下，喜欢吃牛肉的朋友赶紧试试哦！

第一步：准备一斤左右的牛肉，我们买牛肉都是挑最新鲜的才买的，新鲜的牛肉吃着才香。牛肉洗净后逆纹切片，放入碗中，然后加点料酒，胡椒粉，盐，蚝油，抓均匀，抓均匀后加入淀粉，再次把它抓均匀，放一边腌制20分钟。

第二步：准备一很青瓜，洗净后切小条备用。

第三步：再准备一块姜和几瓣蒜，都切片备用。

第四步：准备半斤豆芽和2棵香菜，豆芽我准备的是黄豆芽，也是我们客家人自己做的小种黄豆芽，用的是土方法做的，吃着很香很好吃。

第五步：锅中烧开水，下少许的油，先把黄豆芽倒进去焯一下水，水再次烧开后，大约焯一分钟，黄豆芽焯熟了就可以了，把豆芽捞出来了放入大盘中，然后再把切好的青瓜条也焯一下水，青瓜不要焯太久哦，切的薄烫一会就熟了，捞出来了跟豆芽放一起。

第六步：锅中水倒掉，烧热下油，油热后把辣椒放下去，再下花椒，一起爆香，爆香后下姜蒜片，继续爆炒，爆香后加入适量的清水，把水煮开，把香料煮出味道。

第七步：香味出来后，把那些料渣捞出来，只留汤汁在锅中。

第八步：配料渣捞出后，把腌制好的牛肉片倒进去，快速打散烫熟。

第九步：牛肉片烫熟后，加上适量的盐，再加点蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。

第十步：牛肉片夹出来跟豆芽青瓜放一起，再把锅中的汤汁倒进去，面上撒上我们准备好的香菜就可以开吃了。

这一道美味的香辣水煮牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下！又香又辣又麻，吃着特别过瘾，好吃又解馋，吃完肉肉，盘中的汤汁都不舍得剩下，全吃完了。

爆炒香辣牛肉的做法,爆炒麻辣牛肉的做法

辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一，在家该怎么做呢？

很多人都非常喜欢吃辣炒牛肉，因为辣椒和牛肉碰撞在一起的时候能够激发出独特的口感，而且牛肉在制作过程当中没有任何的膻味，所以这道菜受到了很多人的喜爱。牛肉的纤维相对于其他肉类的纤维来说会比较粗一点，所以吃起来口感会更加劲道，在烹饪的过程当中也需要更多的注意，稍有不慎就会引起牛肉太老吃不动的情况。下面就来教大家如何制作一碗香辣可口的辣椒炒牛肉。

如果喜欢吃劲道一点口感的牛肉的话，就可以先把牛肉放到高压锅里面焯水。焯水的时候可以在里面适当的放入一些葱姜蒜和料酒去腥，然后撇去浮沫，将已经焯好水的牛肉放在冷水里面浸泡来保持牛肉的q弹和紧实。如果喜欢吃鲜嫩一点的口感的话，就直接将市场上买来的新鲜牛肉洗干净，切片放到小碗里面腌制，腌制的时候一定要加入葱姜蒜和料酒，以及少量的鸡蛋液和淀粉。这样子能够让牛肉的口感变得更加鲜嫩不那么劲道。等到牛肉腌制好了之后，接下来就是烹饪的过程了。

在锅中倒入大量的菜籽油，只有菜籽油才能够激发和融合牛肉与辣椒之间的香味。油热之后一定要及时的把葱姜蒜下到油锅当中激发香味，随后将腌制好的牛肉放到锅中，不断的翻炒。等到牛肉变色之后，立刻捞出。随后将锅中再放入适量的油，把新鲜的辣椒放到里面炒，炒至基本快要断生的时候，又把牛肉放下去不断地和辣椒一起翻炒。这个过程相对来说没有那么复杂，最后调味的时候就要加入适当的盐巴，酱油，蚝油和白砂糖就可以了。白砂糖能够让牛肉的味道吃起来更加醇厚。

按照这样的方法一定能够制作出一道非常美味可口的辣椒炒牛肉。自己家里做的比饭店做的不仅仅实惠，而且要干净卫生很多。

爆炒香辣牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于爆炒麻辣牛肉的做法、爆炒香辣牛肉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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