大锅牛肉汤面,牛骨老汤牛肉面

牛肉作者：所靖巧 2022-11-21 02:04:02

今天给各位分享大锅牛肉汤面的知识，其中也会对牛骨老汤牛肉面进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、大锅牛肉汤的做法
2、牛肉面高汤的做法
3、牛肉汤咖哩面的美味做法？

大锅牛肉汤的做法

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。

做法：

（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

牛肉面高汤的做法

1、挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。

2、用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。

3、再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱，洋葱、白萝卜。

4、盖上盖子，慢火熬煮1到2个小时。

5、在熬煮过程中，要注意撇去汤中的浮沫，去腥提味。

6、2小时后，将牛肉捞出，继续熬煮锅中的牛骨。

7、继续慢火熬煮2小时，即可做成鲜香的牛肉高汤。

大锅牛肉汤面,牛骨老汤牛肉面

牛肉汤咖哩面的美味做法？

肥牛咖喱面~~孩子们最爱吃哒连汤也不剩的拉面

面的灵魂是汤，如果有猪骨鸡骨熬制的高汤是再好不过了，没有的话，这样用咖喱也是超级美味的，今天早晨做了一大锅，连汤不剩，太好吃了。连里面的白萝卜、茭瓜、胡萝卜、菌菇都超级美味儿，孩子们一点都不挑的全部吃光光。

用料

肥牛卷 ? ?250克 ?

龙虾丸子 ? ?5个 ?

鱼籽丸子 ? ?6个 ?

洋葱 ? ?1/4个 ?

胡萝卜 ? ?1小块 ?

葱花 ? ?适量 ?

茭瓜 ? ?半个 ?

白萝卜 ? ?1/3根 ?

蟹菇 ? ?1把 ?

咖喱膏 ? ?2小块 ?

盐 ? ?1勺 ?

牛肉粉 ? ?半勺 ?

清水 ? ?适量 ?

花生油 ? ?2小勺 ?

鲜面条 ? ?500克 ?

日式肥牛咖喱面~~孩子们最爱吃哒连汤也不剩的拉面的做法

1、菌菇提前焯水捞出备用。热锅凉油，（2小勺）油热后放葱花、洋葱、胡萝卜爆香

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2、加入清水（多加些水），盖盖子中火煮至水开。

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3、放入肥牛卷，中大火煮1分钟，撇去浮沫。

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4、赶紧捞出来，备用（时间长了会老）

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5、锅内水保留，开中火，水开撇去浮沫（会有很多脏沫沫）

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6、如果水少了，可以适量加点水，等水开后，再加入茭瓜、白萝卜、菌菇

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7、盖盖子，煮一会等水开后，再加入鱼籽丸和虾丸，再盖盖，煮至水开。

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8、撇去浮沫，放咖喱膏、盐、牛肉粉，小火咕嘟5分钟。

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9、至汤汁浓厚颜色变深，最后放入熟的肥牛片一烫入味就好了，快速盛到盛面的大碗里。

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10、期间有空就先起另一锅煮几个鸡蛋备用，等汤好了，再煮面，面盛出来。

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11、依次加入所有菜和肥牛，码好开吃，连汤不剩超级鲜美~~

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12、配起来吃吧~

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小贴士

1、如果有高汤就不用葱花爆锅了，直接用高汤煮就可以，肥牛一定不要煮时间长了，跟涮火锅一样，快速捞出来，撇去浮沫。

2、蔬菜可以放很多种类，白菜、油菜、藕片、豆芽、海带、笋、海鲜类等家里有什么都可以放，容易烂的蔬菜最后放，根状物可以先放，多煮一会儿。

3、这个量做了5大碗，不怕汤多，汤最好喝了。

4、肥牛沫沫很多，只要开中大火，沫沫就会浮起来，很容易撇干净。

关于大锅牛肉汤面和牛骨老汤牛肉面的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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