凉拌洋葱焯水好还是不焯水好,凉拌洋葱焯水好还是不焯水好吃

洋葱作者：叶雅琴 2022-11-08 14:48:02

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洋葱做凉拌菜要焯水吗？

洋葱做凉拌菜要焯水，要不然很辛辣。

可参考洋葱拌木耳的制作方法：

【食材】：洋葱150克，干木耳20克，红菜椒20克，大蒜5克，花椒30粒。

【用料】：盐1克，生抽15克，白糖1克，陈醋3克，油适量。

第一步，洋葱去皮洗净切成块，干木耳用温水泡发，捞出后去掉根蒂清洗干净。红菜椒切成片，大蒜切末。

第二步，取干净小碗加入1克盐，15克生抽，1克白糖，3克陈醋搅拌，把白糖和盐搅化后放入蒜末，做成调味汁备用。

第三步，煮锅中倒入适量水烧开，分别下入洋葱和木耳焯水后捞出过凉水，木耳焯水后水会变脏所以要后下锅，先焯洋葱。

第四步，洋葱和木耳沥干水分，放入碗里加入红菜椒混合，倒入调味汁搅拌均匀。

第五步，开火烧热油锅，倒入适量油加热，放入花椒粒用小火煸至颜色发黑后关火。

第六步，捞出花椒粒，把热油浇在拌好的菜里搅匀即可。

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洋葱做凉拌菜，不需要焯水，切好洗干净控干水分，直接凉拌就可以。能够锁住洋葱的营养成分。

凉拌洋葱做法如下：

把洋葱切丝，放入碗中，加入蒜泥、辣椒面，花椒粉、姜水、盐、味精、白糖、酱油、醋，搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟即可食用。

洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效

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