牛肉怎么做好吃又嫩,教你一招让牛肉特别嫩

牛肉作者：元晓凡 2022-11-15 21:30:00

天气越来越冷了，平时可以多吃点温热的食物补一下。牛肉就是不错的选择，但是牛肉炒的时候不好控制，一不小心就会老了，难以下咽。教你一招就可以让牛肉嫩嫩的。

小厨房

用料

牛肉 250克(或牛里脊)

红椒一个

姜适量

葱适量

盐 1小勺

糖 1小勺

生抽 1勺

老抽半勺

料酒 1大勺

干红辣椒 5-6个

小米椒 2-3个

胡椒粉 1小勺

淀粉 1小勺

花椒八角适量

蚝油 1勺

味极鲜 1勺

做法步骤

1、准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。

2、牛肉切小薄片一定要薄

3、加入胡椒粉，淀粉，一点就行

4、料酒一大勺

5、搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

6、锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉

7、放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。

8、这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。

9、然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

10、加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。

11、小炒牛肉就做好了。你学会了吗?

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。