炖牛肉可以放柠檬吗,炖牛肉为什么放柠檬

牛肉作者：信兴发 2022-11-21 22:34:02

今天给各位分享炖牛肉可以放柠檬吗的知识，其中也会对炖牛肉为什么放柠檬进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炖牛肉时，多加一点什么，牛肉越炖越烂更好吃呢？
2、加柠檬汁可以使炖牛肉更快出锅吗？
3、牛肉怎么炖煮好吃，肉质又嫩又鲜
4、谁知道,炖牛肉时放枸杞和柠檬好不好呢?
5、炖牛肉能放柠檬吗？

炖牛肉时，多加一点什么，牛肉越炖越烂更好吃呢？

牛羊肉坚信大家都吃过，这是一种日常日常生活中常会吃的肉类食材，牛肉的价格尽管要比其他肉类食品高一些，但是却含有了更多的是营养成分，口味和味儿还会更强，牛羊肉的烹调方法有很多种，在其中最经常吃的、最有营养的一种方法便是炖牛肉，刚炖出的牛羊肉不但酥烂进味，并且很有营养成分。

许多人在家里面自身炖过牛羊肉，但是炖出去的牛羊肉吃起来又老又柴，并且吃起来的那时候还总是会塞牙缝，令人十分不悦，实际上炖牛肉的烹调方法并不难，但是好多人却没把握恰当的方法和技巧，今日我就给各位分享一下，一位大厨师的经验分享，38年大厨师表露：炖牛肉时，多加一点它，牛羊肉越炖越烂更好吃。

大伙儿先把牛羊肉用冷水冲洗干净，然后再把牛羊肉按照纹路切成块状放进碗里，依照纹路切出的牛羊肉会更为嫩滑，主要是因为依照纹路去切不会吧牛羊肉里的结缔组织切条，也不会发生塞牙缝的状况，然后把牛羊肉放进锅中开展绰水，绰水以后再换冷水清洗一遍。

当牛肉焯水以后就能够入锅炖了，大伙儿先把锅中的水要大火烧开，随后在把牛羊肉装进去，谨记不能把牛羊肉放进凉水锅里炖，由于在抄水的情况下牛羊肉已经过了开水，假如在使用凉水去炖牛肉得话，会致使牛羊肉发生收缩的状况，那样炖出去的牛羊肉吃起来才能又老又柴。

老厨子说，在炖牛肉的情况下，还需要往锅中多加一点青柠檬，这样可以让牛羊肉越炖越烂，吃起来会更为美味，要是没有青柠檬得话，能选用啤洒开展替代，那样炖出去的羊肉也同是酥烂进味，吃起来更为美味，如何大家都学会了吗？

炖牛肉可以放柠檬吗,炖牛肉为什么放柠檬

加柠檬汁可以使炖牛肉更快出锅吗？

炖牛肉时，滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时

炖肉还是要费点时间的，平时炖肉都要挑一个空闲的花时间，也就周末的时候才有时间。因为不管什么肉，拿来炖的话都需要1个小时左右，这样炖出来才好吃。炖肉和炒肉不一样，炒肉下锅炒熟就可以出锅了，炒肉加了一些嫩肉粉，可以保持肉鲜嫩。炖肉必须要把肉炖到软烂，炖入味，这酒需要最少1个小时的时间。

牛肉经常拿来炖，但是牛肉比猪肉更不好炖，因为牛肉的肉质比较硬，炖的时间较长。炖牛肉最少需要1个小时，有人说用砂锅炖会更容易烂，但时间也比较长。还有人说用高压锅炖，这样炖出来的牛肉更加软烂，而且只需要二三十分钟就够了。但是高压锅炖的牛肉口感不好，烂是烂了，但是吃起来一点都不嫩。

炖牛肉确实有点难度，后来我请教了一个大厨，大厨告诉我，炖牛肉有一个小技巧，特别简单的一个技巧。炖牛肉时，只要滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时。

柠檬汁是个好东西，它的酸性物质会让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变得软烂。什么时候加柠檬汁比较合适？下面我们来看看土豆炖牛肉的做法！

【土豆炖牛肉】

食材：牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜、八角、香叶、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、食用油。

做法：第一步，首先把牛肉洗干净，切成方块，土豆和胡萝卜去皮切块，大蒜和生姜切好备用。

第二步，牛肉冷水下锅，焯水煮去血沫，然后捞出冲洗干净备用。

第三步，接着起锅烧油，放入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后加牛肉翻炒。

第四步，接着烹入料酒，加生抽和老抽上色，，倒入适量清水，挤入几滴柠檬汁，大火烧开，炖30分钟，加盐和白糖调味就可以出锅了。

第五步，这个时候牛肉其实就炖好了，清炖牛肉，但是我们还要加土豆和胡萝卜一起炖，下锅继续炖个15分钟就可以食用了。

牛肉怎么炖煮好吃，肉质又嫩又鲜

牛肉具有较高的营养价值，很多人都会经常去买牛肉吃。牛肉的做法了多种多样，比较常见的可能就是直接把牛肉炒着吃；但是冬天的时候更加适合用炖煮这样一种方式，把牛肉炖着吃要更加好一些。能够帮助温暖身体，也可以更好的帮助滋补身体。

牛肉怎么炖煮好吃呢？

我们先来说一下炖牛肉要注意的三点：

1，不泡水

牛肉是一种血水比较多的肉，所以不管是在炒的时候还在炖煮之前，都应该在水中浸泡一点。所以说，大家在炖牛肉或者炒牛肉之前，都应该是放在水里泡一泡，这样不管是在炒牛肉或者炖牛肉，炖熟之后，口感都不会带来太大的腥味。

但是要注意的是：在泡牛肉的时候，千万不要浸泡一次，反复浸泡多次。多换几次水，因为这样可以保证牛肉的鲜美程度。

2，炖的时候不要用冷水

我们不管是熬粥，还是炒菜时，千万不要使用冷水。因为冷水会使加热的菜品在一瞬间内降低温度，造成营养大部分流失和口感的丧失。牛肉它不同于其他的肉，你必须炖得入味，而且还不能炖老了，必须保证它的鲜嫩，用热水的话会让牛肉表层的营养物质，进行一个程度上的凝固。这样大家炖出的牛肉嚼起来味道也会相应变得更好，不会硬邦邦的。

3，不要中途加冷水

在炖牛肉时，经常会出现，一开始放的水太少了，于是中途加点水吧。但是，中途加冷水，会改变牛肉的口感。最好是中途不加水，就算要加水也要加热水。加冷水会减小牛肉的鲜味，加重牛肉的腥味，所以说加水必须加开水，牛肉才不会因为冷水而变得又老又硬。

煮的过程当中，还可以加入一些柠檬进去，主要是因为它可以让牛肉变得更软更烂，炖出来的牛肉也会特别好吃。除了加入柠檬以外，其实大家也可以用啤酒来炖牛肉，效果也十分不错，可以根据个人口味来选择。

谁知道,炖牛肉时放枸杞和柠檬好不好呢?

挺好的，也挺补的。加柠檬可以使得牛肉不会很硬，加枸杞会使得牛肉汤非常滋补。不过枸杞还是要控制不要放太多，多的太滋补了上火呢。正宗的宁夏枸杞成年人大概每天30~60颗粒左右就行了而且吃枸杞的时候一定不要买很鲜艳的枸杞，那样的枸杞基本都是处理过的。好枸杞颜色应该比较暗红。个人经验，淘宝买过的百瑞源，沃福百瑞都是大品牌，应该值得信赖，另外有一家叫农家一品红的店里的枸杞，具体啥名字我忘了，好像是直接种植户发货的，枸杞比较天然。反正枸杞柠檬炖肉汤，应该非常棒，想起来馋馋的呵呵，希望对你有帮助。