羊肉芹菜饺子,羊肉芹菜饺子馅正宗调制方法

芹菜作者：闾丘芸溪 2022-11-16 12:11:02

本篇文章给大家聊聊羊肉芹菜饺子，以及羊肉芹菜饺子馅正宗调制方法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜羊肉水饺如何调馅
2、羊肉芹菜饺子窍门
3、羊肉芹菜水饺馅的做法
4、芹菜羊肉馅饺子怎么调馅

芹菜羊肉水饺如何调馅

芹菜羊肉水饺的做法

用料

主料芹菜适量姜适量酱油适量五香粉适量蚝油适量羊肉适量葱适量花椒粉适量

芹菜羊肉水饺的做法

1. 先和馅，羊肉剁成馅。

2. 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。

3. 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。

4. 绞打上劲。

5. 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。

6. 放入羊肉馅中搅拌均匀。

7. 面粉加水。

8. 和成面团，饧十分钟后再揉一遍。

9. 揉好的面下剂子。

10. 擀成饺子皮。

11. 包好。

12. 后下锅煮熟即可。

羊肉芹菜饺子窍门

羊肉芹菜饺子的窍门做法：

【所用食材】

羊肉750克芹菜800克大葱50克生姜1块五香粉适量盐适量花椒适量生抽适量老抽适量

【制作流程】

1.先把冷冻的羊肉解冻，然后用清水洗净控干水分，切成小块，放进料理机里打成肉馅。

2.把芹菜洗净，控干水分，掰成段，去掉芹菜的筋，先用刀切成长条，然后再切成芹菜粒备用。

3.在芹菜里加入两勺盐，用筷子搅匀，静置10分钟，等芹菜中的水分杀出，总纱布把芹菜包裹起来，挤出水分备用。

4.把大葱先切成长条，然后再切成葱末，生姜切成姜末备用。

5.起锅烧油，下入干花椒，炸至花椒变色。捞出，只留花椒油晾凉。

6.把羊肉馅放进一个容器里，加入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，生抽老抽，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入葱姜末，分次加入花椒油搅匀。

7.把芹菜末加入肉馅里，搅拌均匀，再倒入一些香油拌匀，这时饺子馅就做好了。

8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏。准备500克面粉 5克盐，把盐倒进面粉中拌匀，加入240克温水，和成光滑的面团。我是放进面包机里和的面，和好的面放保鲜袋醒20分钟。

9.把醒好的面放在案板上，揉成面团，用刀到切成两块，取一块搓成长条，然后揪成大小均等的剂子。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮，取适量的馅放进去封口。

10.饺子包好了，家常的包法，不是专业的，看起来不是很专业。

11.锅中加入凉水，开大火烧开，下入饺子，用勺子背部推一下饺子，防止粘锅。盖上锅盖，等再次烧开时，加入三次冷水，等饺子肚子鼓起来，浮起来就熟了，出锅装盘。

羊肉芹菜饺子,羊肉芹菜饺子馅正宗调制方法

羊肉芹菜水饺馅的做法

香芹羊肉饺子馅的做法

把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟

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香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了

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汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用

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洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用

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起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

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洋葱，葱，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了，不用管它，放在那等它变凉，这个时候可以和面了

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羊肉泡好后取出，然后剁碎备用

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剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及

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最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好～

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小贴士

羊肉会有膻味，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜来煸油，搅拌羊肉，这样可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都会有膻味，所以千万要做好去膻味的准备工作，这样吃起来才会又鲜又香

芹菜羊肉馅饺子怎么调馅

羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

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