咖喱牛肉土豆的做法,超经典的咖喱牛肉土豆在家也能做

牛肉作者：抄文景 2022-11-15 22:00:30

下饭神器，好吃到舔盘的咖喱土豆牛肉

我一直觉得咖喱是一种神奇的东西，爱它的人很爱，不爱它的也大有人在。咖喱起源于古印度，流行于全世界。现在在全世界的各个地方，都能吃到各种咖喱饭：咖喱牛肉饭、咖喱鸡饭、咖喱猪排饭、咖喱海鲜饭……

咖喱色泽金黄，香味浓郁，以姜黄为主料，另加多种香料如桂皮、辣椒、八角、芫荽籽、白胡椒、小茴香、孜然等特质而成。瞧瞧，这么多“重口味”的香料混在一起，难怪别人说咖喱的味道像是被下了咒语似的销魂香味。

咖喱牛肉已经算是一种十分普通的菜了，味道浓郁，老少皆宜。做得好吃那就嗷嗷叫，做得不好吃，那就是非洲老爷子黑(吓)老子一跳。最近做了一碗咖喱土豆牛肉，简直好吃到嗷嗷叫。比泰国餐厅里的还要好吃。

今天教你做好吃到嗷嗷叫的那种，赶紧收藏吧。

【咖喱土豆牛肉家常做法】

主料：牛腩肉2斤(也可以用牛腱子肉，但牛腩肉的优点高于牛腱子)、土豆适量，洋葱适量，胡萝卜适量

焯水用料：料酒

香料：葱段5段、姜片4片、香叶3片、八角2粒、桂皮半块、块状咖喱60克、山楂几片

【制作过程】

1、两斤牛肉切块，准备一锅凉水，放入切好的牛腩肉，加入两勺料酒，焯熟后捞出，清洗干净;

2、锅内少许油，放入葱段5段，姜片4片，香叶3片，八角2粒，桂皮半块，炒香;

3、放入焯过水的牛腩肉，翻炒一分钟，连肉带料一起放入高压锅，加凉水没过牛肉;加入几片山楂，让牛腩软得更加彻底。高压锅压40分钟，此时牛肉口感最佳;

4、土豆去皮，切块;洋葱、胡萝卜切块。锅内少油，放入适量洋葱，炒至透明后，加入胡萝卜块，土豆块，再加入炖好的牛腩，大火煮20分钟;

5、最后5分钟加入咖喱块60克，搅拌避免糊锅，汤汁煮至浓稠，即可出锅。一碗香喷喷的土豆牛肉就做好啦。

刚出锅的咖喱土豆牛肉，色泽金黄，香味浓郁，咖喱的香味已经与整锅食材完美融合：牛肉酥烂可口，土豆也炖得刚刚好，胡萝卜辛辣中带点清甜，咖喱汁再配上一碗白米饭，尝一口就忍不住想要唱那首神曲：咖喱咖喱，轻轻一加，咖喱咖喱辣，咖喱咖喱，夜市酒吧，热情奔放火辣辣……真的太魔性了。吃完这一碗，还想再吃一碗!

【TIPS】

1、建议大家选用牛腩，牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，更适合用来做美味的咖喱牛肉;

2、洋葱、土豆、胡萝卜的用量，可以根据个人口味当做配菜适量调节就好，;

3、咖喱本身就带有盐味，可根据自己的口味适量的调节盐味。

最后，又到了每次例牌的厨子打油诗环节：

咖喱土豆炖牛肉，

汤要浓来肉要厚，

山楂加入利炖煮，

一次让你吃个够。