肉夹馍怎么吃,超市买的肉夹馍怎么吃

今天给各位分享肉夹馍怎么吃的知识，其中也会对超市买的肉夹馍怎么吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、肉夹馍是最常吃的小吃，在家怎么做才好吃呢？
• 2、肉夹馍如何做好吃
• 3、肉夹馍的做法
• 4、肉夹馍的馍怎么做好吃
• 5、肉夹馍怎么做
• 6、肉夹馍的详细做法

肉夹馍是最常吃的小吃，在家怎么做才好吃呢？

肉夹馍是一种特色小吃，除了吃起来方便，不用堂食可以买了直接在路上吃，肉夹馍最吸引人的特色就是肉夹馍的美味。肉夹馍的美味来自于肉香和饼香。其中最重要的是肉的香味。所以，只要学会炖肉的技巧，自己在家也能做出肉夹馍。

肉要炖久点才入味。肉夹馍里的肉之所以这么好吃，就是因为它炖煮了很长时间。经过时间的沉淀，各种调料的香味会慢慢渗进肉里面，剁成肉末之后蘸上肉汤，再搭配脆甜的青椒，就成了肉夹馍馅料独特的美味。

肉要选择肥瘦相间的五花肉，如果没有质量好的五花肉可以选择肥肉少一些的猪肉，因为肥肉多了容易腻。将肉切成块，在家里如果没有条件可以把块切小一点，这样更容易入味。先把肉放在开水中过一下撇去浮沫，然后上锅烧油，炒香调料，加入猪肉翻炒几下，随后加入足量的水，放入大料、生抽、老抽、蚝油。如果喜欢辣椒，还可以放入干辣椒。加入适量的盐后盖上锅盖慢慢炖煮。之所以要加入足量的水，是因为猪肉要炖很长时间。水少了很容易烧干锅，等到猪肉炖烂炖入味，即可大火收汁出锅。在剁碎的猪肉里加入肉汤，再拌一些青椒碎，肉馅的口感会更好。

肉夹馍的馍可以自己做也可以直接买。当然，如果做面食的手艺不错，可以根据食谱在平底锅里烙上几个馍。如果没有做面食的手艺，也不用强求，直接在外面买做好的馍或者馒头。这样做出来的肉夹馍虽然和外面卖的不一样，但是味道差别不大。其实，很多美食都可以自己在家制作。如果不喜欢吃外面的食物，可以增强烹饪手艺，为自己做任何想吃的美食。

肉夹馍如何做好吃

肉夹馍的做法教程：

1、前肩肉切大块泡水;

2、啤酒、绵白糖、葱段、姜块、料包、冰糖;

3、酱好的肉冷藏、撇油，随吃随取;

4、和面、擀成长条、卷起来;

5、面卷摞起来、按扁、擀成饼;

6、碗状烙一面、盘状烙一面、放入烤盘;

7、上下火190度烤10分钟，取出冷却到室温，收起;

8、吃多少取多少肉，淋上老汤，微波炉加热;

9、取适量尖椒和香菜切碎;

10、热一下馍，将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。这道好吃的肉夹馍就做好了。

肉夹馍的做法小技巧:

1、正宗的肉夹馍是不加辣椒和香菜的，只是肉和汤汁。

2、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;

3、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬;

4、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味;

5、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软;

6、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看;

7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘，然后将面团放在盆中盖上，放在蒸帘上，盖上锅盖，面很快就发酵了。

肉夹馍的做法

肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一。

好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。

金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。

肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。

一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夹馍馍的制作方法

【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。

制作步骤：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。

3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。

4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。

肉夹馍肉的制作方法

【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。

制作步骤：

1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。

2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖。

3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。

肉夹馍成品的制作方法

把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

【肉夹馍】制作小技巧

1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。

2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。

总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。

肉夹馍的馍怎么做好吃

1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出。

2.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜。

3.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时。

4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃。

5.炖到肉酥烂入口即化就好了。

6.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了。

7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟。

8.分成大小相同的小面团揉均团圆。

9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油。

10.烙至一面金黄翻面再烙。

11.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了。

12.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎。

13.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了。

肉夹馍怎么做

肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一。

好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。

金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。

肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。

一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夹馍馍的制作方法

【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。

制作步骤：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。

3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。

4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。

肉夹馍肉的制作方法

【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。

制作步骤：

1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。

2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖。

3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。

肉夹馍成品的制作方法

把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

【肉夹馍】制作小技巧

1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。

2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。

总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。

肉夹馍的详细做法

本文导读： 相信大家都吃过肉夹馍，也知道肉夹馍是西安著名的小吃，但是你知道肉夹馍具体怎么做吗？下面我为您介绍一下西安著名小吃肉夹馍的详细做法。

肉夹馍的做法

白吉馍 ：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克。

肉馅 ：五花肉1000g、料酒大半碗、食盐1小勺、冰糖10颗、生抽小半碗、老抽2小勺、葱3根、姜片5片、八角1个、桂皮1片、陈皮3-4片、水适量。

烘培 ：200摄氏度（395华氏度）10min。

做法 ：

一、肉馅的做法

1.将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净

2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）

3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用

二、白吉馍的做法

1.将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

2.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min

3.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min

4.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘

5.放在预热好的烤箱里，200C10min即可出炉

6.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可

小提示 ：

1.肉馅的.咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感。

2.烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅。

3.用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些。

4.吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

肉夹馍的来源

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。

201x年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

肉夹馍怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于超市买的肉夹馍怎么吃、肉夹馍怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。