保卫尔牛肉汁用途,宝卫尔牛肉汁

牛肉作者：和含莲 2022-11-20 16:56:02

今天给各位分享保卫尔牛肉汁用途的知识，其中也会对宝卫尔牛肉汁进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉汁是什么？
2、西餐调料-保卫尔牛肉汁哪里有？
3、牛肉汁是做什么用的
4、做菜时有哪些常用的香料?
5、牛肉汁在做菜时起到什么作用

牛肉汁是什么？

浓缩牛肉汁复合调味料是富含18种氨基酸及各种天然香辛料的复合调味料，能为各种菜肴带来醇厚的口感及十足的鲜味，同时能够掩盖肉类原材料中的腥膻异味，让菜品口感更加稳定，味道平衡，增强增食欲，是专业级厨师调味品。用法及用量：适合上浆、煎、炸、焖、炖、蒸、煮、煨、上汤、烧卤、馅料、火锅配料和汁酱后期阶段的调味，口感醇厚、味道鲜美、香味更加浓郁。 1、 30克浓缩牛肉汁加1公斤沸水，即可做成味道鲜美的牛肉上汤。 2、如果用于菜肴上汤调味，用量可适量减半。 3、用于馅料调味，500克馅料加入10克浓缩牛肉汁拌匀即可。 4、烧卤调味：将300克卤制好的牛肉切片加入适量牛肉汁拌匀上味，再将菜肴码盘。各大超市都有卖的

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西餐调料-保卫尔牛肉汁哪里有？

这个现在有卖的我是厨师我多用它腌制牛肉牛仔骨用的包装都是一样的我是在菜市场干调行买的大超市也会有卖的我不在深圳只能帮到你这么多不用网购可以买到的

牛肉汁是做什么用的

牛肉汁:又称为烧汁.

做牛排.牛肉汁是很关键的一种调味汁,可以用它来做很多种牛排的汁.比如:黑椒汁.蘑菇汁.黑菌汁....

做菜时有哪些常用的香料?

芳香料

灵草

作用增香。

应用它是川菜师傅在熬制卤水、熬制火锅底料或者熬制一些香辣味半成品调料时经常用到的原料。在制作川式卤水时，每50千克的水或汤需要添加灵草50克；如果用来炼红油，一般5千克油脂大概需要添加灵草15克左右。

鉴别以质地干燥、没有杂质、香味浓郁的为佳。

荜拨

作用增香。

应用 1.用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加荜拨5克左右。2.用来制作酱汤或者卤水，一般50千克的水或汤需要添加荜拨大概在30克左右。

鉴别以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓的荜拨为上品。

香叶作用增香。应用 1.用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加香叶约2-3片。2.用来制作酱汤或者卤水，一般50千克的水或汤需要添加香叶30克左右。

鉴别以叶片完整、没有虫蛀、香味浓郁、颜色黄中带绿的香叶为佳。

莳萝（千里香、土茴香）

作用增香。

应用外形跟小茴香非常相似，是制作北派香肠必不可少的原料。一般，猪肉为10千克时需要添加莳萝15-20克。

鉴别以干燥、无杂质、香味浓郁的为优。

香茅

作用增加特殊香味、遮盖异味。

应用 1.如果是干香茅，一般用来打成香料粉或者熬制卤水，50千克的水或汤添加香茅的用量不要超过120克。2.如果是鲜香茅，主要有两大用途：一是用来熬制南派卤水，一般50千克的水或汤添加香茅的用量不要超过1千克。与干香茅相比，鲜香茅用来做卤水香味更浓郁。二是作为烤鱼等菜肴的辅料使用。

鉴别干品以质地干爽、清香味浓郁的为佳。鲜品则以香味浓郁的为优。

荆芥

作用增香、遮腥。?应用尤其适合用来炖鱼，一般一条750克左右的鱼，需要添加荆芥2-3克。鉴别以干燥、无杂质、带有浓郁香味的为佳。

百里香（地椒）

作用增香、遮腥。

应用 1.尤其适合用来炖鱼、炖肉、炖鸡。一般原料的重量控制在1千克左右时，需要添加百里香2-3克。2.搭配其他香料研磨成粉，用来腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉，再用来烤制，香味尤为突出。

鉴别以干燥、无杂质、带有浓郁香味的为佳。

牛肉汁在做菜时起到什么作用

要看什么菜了。牛肉汁在菜类可以提鲜，在汤类可以入味！利用牛肉本身的鲜香去搭配菜类的清淡，可以增色不少。

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牛肉汁在做菜时起到什么作用

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