怎么种洋葱不辣,洋葱怎样才不辣

洋葱作者：义芳泽 2022-11-12 17:47:02

今天给各位分享怎么种洋葱不辣的知识，其中也会对洋葱怎样才不辣进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、洋葱怎么不辣眼睛
2、洋葱有哪几种辣和不辣的？
3、洋葱有哪几种有什么区别?什么样的辣和不辣
4、中国哪里产的洋葱不辣
5、洋葱如何不辣眼睛

洋葱怎么不辣眼睛

洋葱鲜甜开胃，是各式炒菜的好帮手，像洋葱炒肉、洋葱炒蛋、洋葱炒木耳等都是大家爱吃的炒菜，虽说洋葱多数人爱吃，但“切洋葱”这步却又没啥人喜欢，甚至让多少男人女人潸然落泪，哈哈其实洋葱内含刺激性气体，一旦进入眼睛就易导致流泪，而很多人会采用闭眼切菜或闭气的方法，其实这样做很危险，先不说闭眼切菜容易伤手，光长时间闭气就易引起头晕，那么今天麟大大就为大家分享另外3个实用方法。

洋葱怎么切不刺眼？不辣眼睛？不落泪？

1、温水浸泡法。将洋葱去除老皮后对半切开，放入50度温水中浸泡5分钟，之后再切就不会那么辣眼睛了，因为温水带走了一部分刺激性物质，效果立竿见影；

2、微波炉加热法。将洋葱放入微波炉加热30秒，之后再切就不会辣眼睛了，因为洋葱内的刺激性物质不耐热，加热后易改变性质，之后切即不会辣眼睛；

3、快速冷冻法。将洋葱放入冰箱冷冻室快速冷冻1分钟，之后取出趁冷快速切好，就不会辣眼睛，因为洋葱内的刺激性物质冷冻后不易挥发，实测有效。

切洋葱为什么会流泪？

切洋葱为什么会流泪其实并不简单，包含了3个反应才形成的刺激性气味，具体如下：

因为洋葱在被切开的时候会释放出一种酶，叫做蒜氨酸酶，而它释放出来会优先与洋葱内的氨基酸发生反应，氨基酸会被转化为次磺酸，而次磺酸是小分子，会重新排列从而形成硫代丙醛-s-氧化物，简称SPSO，而该物质可以直接挥发成气体分散开到空气中，最终刺激我们眼睛，导致不自然的流泪。

还有哪些看似有用却并不那么实用的切洋葱方法？

1、嚼口香糖法。这个是之前包括现在还有人在吹捧的一个切洋葱不辣眼睛的方法，实际上你自己实测一下就会发现效果并没有那么明显，虽然说在切洋葱时张开嘴确实可以分散粘膜刺激，但是也只是分散而已，并不能做到不辣眼睛，只是感觉上稍微好一点；

2、戴墨镜法。说实话这个做法耍帅效果不错，实际上切洋葱效果也不大，一是因为戴墨镜并不能完全隔绝眼睛和刺激性气体的接触，只是刺激接触面积少了，二是戴墨镜本身不能分散身体反应，辣到眼睛了该流泪还是会流泪，只是刺激性更低一些；

3、鼻子塞纸法。这个做法可以说有点荒谬，竟然还有很多人尝试或者相信，其实切洋葱一直反复强调的是刺激到了眼睛，请问您把鼻子堵住和眼睛受刺激有什么关系吗，难道把鼻子堵住刺激性气体就不会跑到眼睛那里去刺激了吗，这明显是不科学也不严谨的回答，经实测必须嘴巴张开呼吸才能略微降低刺激，否则毫无效果且影响呼吸。

哪一种洋葱最辣眼睛？

一般紫皮、红皮的洋葱最为辣眼睛，刺激性最强，而黄皮洋葱稍微好一些，刺激性稍低，如果您特别介意辣眼睛的感觉，可以考虑买一次黄皮洋葱切尝试，不过紫皮洋葱的花青素更多，营养更丰富，大家可以各取所需。

切洋葱要想不辣眼睛还需要注意什么？

1、先去除洋葱蒂。洋葱的主要刺激性气味来源于洋葱底部的白色蒂部分，可以将其先用刀口旋转切出去除，之后再切就不会有那么明显刺激性气味了；

2、菜刀沾水或抹油。菜刀沾水或者抹油切洋葱，可以有效让切下的每一个洋葱刀口面沾水或沾油，这样其挥发性气体便不容易发散到空气中刺激眼睛。

结语

其实切洋葱要想不辣眼睛还是非常轻松的，甚至说麟大大我现在即使啥操作不用切洋葱也不辣眼睛，可能是切的次数多身体就习惯了哈哈！你们还在被辣眼睛所困扰的小伙伴们赶紧试试吧！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

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洋葱有哪几种辣和不辣的？

洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。黄皮、白皮等浅色洋葱水分和甜度较高，不辣。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，其辣味很重。

知识扩展：

1、紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。

2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。

3、紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

4、紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。

5、浅色洋葱水分和甜度较高，相对要难保存一些，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

5、紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合炒着吃。但需要提醒的是，洋葱的加热时间不宜过长，以免破坏其营养。

洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。