潮汕牛肉火锅怎么做,潮汕牛肉火锅怎么做?

牛肉作者：莫妙意 2022-11-21 21:59:02

今天给各位分享潮汕牛肉火锅怎么做的知识，其中也会对潮汕牛肉火锅怎么做?进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、潮汕火锅做法
2、潮汕牛肉火锅锅底做法
3、潮汕牛肉火锅怎么做才好吃？

潮汕火锅做法

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。

原料准备：嫩牛肉、牛腩、白萝卜、玉米、芹菜、食盐、白胡椒粉、生姜、牛肉丸、菠菜、金针菇、豆芽、豆腐皮、油麦菜、香葱、香菜、沙茶酱、黄豆酱、大葱。

制作步骤：

1.先将牛腩处理干净，借助放入高压锅里面，加入大量的纯净水，再把切好的生姜片倒进去，倒入适量的料酒，熬煮60分钟左右。

2.一个小时之后，关火，等待温度下降之后，将锅里的牛腩捞出来切成小方块，放入大锅当中，倒入熬煮好的汤汁。

3.将白萝卜去皮切成方块、玉米切成小段同时放入大锅之中，接着倒入适量的食盐和白胡椒味提味，先用大火将水烧开，接着转中火，炖煮三十分钟，撒入一些芹菜粒和香葱段。

4.制作蘸料。将准备好的沙茶酱倒入一个小碗中，然后舀一勺火锅锅底，加入一些花生碎和香葱段和香菜末，搅拌均匀。

5.锅底完成之后，将嫩牛肉切成薄片，刷入锅中一分钟左右，就可以食用了。先吃肉，在刷菜。

6.接着，可以放入一些土豆和藕片。将牛肉丸也先放入锅里炖，大概十分钟左右就可以吃了。随后，大家而已根据自己的爱好，放入自己喜欢吃的蔬菜和食材。新鲜的蔬菜一定要最后食用因为这样比较好吃。

7.蔬菜吃完之后，潮汕锅底的牛腩也特别软糯了，喜欢食用牛腩的人士就可以大快朵颐地品尝起来。

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潮汕牛肉火锅锅底做法

潮汕牛肉火锅汤底

〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

潮汕牛肉火锅怎么做才好吃？

潮汕牛肉火锅的精髓在于清汤，同时也在于新鲜的食材。

如果想要做出一份好吃的潮汕牛肉火锅的话，因为潮汕牛肉火锅的底料一般比较清淡，我们需要重点关注食材的新鲜度的问题。与此同时，潮汕牛肉火锅对牛肉的要求比较高，我们最好到市场买有劲道的牛肉。在整体切片之后，小伙伴们可以自己在家中做出新鲜又好吃的潮汕牛肉火锅。

一、潮汕牛肉火锅需要注意新鲜和清淡。

新鲜主要指的是新鲜的食材，潮汕牛肉火锅需要的食材并不多，一般是以牛肉丸和牛肉为主，有些人在准备食材的时候也会准备鱼丸和鸡肉。不管是什么食材，食材的第一要义就是新鲜。清淡主要指的是锅底的问题，潮汕牛肉火锅一般会选择用清汤或鸡汤，这样的汤料做出来的味道会更加美味。

二、潮汕牛肉火锅也需要注意切法的问题。

潮汕牛肉火锅的切法主要是以切片为主，在我们准备清汤的时候，我们需要提前准备好大葱和生姜，同时需要把这些食材切成大片。在锅里做好之后，我们要把所有食材切成片状。除了牛肉丸之外，其他的所有食材简单涮一下就可以吃了。

三、潮汕牛肉火锅一定要注意牛肉的分类问题。

如果我们去吃其他的火锅的话，其他火锅对于牛肉的要求其实并不高，同时也不会分特别细。但对于潮汕牛肉火锅来说，潮汕牛肉火锅几乎把牛的分类具体到了每一个部位。通常来讲，五花趾和吊龙的口感会更佳一些，有些人特别喜欢吃肥牛，有些人喜欢吃胸口油。但不管怎么样，我们一定要在准备牛肉的时候分清楚部位，根据不同的部位来选择不同的吃法。

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