葡萄酒怎么做,葡萄酒怎么做最好

葡萄作者：幽花忆雪 2022-10-07 17:33:02

今天给各位分享葡萄酒怎么做的知识，其中也会对葡萄酒怎么做最好进行讲解，请看下面内容！

葡萄酒怎么做法？

自制葡萄酒到底怎么做呢？今天就给大家分享正确的方法：

食材：葡萄100斤，冰糖25-30斤（葡萄和冰糖的比例是10比3）

第一步：挑选葡萄，做葡萄酒的葡萄，不要用提子，一来价格高，二来发酵不好，我们要选那种黑色的小葡萄，这种葡萄做葡萄酒最好。

看到了没有，就是上面这种葡萄，很小颗粒，黑色，表面有很多白霜的葡萄。我把葡萄放到清水里清洗一下，稍微清洗一下就可以了，不要用力洗，更不要把上面那层白霜洗掉，因为这个白霜是天然的酵母，具有发酵的作用、

清洗干净后放到阴凉的地方沥干水分。

第二步：晾晒葡萄的时间，我们准备几个玻璃缸，我准备了三个玻璃缸，分别是40升，30升，20升的。

第二步：葡萄晾干水分就可以了。把葡萄一颗一颗摘下来，摘一颗随便捏破葡萄，然后丢到玻璃钢里。一层葡萄再撒一层冰糖。

冰糖黄冰糖白冰糖都可以，不过白冰糖颜色会更好看。

注意一点，玻璃缸不能装太满，要留太满了葡萄发酵后就会溢出来的，至少要留5厘米的空隙。

最后密封起来，放到阴凉的地方，大概2-3个月后，葡萄酒就做好了。这个时候，我们可以把葡萄酒过滤一下，把葡萄皮和籽都过滤出来。这样口感会更好。

自制葡萄酒，没有任何添加剂，纯天然，非常好喝，一天一杯，营养又养生，味道比外面买的好吃太多了，做法简单，价格也划算。喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.普通要用那种小葡萄，有白霜的黑葡萄，葡萄上的白霜不要洗掉，那是天然的酵母。

2.缸子里的葡萄不要放太满，葡萄发酵后会往上浮，如果装太满酒就会溢出来。缸子要用玻璃的或者瓷的最好，不要用塑料的。缸子要密封起来，放到阴凉的地方，不要放到阳光照射的地方。

葡萄酒怎么做,葡萄酒怎么做最好

怎么做葡萄酒

葡萄酒的制作方法自酿：

准备材料：葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

4、装至7分满。

5、加入果酒专用酵母。

6、加入发酵助剂。

7、搅拌后加入到发酵罐中。

8、在盖子上倒水，隔绝空气。

9、发酵24小时后，加入冰糖。

10、再发酵10天。

11、取出液体。

12、二次发酵20天后即可。

13、这样葡萄酒就制作好了。

红酒怎么做啊

红酒制作方法：

1、从市场购买新鲜的葡萄。

2、用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。

3、将葡萄用手弄破，然后放入玻璃容器中，并加入白糖。

4、将玻璃容器进行密封，等候葡萄慢慢发酵就可以咯。

5、大概半个月后用细纱布将玻璃瓶中的杂质滤出，再次密封好，等其继续发酵一个月左右。

6、发酵好的酒就可以享用咯。

自制葡萄酒怎么做

自制葡萄酒怎么做？

葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗净后取出晾干。

葡萄放入碗中碾碎，取出葡萄籽。再放入干净无水无油的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。

将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月到一个月即可，过滤。

怎么泡制葡萄酒？

葡萄酒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐适量。

1、第一步把20斤葡萄放盐水里，盐水要没过葡萄，浸泡半小时。

2、耐心等待30分钟后，把葡萄捞出，用清水冲洗下，晾干水分。

3、然后把晾干的葡萄和适量的冰糖放入准备好的瓶中，盖上盖子，密封好，放2个月。

4、等到2个月之后，开盖倒出，用细纱布过滤，去掉杂质。

5、过滤之后即可倒入杯中，这样葡萄酒就做好了。

葡萄酒怎么做

导语：在家怎么做好喝有干净的葡萄酒呢，下面我来为你支招吧。

葡萄酒怎么做

葡萄酒怎么做一

材料：

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

过程：

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的`很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂，不如买的酒清澈)，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。

葡萄酒怎么做二

1.把葡萄洗干净，沥干水份。

2.放到容器里把它捏碎。

3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)。最后把葡萄给密封好了(注意：要留三分之一的空间给它产生气体)。

4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。

5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。

7.再备一个容器，擦干净不要有水份。

8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。

9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。

12.把它打成泡沫，把它放入酒中。

13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

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