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芹菜饺子馅最忌放三样,芹菜馅饺子都放什么

芹菜 作者:佘照 2022-11-13 13:44:02

今天给各位分享芹菜饺子馅最忌放三样的知识,其中也会对芹菜馅饺子都放什么进行讲解,请看下面内容!

本文目录一览:

做芹菜馅的肉饺子还放葱不?

不需要放葱,以下是芹菜猪肉饺子的具体做法。

主料:鲜猪肉500g、西芹500g

辅料:鸡蛋1个、蚝油1勺、盐适量、饺子皮适量、植物油少许

步骤:

1、新鲜的猪肉洗净;

2、切块,剁成泥;

3、我偷懒用的料理机;

4、西芹掰开洗净;

5、细细的切碎,拌上适量植物油静置约10min;

6、打入鸡蛋;

7、加入蚝油、盐;

8、放入猪肉,搅拌均匀;

9、买好的饺子皮;

10、包制;

11、煮水,快开时放入一勺盐,下入饺子,煮熟;

12、开吃吧!

芹菜馅饺子,怎样调馅最好吃?

所需食材:芹菜,猪肉馅,葱姜,生抽,蚝油,葱油,盐,胡椒粉,鸡蛋,料酒,花椒水。

做法,

1:先来和面,面粉加入鸡蛋,清水,盐,少许淀粉,和匀后盖保鲜膜,醒发30分钟。

2:调馅,肉馅加入葱姜末,蚝油,生抽,胡椒粉,盐,搅匀,再分次搅入花椒水,直至起胶质,再加葱油,低温腌制30分钟。

3:芹菜摘掉老叶,切成细末,越细越好,撒上盐拌匀,腌制一会,然后用力攥干水分,拌入葱油待用。

4:将肉馅和芹菜混合搅匀,就可以了。面团做成小剂子,用自己熟练的手法包起来就可以了。

1:选料时,芹菜老嫩无所谓,但是一定要摘掉丝,就是跟摘芸豆差不多,去掉老丝。

2:芹菜馅饺子,包子,最忌讳的就是直接调馅!一定要多加腌制这1步,不但芹菜更翠绿,而且更入味。

3:攥干水分的芹菜,一定要拌入葱油,一是为了锁住水分,二是提升口感。

4:肉馅必须要打水,500克肉馅加入200克清水,可以是花椒水,可以是毛姜水。

最后总结:包饺子,其实没什么难度,只要馅调好了,面和对了,就没问题。像芹菜,白菜,萝卜,这几类下水较为严重的食材,一定不要焯水,更不要直接包,正确的做法是,先用盐腌一下,再用力攥干水分,这样包的时候也比较容易,吃起来口感更棒。

饺子馅最忌放三样

饺子馅最忌放以下三样:

1、不放五香粉、十三香

拌饺子馅最忌放它们,十三香是常见的一种调味料,但这种调味料本身的味道就很重,加入饺子馅中,不仅会掩盖住肉香味,而且味道会很怪,所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。

而五香粉也是由5种原料的调味料组合而成的,里面有花椒和八角,用来炒菜或者炖肉时放上一些,会炖出很好的效果,但放用来调饺子馅,那么会破坏饺子的原汁原味。如果真的想要放入五香粉的话,我们可以放入胡椒粉。

2、少放生抽

很多人在调饺子馅的时候会放生抽,其实,这种做法是不正确的。虽然说生抽的味道很鲜,但是它却是偏咸的,而且生抽放得多的话,也会使饺子馅中的水分流失,煮出来的水饺吃起来没有汁水。

3、不放料酒

相信很多朋友在调肉馅时都喜欢放料酒,认为可以起到一个去腥的作用,其实这样做是不对的,因为饺子是密封包好的,加热后料酒的气味不易挥发,不仅不能起到去腥的效果,还会在饺子馅中留下一股酒精的味道,吃起来就会产生一种怪怪的味道。

饺子馅3放

1、葱姜水要放

葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水,可以起到去腥增香的作用,如果拌饺子馅时不放葱姜水,这饺子肯定做的会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可,等水冷却后,过滤一下调到饺子馅中即可。

2、蚝油要放

不管是素馅还是肉馅,都要加点蚝油进去,有3点好处,第一点,就是给饺子馅提鲜,第二点就是给饺子馅上色,第三点就是饺子馅增加咸味。

3、熟油要放

要想调出的饺子馅很香,当然也不能少了油,油千万不能放生油,而是放熟油,一般用炸过的花椒油,可以提升香味,同时可以锁住蔬菜中的水分,避免出水,所以在饺子馅中是不可少的。

芹菜饺子馅最忌放三样的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于芹菜馅饺子都放什么、芹菜饺子馅最忌放三样的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。


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