洋葱炒鸡蛋为啥会变绿,洋葱炒鸡蛋蛋变绿

洋葱作者：勾小凝 2022-11-16 17:08:02

今天给各位分享洋葱炒鸡蛋为啥会变绿的知识，其中也会对洋葱炒鸡蛋蛋变绿进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

为什么炒出来的洋葱慢慢的发绿？

炒出来的洋葱慢慢的发绿的原因如下：

洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁刀切菜，或铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。

蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。

化学原因：

在高温后才会被氧化的，氧化后的绿色对身体无益，尽量不吃它。

所以建议最好不要吃它。

是因鸡蛋中的鸡蛋清呈弱碱性，而洋葱里含有花青素，二者混合后，鸡蛋的颜色就会变成绿色。如果不喜欢吃变绿的鸡蛋，可以在炒的时候少放一点洋葱，多加一点白醋，炒出来的鸡蛋就不会变绿。

洋葱炒鸡蛋为啥会变绿,洋葱炒鸡蛋蛋变绿

洋葱炒鸡蛋的味道非常好，滑嫩的鸡蛋，加上香甜的洋葱，用来下饭是最好不过的了，洋葱炒鸡蛋变绿是正常的现象，下面来了解一下。

洋葱炒鸡蛋颜色变绿还能吃吗

洋葱煮过之后会有一个偏紫色的酱汁的，然后和鸡蛋的黄色会形成一个漂亮的绿色的。尤其是放了一段时间的情况下。不用担心的，对身体没有影响的，可以正常的食用的

洋葱炒鸡蛋颜色变绿是怎么回事

洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁刀切菜，或铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。

洋葱炒鸡蛋变绿有毒么

你的洋葱是否白洋葱，因另有红洋葱的，白洋葱有时会带有一点的绿色，如果是的话，炒的时候洋葱一熟会有一些浅浅的绿色的汁水的，先把洋葱炒至八九分熟，再把搅散打匀的鸡蛋加入，这样是适当的炒法，如果只是白洋葱淡淡的绿色的话，或可就是这么回事了的。

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