葡萄酒的酿制方法,葡萄酒制作方法

葡萄作者：凌波梓桑 2022-10-07 23:42:01

今天给各位分享葡萄酒的酿制方法的知识，其中也会对葡萄酒制作方法进行讲解，请看下面内容！

葡萄酒怎么酿制的方法步骤

酿葡萄酒工序并不复杂，自制葡萄酒有以下五个步骤，一定要记住哦。

酿造葡萄酒的5个步骤

步骤1

用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎，请使用大碗。这样做不要害怕弄脏手，葡萄渍最多只能持续两天。

第2步

将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃，它将最有效。用抹刀刮去碗的两侧，以获得最后一滴捣碎的葡萄。

第3步

将糖加入罐中并搅拌直至溶解。然后加入溶解在温水中的酵母。再次搅拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。

步骤4

用距离盖子3/4英寸的温水填充罐子中的剩余空间。用奶酪布盖住罐子，以确保空气可以进入罐子，烟雾可以逃逸。

第5步

将罐子放在温暖的地方长达21天。取出奶酪布，拉紧酒。由于发酵过程，它看起来像煮沸的葡萄酒并在顶部定居。将其从顶部拉紧并将剩余部分倒入深色玻璃瓶中。

这样葡萄酒就做好啦！

葡萄酒的酿制方法

原料：葡萄、容器、纱布、白砂糖。

1、将买好的葡萄洗干净，然后晾干，确保果粒表面没有自来水。

2、将葡萄用手捏碎放入罐中，最好确保葡萄都是破碎的！或者把颗粒完整的放在玻璃罐内，然后用厨房的铲刀，向罐子里面切到底。糖：葡萄=1:5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。

3、装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。

4、用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。

5、二次发酵一个月后，葡萄酒就基本成型了。这时候就可以喝了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。在锅中烧煮，可以延长保质期。确保发酵已完全停止，注意满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。

葡萄酿酒过程步骤

葡萄酒的酿造方法共分为七步：挑葡萄，洗葡萄，选择容器，捏好葡萄放进容器，加糖，发酵过程，过滤装瓶。

挑葡萄：

一般选择个大肉多的葡萄，巨峰葡萄属于即可鲜食也可以酿酒的一个品种。

清洗葡萄：

用两只不锈钢的盆，倒入烧开过的温水。

一只盆里倒入面粉，比例自己掌握，面粉不可以太少，那样洗着洗着还要继续加入。主要用来洗第一水的葡萄。其间要把杂质不断的捞出去，抓紧葡萄的枝用力的来回在面粉水中抖动，让水中的颗粒与葡萄表面的农药和杂质磨擦去除。去枝，取洗净的葡萄粒到下一工序。

另一盆里温水中放入盐，不宜太多，因为太多会影响葡萄的发酵。把面粉水洗好的葡萄在淡盐水中泡5分钟后再轻轻洗洗滤出，放在卖葡萄附送的筐中晾晒以去除葡萄皮外的水分，一般我在阳台晾一夜和一上午就好。

选择容器：

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，体积要够大，因为要给全部葡萄一个发酵的空间，最简单就是用塑料瓶子。

捏好葡萄放进容器：

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中。

加糖：

放一层葡萄放一层糖

加封保存将酒坛子密封：

陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。

加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

过滤与装瓶：

用豆腐过滤布，依个人情况准备好两三个大盆，要充分洗净消毒．提前要把准备装酒的瓶消毒（可以用开水消毒），晾晒，装备漏斗，方便装入。

注意：根据酿造过程管理的不同，可能会导致发酵不符合要求，在没有专业人员指导下，请谨慎引用自酿的葡萄酒！

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