凉拌洋葱木耳怎么做好吃又简单,如何凉拌木耳洋葱好吃

洋葱作者：奚炫明 2022-11-16 04:59:02

本篇文章给大家聊聊凉拌洋葱木耳怎么做好吃又简单，以及如何凉拌木耳洋葱好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、洋葱木耳怎么凉拌好吃
2、洋葱凉拌木耳怎么做
3、洋葱拌木耳如何做
4、木耳洋葱怎么凉拌呢？
5、凉拌洋葱木耳怎么做好吃又简单

洋葱木耳怎么凉拌好吃

洋葱木耳凉拌做法如下：-

【1】洋葱木耳凉拌的做法

健康功效

洋葱:活血化瘀

芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

洋葱 1/2个、干木耳 25克、香菜 2棵、蒜瓣 2个、小米椒 2个、白醋 1勺、

李锦记凉拌汁 1勺、辣椒油 1/2勺、芝麻油适量、盐适量、鸡精少许。

步骤：

备好食材：所有食材洗干净；

木耳提前用清水泡发好；

洋葱用一半；

洋葱竖着切条、香菜切段、蒜切末、小米椒切圈；

木耳开水绰水1～2分钟；

过凉水；

捞出沥干水分；

把所有食材放入盆中；

放入盐；

放入鸡精；

放入凉拌汁；

放入白醋；

放入辣椒油；

最后放入芝麻油；

搅拌均匀即可；

装盘食用：辛辣爽口低脂开胃。

小贴士

洋葱要切细条，木耳要完全泡发好。

【2】洋葱木耳凉拌的做法

用料：

泡发木耳 100克、紫皮洋葱 100克、红椒 1段、青椒 1段、油适量、盐 3克、

酱油 1勺、白醋 1勺、糖 1勺、干红辣椒 10个、麻椒 20粒左右。

步骤：

食材洗净备好。

洋葱切丝。

木耳切丝，在沸水中焯30秒，捞出后过凉水，沥干水，青红椒切丝。

干红辣椒和麻椒冲洗一下，红辣椒中间掰断，放到干净的碗中。

热锅内倒半碗油,油开后关火，静置10秒。

将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中。

将食材放入小盆中，依次放盐、糖、酱油、白醋，搅匀。

再放两勺榨好的油，搅匀，装盘。

成品图。

小贴士

切洋葱时刀用凉水冲一下，让刀沾水，可以防止切洋葱时流泪。

盐的量也可以根据自己的口味添加。

生吃洋葱后为防止口腔有异味可以在吃完洋葱后嚼两粒花生米。

辣椒油放两勺即可，剩下的辣椒油用保鲜袋罩上下次再用。

洋葱凉拌木耳怎么做

【洋葱拌木耳】

主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g

辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。把所有食材放入碗中加盐。

3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精。

4.加入米醋。

5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒。

6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可。

木耳拌洋葱的功效与作用

木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。洋葱具有降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒、抗衰老、预防骨质疏松的功效。木耳拌洋葱此菜具有减肥瘦身、润肠排毒、抗衰老，同时具有活血的功效，对于降脂降压有一定的好处，而且也可以起到提神醒脑的作用，同时也具有预防骨质疏松的作用，这样的食物搭配很下饭，可以促进食欲，同时也可以有减肥瘦身的作用，所以可以放心食用。

洋葱该如何保存

洋葱如果保存不当的话，不仅会使营养流失，而且会变质，所以保存洋葱的方法一定要有所讲究。洋葱刚成熟、新鲜时，是营养价值最高的时期，在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。

洋葱拌木耳如何做

【洋葱拌木耳】

主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g

辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。把所有食材放入碗中加盐。

3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精。

4.加入米醋。

5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒。

6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可。

身体肥胖，最近在减肥，身体需要排毒，在家做了----洋葱拌木耳，凉拌口味，清爽开胃，排出身体毒素，益于身体健康。今天这款美食适合女性食用，毒素积多，会使人身体出现不适，常吃些这样的食物，排毒又养颜。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，而且还可以有提高人体活力和免疫力的效果，是不错的养生保健的食谱。这样搭配好消化，而且还可以有减肥排毒的作用和效果，大家可以经常食用哦。

洋葱拌木耳的制作的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些小常识是否有所了解了呢，清理肠道垃圾抗衰老促进代谢，具有养胃健脾的作用，搭配木耳具有补血滋阴的功效。

木耳洋葱怎么凉拌呢？

桃妹来解答。

洋葱木耳，这是我们大东北经常吃的一道菜，我们还会往里面加点香菜一起拌。不管你敷衍了事，随便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋葱会冲，木耳不熟容易吃出事。所以这道洋葱木耳的凉拌方法还是比较细致的。

想要做的好洋葱木耳，需要注意几个方面。

了解了这些，他们就来简单说一下怎么样把洋葱，木耳拌的好吃。

桃妹私房菜：凉拌洋葱木耳的做法。

炎炎盛夏已然到来，天气一热就想吃点凉拌清爽的菜，木耳洋葱这个凉菜就十分的爽口开胃。而且木耳和洋葱凉拌不仅营养搭配不错、口感丰富，再加上木耳富含水溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，洋葱能增强新陈代谢，所以这道凉拌菜还挺适合减肥人群食用的。下面我们分享一下这道口感上有层次、营养美味的木耳洋葱吧。（辛辣呛口的问题能解决）

——凉拌木耳洋葱丝——

【准备材料】：洋葱半个、干木耳一把、大蒜3瓣、陈醋、生抽、香菜、盐、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜欢吃辣可以加点辣椒）

【制作步骤】：

【相关的要点和拓展内容】：

这个凉拌菜本身做法十分简单，但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的，不然的话可能会导致一些意外问题。

如果这次的内容能够有所帮助的话，恳请点个转发、收藏和赞哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

木耳洋葱怎么凉拌呢？

很多朋友在饭店吃过这道菜，特别鲜香美味，在家自己拌，味道差了很多，鲜香味不足，洋葱的辛辣味过多，辣口又辣心。经过多方请教，我学会了大酒店的木耳拌洋葱的做法，下面一起看一看吧。

【木耳拌洋葱】

【所需食材】黑木耳20克、紫洋葱1个、干辣椒适量、红尖椒、香菜适量

【所需调料】食盐、味极鲜、香醋、白糖、蚝油、香油

步骤一：洋葱洗净切丝，红尖椒切丝、香菜洗净切段备用。

步骤二：木耳泡发好，撕成小朵备用，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出沥水备用。

步骤三：取一个小碗，加入味极鲜半汤匙、米醋1汤匙、蚝油半汤匙，白糖、食盐、香油少许，搅拌均匀。

步骤四：将洋葱丝、黑木耳、尖椒、香菜放入碗中，浇上碗汁。

步骤五：锅内烧油，放入干辣椒小火炒香，浇在菜上即可。

这道菜很多朋友拌的过于辛辣，原因是没有加入白糖，少许白糖可以缓解辛辣，回味甘甜。

以上就是星级大酒店版的木耳拌洋葱，喜欢吃这道菜的朋友试试吧。

二明私厨：

我是二明，明明白白来回答！

五月底的天已经渐渐炎热起来，夏天悄悄的到了！天热就想吃点无油、清爽的小菜！洋葱拌木耳便成为不二之选的小菜！尤其是木耳和洋葱都是属于营养十分丰富的食材，洋葱又素有“蔬菜王”的美誉，富含多种人体所需的营养物质！而木耳呢，更是能够促进肠胃的蠕动，促进消化，可以起到助消化的作用！在我老家还有句老话来说木耳！ “多吃木耳不上膘” ，可见木耳对于减肥一定有着不小的作用！

而且洋葱拌木耳的做法简单，易学！几分钟一道美味的小菜就可以享用了！而且在炎炎夏日里吃上一道洋葱拌木耳，不仅美味而且非常清爽、提神！对于在夏日工作或者生活中容易乏力的问题有明显的提升！

下面我就把我常用的小配方分享给大家！

【洋葱拌木耳】

食材：

洋葱半颗

干木耳一把

蒜两瓣

陈醋一大勺

凉拌酱油一大勺

香菜少许

盐适量

香油少许

花生油少许

花椒 10粒左右

做法：二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

求关注！求评论！求点赞！求转发！

木耳洋葱都是非常好的食材，营养丰富，口感脆爽，非常的好吃，凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜，要选择优质的木耳，木耳要用凉水浸泡，料汁很重要，这样做出来的凉拌木耳洋葱鲜嫩脆爽。

洋葱木耳都是我们生活中经常吃的，不管是炒菜还是凉拌，都非常的好吃，凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜，家里添客人，餐桌上也总会有这道凉拌木耳洋葱，洋葱木耳营养丰富，口感脆嫩，我也是很喜欢吃洋葱和木耳，特别是夏天，不想炒菜，来上一盘凉拌木耳洋葱，酸辣可口，开胃下饭，下面就来分享一下木耳洋葱的好吃做法。

一、凉拌洋葱木耳制作步骤

1、食材：木耳、洋葱、甜椒、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、麻油、辣椒油、香油

2、把木耳用凉水浸泡一下，把木耳充分的浸泡开，洋葱剥去外皮洗干净，切成细丝，甜椒去蒂去籽洗干净切丝，小米辣洗干净切断，香菜洗干净切断。

3、木耳浸泡好之后，摘干净撕成小块洗干净，起锅烧水，锅里加入水，放点盐，水开把木耳放进去焯水，焯好后捞出来过凉水，把甜椒放进去焯水，焯好后也过凉水。

4、把洋葱放盆里，加一点盐，搅拌均匀，腌制一下，接下来调料汁，姜葱蒜洗干净，姜蒜切末、葱切葱花放碗里，把香菜小米辣段也放碗里。

5、加入盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、辣椒油、麻油、香油搅拌均匀，料汁就调好了，洋葱腌制好之后，把多余的水分倒掉。

6、把木耳、甜椒丝沥干水分和洋葱放在一起，浇入调好的料汁，搅拌均匀装盘就可以吃了，麻辣鲜香，口感脆嫩，开胃下饭。

二、凉拌木耳洋葱小技巧

1、木耳要选择优质的木耳，口感更好也更好吃，新鲜木耳直接摘干净，干木耳的话，要用凉水提前浸泡，用凉水泡出来的木耳口感更脆嫩，用热水虽然可以节省时间，但是会把木耳泡烂掉，影响口感。

2、把洋葱用盐腌制一下，可以很好的去除洋葱的辛辣味，吃起来也会更入味口感更好，木耳焯水的时候要焯熟，不过也不能焯水时间太长，会影响口感，焯好的木耳要过一下凉水，这样吃起来口感更脆爽。

3、做凉拌木耳洋葱，可以根据自己的口味来调料汁，加入香油味道很更好，凉拌菜搅拌好以后，放冰箱里冷藏半个小时，这样会更入味更好吃。

总结：麻辣鲜香、口感脆爽、开胃下饭的凉拌木耳洋葱就做好了，做法非常的简单又好吃，特别是不想吃饭的时候，来上一盘，开胃好吃，是一道美味好吃的家常菜，根据自己的喜好口感来做就好，喜欢吃凉拌菜的都试试吧！

木耳洋葱二者联合起来是一道经典凉菜，拌出来，不仅味道佳，好吃，而且特别适合肥胖以及三高人群食用。

中秋节马上来到，这道减脂解腻的家常凉拌菜准备着。

木耳拌洋葱

【食材准备】

干黑木耳一小把，洋葱一个，香菜两根，白芝麻、盐、橄榄油、鸡精、醋、生抽各适量

【制作步骤】

1、黑木耳放在清水里面泡软，大概两小时左右，我一般是晚上泡放冰箱里面过夜，早上起来就好了，夏天天气热容易产生细菌，一定要放在冰箱里冷藏浸泡。

2、泡好的木耳摘干净清洗，大的撕成两半，锅中水烧开放入焯水二分钟左右，捞出来沥干水分。

3、洋葱切成丝，香菜切成段。所有的调味料放在一个小碗里，包括白芝麻，搅拌均匀。

4、洋葱，木耳，香菜放在同一个器皿中，浇上配好的调味料，搅拌均匀即可。

洋葱凉拌木耳是日常生活中常见家常菜，营养又健康，吃起来特爽口，喜欢就赶紧做起来吧。

温馨提示：

洋葱本身的味道比较刺激，不要大量的食用，胃部本来不适的人，谨慎食用。

木耳拌洋葱堪称国民凉拌菜，深受男女老少喜爱。洋葱能增强新陈代谢能力，抗衰老，还能扩张血管，降低血液粘稠度，木耳可以帮助人体疏通肠胃，润滑肠道，洋葱的辛辣搭配木耳的爽口，很适合夏天食用的一道美味凉拌菜。

其实这道菜做起来很简单，不过建议选用同样能够排毒，具有保护心脑血管功效的亚麻籽油，主料就是洋葱，木耳，配料需要准备干红辣椒，生抽，白醋，盐，亚麻籽油和少量食用油。

下面我们看看具体怎么做这道凉拌菜吧。干辣椒剪成小段，洋葱切丝，泡发的木耳撕成小片，锅中烧水，加两勺盐，焯水三分钟捞出，控干水分备用。锅里倒入食用油，烧热后放入干辣椒小火慢炸，炸出香味，捞出放凉放入碗中备用。

切好的洋葱丝里先倒入少许亚麻籽油，搅拌均匀，在放入木耳，在加入生抽，盐和少许亚麻籽油，搅拌均匀，最后倒入干辣椒一起拌匀即可。鲜香爽口的木耳拌洋葱就做好了。

作为一个素食爱好者，又比较喜欢厨艺，空闲的时候喜欢在家钻研美食，特别对于各种蔬菜的吃法，炒食、做汤、凉拌等，花样混搭。只要没有饮食禁忌，都能做出一道不错的美味，简单健康而不失营养。这其中又属凉拌菜是我最拿手的，像生菜、白菜、茄子、洋葱、菠菜、韭菜、黄瓜、木耳等非常常见的食材，几乎都能拿来做凉拌菜。比如木耳和洋葱搭配做凉拌菜，味道和口感都不错，我在家经常做给家人吃，既营养又健康。

常吃木耳和洋葱有什么好处呢？

木耳是一种菌类，别看它黑乎乎的，其实营养价值非常高。它性平味甘，含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素。其中磷脂类物质有很好的降脂作用，对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用，经常吃还能补铁补钙。洋葱，性味辛辣微甜，含有丰富的锌、钾、硒等微量元素，常吃可以维护血管、心脏健康。

将木耳和洋葱搭配做凉拌菜，能最大限度保证食材的营养全面、流失少，如果在夏天吃这道凉拌菜，还能起到凉血降温的作用，冬天吃，可以起到降内火，不生痰的效果。

木耳洋葱凉拌菜怎样做才比较地道呢？

木耳洋葱凉拌菜的做法和大多数凉拌菜的做法并无二样，食材焯水焯熟后，用酱汁简单的淋一次拌匀，就是一道非常开胃的凉拌菜。如果要味道浓厚一些，可以用热油再浇一次。但是我们大多数人做这道凉拌菜，虽然做的好吃，但是不够地道，不能保证食材的营养和口感。因为做凉拌菜，首要的是营养，其次才是口感。因此在制作过程中需要注意很多细节。

首先：木耳泡发很关键。泡发木耳要用凉水，营养损失少，木耳泡发后成色比较漂亮，品相好。这是保证营养和口感的第一步

其次：食材焯水时间要短。短时间内将食材焯熟，才能保证食材的营养和口感。因此在前期处理木耳和洋葱的时候要将食材处理得精细些。这是保证营养和口感的第二步

其三：淋油的油温要足够高。淋油的时候要将油烧开，才能让酱汁的味道和食材融为一体，味道足够鲜香浓厚。这是保证口感的第三步

下面就进入制作时间，为大家分享这道我在家经常做的凉拌菜-洋葱拌木耳，希望大家能够喜欢。

---【家常菜-洋葱拌木耳】---鲜香美味，酸辣适口，木耳洋葱爽脆，非常开胃。

【主料】木耳1朵，洋葱1颗

【配料】食盐、香油、白糖，香醋，生抽，面粉各适量；新鲜红椒半个，蒜瓣一粒，香菜2根

【辅助器具】漏勺一个

---开始制作---

（1）【泡发木耳】

买回的干木耳用清水洗一遍，洗去表面的灰尘。将木耳放于大一点的碗中，加足量的凉水，让木耳自然地涨发，大概1.5小时木耳就能充分泡发。

时间到，捞起木耳，将水倒掉，重新换水，加2勺面粉，充分搅匀化开。将木耳倒入，搅拌两遍。如果水量不足，再适量加一些水。静置10分钟左右，木耳基本就能清洁干净，过两道清水洗净，沥干。掐去木耳根部，将木耳择成细小的骨朵，装碗备用。

》》温馨提示：

（2）【洋葱去辣】

切掉洋葱头尾两端的蒂把，剥去洋葱表面的一层老皮，将洋葱切十字花刀，匀等四份，顺便将蒜瓣去皮剁成蒜泥，红椒切细丝。

碗中加2勺食盐，加半碗温水，将食盐化开。将洋葱瓣放入，如果水量不足，可以再添些水，淹过洋葱即可。浸泡10-15分钟左右。

洋葱泡好，切成细丝，尽量切细一些，再放盐水中泡2分钟，可以彻底去除洋葱的辣味。

》》温馨提示：

（3）【调制酱汁】

准备小一点的碗，碗中加1勺白糖，半勺香醋，2勺生抽充分搅匀化开。如果觉得有点浓稠了，可以适当加些生抽，保证酱汁有半碗即可。用筷子试试咸淡，如果觉得咸味够了，就不用加盐，咸味不够再适量加些盐。

（4）【凉拌成菜】

净锅烧水，水开后，将木耳放于漏勺中，在水中烫2-3分钟，捞起，过一道凉水凉透，将水分甩干，装盘。再将洋葱丝按这样的方法烫1分钟即可，捞起甩干水分，和木耳放一起。将红椒丝，蒜泥铺在表层，将酱汁均匀撒一层。

再次净锅，烧干锅中水分，加平时炒菜两倍的香油。开大火，油有“起烟”的时候，将滚油浇在凉菜上，有“嗤嗤“的响声，香味就出来了，加些香菜叶拌匀就可以开吃。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么木耳要用凉水浸泡？可以用温水或开水吗？

木耳是一种菌菇，其肉质是比较嫩的。晒干后，菌菇细胞处于休眠的状态，肉质变薄如纸。如果再次遇到水分，木耳是能较快地涨发起来的。如果要泡发，用凉水是最佳的。因为木耳肉质很薄，吸水的能力是非常强的，只要遇到水分就能变软泡发。凉水能保证木耳吸水充分，温度低能保证木耳的营养损失少。

如果用温水泡，虽然能较快将木耳泡发，但是由于有温度的存在，相当于给木耳加热了一次。木耳迅速变软，营养元素流失就比较快。

如果用开水泡，虽然木耳能在最短的时间内变软，但是较高的温度容易将木耳烫熟，细胞烫死，严重一点，木耳会“脓”掉，对于做凉拌菜口感是较差的。看似木耳已经泡发，其实没有完全泡发起来，泡发的品质较差。而且高温浸泡后，营养元素损失就愈发严重，食用起来就没有营养。

》》综合一点：泡发木耳适宜用凉水，对于泡发银耳、干菌菇等同样适用。

（2）为什么木耳不能久泡？正常情况下要泡多久呢？

》》干木耳泡发后，肉质比较嫩，是不能长时间浸泡在水中的。一个是担心木耳过度吸水，变得脓软，口感差，二是担心木耳变质变味。

首先：木耳久泡，木耳涨发厉害，导致木耳的胶质析出，木耳变得过于脓软，营养元素容易流失，而且口感也变差，特别是对于做凉拌菜来说，得保证木耳的脆感，久泡是不适宜的。

其次：木耳长时间泡在水中，容易导致杂菌微生物着床。只要周围的温度适宜，营养充足，微生物会大量繁殖生长，时间长了，会导致木耳变质变味。

当然，泡发木耳一定要保证充分泡发后才能拿去烹饪，这样才能保证木耳的营养和口感。但是时间不能太短，否则木耳没有完全泡发起来，烹饪的时候营养不能得到充分释放。泡发的时间太长，木耳营养和口感就大打折扣。一般来说，木耳泡发只要方法得当，1.5-2个小时就能完全泡发，保证出胶质好口感才好，营养也能得到充分释放。

（3）为什么洋葱要用盐水浸泡两次？

烹饪过洋葱的人就知道，在切洋葱的时候，洋葱有一股“辣味”渗出，非常地呛鼻和辣眼睛。如果处理不好，眼睛是非常难受的。因此有经验的人，都会在切洋葱之前将洋葱泡一遍盐水，可以让这种辛辣素溶解在水中。盐水的浓度越高，洋葱失水就比较快，辛辣素也渗透得越快，洋葱的辛辣味自然就减轻许多。再拿去切片或切丝，自然就没有呛鼻或辣眼睛的情况出现。

当然，在这里浸泡两次，是因为这道菜做的是凉拌菜，所以去辣味就必须要彻底一些，才能保证洋葱吃在嘴里不麻口，辣味会温和许多。如果洋葱炒着吃，就没有必要浸泡两次。

（4）为什么木耳焯水后要过一次凉水呢？

木耳在前期浸泡的时候泡发比较充分，吸饱水分后变得非常的软塌，如果再经过一次滚开水的烫制，肉质很容易“脓掉”，口感不仅不脆，而且还会黏糊糊的，做凉拌菜口感就差很多。

趁热用凉水冷激一次，通过“热胀冷缩”的作用，滚热的木耳肉质就会迅速回缩，变得紧致，恢复到浸泡时候的状态，品相也好一些，食用起来口感会脆一些。

---洋葱拌木耳制作之“技术TIPS"---

（1）木耳的泡发记得用凉水去泡发，可以保证木耳肉质的鲜嫩，恢复到如新鲜木耳一般。

（2）木耳在食用前要充分清洁干净，用面粉水或者洗米水去泡，可以充分将木耳洗干净，特别是有褶皱的地方能够清洁彻底。

（3）为防止切洋葱的时候辣眼睛，建议大家切洋葱之前用食盐水去浸泡，可以充分去除洋葱的辣味。

（4）木耳择成小骨朵细些才好，洋葱切细丝最好，在焯水的时候可以在较短的时间内将食材烫熟，保证食材的脆感，又能保证食材的营养流失少。

（5）酱汁的调制没有特别的要求，但是不建议大家加过多食盐，因为食盐吃多了对身体不好。最好是用生抽去代替食盐，一样能保证菜品的咸味。

（6）最后浇汁的时候，油温一定要高一些，可以借助高温将调料的香味充分激发出来，使得食材入味更好，吃起来才香。

- -》》结语

其实做木耳洋葱凉拌菜还是很简单的，就像我们做其他的凉拌菜一样。当然保证口感和营养是最重要的，那么在制作的过程和细节上就需要注意很多。喜欢的朋友可以按上述的方法在家做做，简单、健康、营养、美味，值得一试哦！

洋葱拌木耳是饭店里比较畅销的凉菜，木耳爽脆鲜嫩，洋葱辛辣微甘，确实很好吃，而且还很有营养，很多朋友也喜欢在家里做这道菜，但是要想做得好吃又美味，你得仔细看看我的做法，看看有啥不一样。

问题导读：木耳洋葱怎么凉拌呢？

泡好的木耳撕成小朵，洋葱切成细丝，放上酱油、醋和香油拌匀，估计大多数朋友都是这么做的。洋葱拌木耳其实很简单，做法并不复杂，但是选用的食材不同，调味方法不一样，就做不出来饭店的味道，今天教你如何拌出饭店里的味道来，请往下看，走着！

洋葱拌木耳之饭店大厨版

需要食材：木耳一把约50克、紫洋葱1个约200克、小米辣3个、香菜1棵

需要调料：料酒4克、东古酱油5克、豉油2克、山西陈醋5克、味精1克、鲜味宝1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油3克

制作过程：

1.提前把木耳用凉水泡发一个小时左右，多冲洗两次直至清洗干净。去掉根部，把大块木耳撕成均匀的小朵。

2.锅上火烧热倒入适量清水烧开后，放入适量料酒，将木耳放入焯水，焯透之后捞出过凉沥干，需要攥干水分。

3.紫洋葱剥去外皮，切掉两头，一剖两半，顺着纹路切成细丝，清水清洗一下沥干水分。

4.小米辣洗净去掉根部，顶刀切成椒圈，间距约2/3毫米，香菜洗净去根切成寸段备用。

5.戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、豉油、陈醋、白糖、味精、鲜味宝、辣鲜露调味，用手将食材和调料拌匀，需要将洋葱丝轻轻抓一下再与木耳拌匀，最后放入葱油和花椒油拌匀，记住先后顺序，放入香菜段拌匀即可。

菜品特点：咸鲜酸辣、鲜嫩脆爽

木耳拌洋葱技术小常识

一、选材方面的要求，木耳要选用东北黑木耳，肉厚颜色黑亮，木耳脆嫩，最好选用秋耳，小朵无根，肉厚，品质好，口感佳。泡发后比较出数，无浪费。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。

市场上的黑木耳参差不齐，采用一闻二看三掰的方法，即闻一下干木耳有无异味，正常木耳有一股木耳的清香，掺假的木耳会有怪怪的味道；二看就是看木耳颜色是否纯正，黑色是否是正常黑色，带根还是不带根，叶片是否厚重；三掰即用手抓一把掂量一下是不是很沉，正常干木耳不会很坠手，干湿程度怎么样，是否一掰就碎都是判断木耳好坏的标准。

掺假的木耳方式有泡好后加盐水再晾晒的，比较压秤，木耳看起来总是潮乎乎的不够干脆；用墨水或其它染料着色，泡发时水是黑色的；干木耳个头大小不均匀；还有一种是木耳打胶的，不知道是什么胶状物质，干木耳看起来很厚重，而且用打火机可以点燃，有一股明显的怪味。挑选木耳时，叶片边缘非常薄，根部很大，又不够干爽，这基本上就是很一般的木耳，泡出来没啥口感，这样的木耳就不要选择了。

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，无杂质，有清香气味，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过）。

二、很多人把木耳泡发后直接就拌着吃了，虽然不至于造成中毒，但是木耳本身是一种菌类，经过几道工序晾晒而成，所以在凉拌之前用开水煮一下吃着才安全放心，而且汆烫后，木耳的口感更好。

三、洋葱分为白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱三种，从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、铁等矿物质含量均比其它两种的高。紫色洋葱辛辣度要高于二者，白洋葱和黄洋葱甜度和水分略高于紫洋葱。个人建议用紫洋葱来调这个菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感觉。

四、洋葱拌木耳不要放蒜！千万不要放蒜！为什么？因为洋葱中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增进食欲及杀菌。这道菜主要体现出洋葱的辛辣回甘，放蒜之后的味道就变得有些不伦不类，而且抢了洋葱的味，会有一种莫名的臭大蒜味道，反而是多此一举，所以不要放蒜。

五、木耳拌洋葱要用手抓一下，把洋葱的辛辣味和汁水与木耳充分混合，一抓一松之间，调味会渗透得更均匀，滋味更浓郁。

六、饭店里用的调料不一样，厨师经常用东古一品鲜酱油调味，酱油味道比较纯正，陈醋酸味比米醋更浓郁，放少许白糖提鲜，口感回甜；葱油和花椒油的作用是提味增香。

洋葱凉拌木耳很好吃，做法也不复杂，口感爽脆，吃起来酸、甜、辣，特别有层次感，是很配小酒的凉菜。

洋葱、木耳对身体都很有好处，可以学会它经常做一道的。教你最简单的做法，一学就会。

用料：

主料：干木耳1小把，洋葱半个，香菜1根，红椒或者胡萝卜半个（配色的），干辣椒3个；

调料：味极鲜1勺，白醋（白醋拌是最好吃的，如果没有就用香醋）1勺，盐小半茶匙，糖1茶匙，芝麻香油适量。

步骤：

1、提前先把木耳冲洗干净，择去根蒂，放到碗里用水泡发，不要时间太长，泡发起来就可以了，木耳泡时间太长会有毒素，一定要注意；

2、把洋葱、红椒或是胡萝卜都切成丝，木耳泡好后也切成丝，这样吃的时候比较好夹；

3、把切好的菜都摆到大碗里，撒上味极鲜、盐、糖、白醋，先不用搅拌，都浇在菜的顶部；

4、烧热炒锅，倒适量的油，烧至冒烟，把干辣椒切丝或者切段，放到锅里，小火煸炒出辣味来，就可以关火，油的余温还会继续给辣椒加热，注意不要黑掉，差不多的时候就把辣椒捞出；

5、趁热把烧热的辣椒油浇在菜顶的调料上，均匀地淋上去，随后用筷子搅拌均匀，最后撒上切末的香菜，淋上芝麻香油，继续搅拌均匀，就可以了。

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

凉拌洋葱木耳怎么做好吃又简单,如何凉拌木耳洋葱好吃